搜尋結果
2022年6月14日 · 最近灣仔有一間新開的懷舊風火鍋店，標榜選用每日新鮮屠宰的騸牯牛，更從本地牛肉權威買手處入貨，邀來專家切肉，提供各種刁鑽部位，定能滿足對肉要求高的爸爸！ 灣仔全新火鍋店起鍋，裝潢走懷舊復古風，並使用「萬壽無疆」等懷舊設計的碗碟，以為屬時下流行只講包裝的火鍋店？ 非也！ 這裏以每日新鮮屠宰的騸牯牛作招徠，吸引不少老饕和明星到訪。 創辦人高偉國（Tim）更透露，所有騸牯牛直接從本地牛肉權威買手莫景雄處攞貨，質素有保證。 權威買手供貨 每日新鮮屠宰. 騸牯牛俗稱「肥牛」，泛指1歲前已閹割的黃牛，脂肪比例分佈較未閹割的生牯細膩和多，口感較軟滑和甘香，味道亦比生牯濃郁。 餐廳牛肉每日來貨中，較為人熟悉的是位於牛頸和肩胛之間的牛頸脊，油脂分佈平均，嫩滑有咬口。
【明報專訊】來自上海的人氣泰式火鍋店四面泰，於沙田新城市廣場開設首家香港分店，標榜每日新鮮自家熬製正宗泰式湯底，以多款泰國香料製成，包括招牌秘製冬蔭功鮮蝦鍋、椰奶雞湯鍋及慢燉牛板腱清湯鍋。 當中秘製冬蔭功鮮蝦鍋，湯底以泰國傳統古法熬製，將生猛海蝦、花蛤和辣椒膏炒香後，加入大量泰國香料，再以秘製調料調味，辣酸兼備。 四面泰. 價錢：午市優惠雙人套餐$299、海鮮組合優惠（2人或以上）$488起、湯底$128起. 地址：沙田新城市廣場1期7樓708號舖. 查詢：2618 0992. 註：另加一. 相關字詞﹕ 每日明報-飲食.
43 分鐘前 · 【明報專訊】記得有次到東京旅行，搭上一架滿員電車，夾在乘客之間動彈不得，感覺好不自在，但日本人早已對這種通勤模式習以為常。著名德國攝影師吳爾夫（Michael Wolf）拍過高密度的香港建築，也記錄過日本上班族的擠車情景。他在2010年起，連續4年，每年到下北澤站4星期，隔着車門玻璃捕捉 ...
2021年2月9日 · 今次特別請來牛肉火鍋專門店總廚來一課速成「牛精」班，讓大家在未來一年愈食愈精，還教你揀靚牛肉過牛年！近年，大家都在瘋搶封門柳，在火鍋店搶、牛肉檔搶，原因是每隻牛分量十足，但封門柳只有2斤，物以罕為貴。封門柳肉味最濃 想食講緣分
2020年6月21日 · Share. （鄒芷茵提供） 【明報專訊】夏天不適合打邊爐了，但還可以吃鍋菜。 日本的鍋菜叫做「鍋物」（なべもの），其中最為家常的是常夜鍋（じょうやなべ）。 常夜鍋雖以豬肉為主角；但它以昆布、日本酒為湯底，以柑橘豉油為沾醬，夏天吃起來仍然清爽。 邊煮邊吃或整鍋上桌. 與廣東鍋菜一樣，日本鍋物有邊煮邊吃的，如涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）；也有整鍋煮好上桌的，如關東煮（御田；おでん）。 常夜鍋可以邊煮邊吃或整鍋上桌；夏天是在廚房做好出菜較好，不用冒着汗來吃。 常夜鍋的基本材料只有四種：昆布、日本酒、火鍋豬肉片及菠菜，簡單又家常。 由於鍋裏不會像壽喜燒（すきやき）那樣放豉油，所以湯汁喝起來，像肉片滾湯。 它的煮法也跟滾湯差不多：先放湯底的料頭，滾起下肉，中途添菜，讓肉和菜一起煮熟。
2023年4月8日 · PAST ARTICLES. 日本人氣店登陸太古 小熊浸溫泉 萌爆歎火鍋. 文章日期：2023年04月08日. Share. 【明報專訊】哈日族注意！ 近年萌爆日本飲食界的小熊溫泉火鍋已登陸香港，不用搶貴機票到日本，花幾個鐘打蛇餅等入境，隨時都可在太古城歎得到。 湯底材料由日本直送，湯底採用可愛的立體小熊造型，放入鍋中慢慢融化，小熊像浸在溫泉歎世界，令人不禁大叫kawaii，舉起手機瘋狂打卡。 而且每款湯底也足料，店家稱含有骨膠原，入口濃稠黏口，特別滋味！
2022年2月8日 · Share. 【明報專訊】辣，似是會上癮。 麻辣火鍋、辛奇鍋、地獄拉麵……吃得滿頭大汗，嘴巴如火燒，但心中無比暢快！ 成日心思思想吃辣。 到底辣有何魅力，吸引人一再挑戰更高辣度？ 為何吃辣後會出汗，甚至「火燒後欄」？ 什麼東西最能解辣？ 今日「生活自企画」一 一話你知。 辣刺激由腦到腸 有苦有樂. 我們經常形容食物味道甜、酸、苦、辣，但自由科普作家麥嘉慧（Karen）指出，「嚴格來說辣並非味覺」。 舌頭上味蕾由味覺細胞組成，負責感應食物甜、酸、苦、鹹、鮮；而辣帶來的熱感、痛感，則並非由味蕾接收，主要是辣椒素（capsaicin）刺激負責感應熱的神經受體TRPV1，「就像撻着了開關掣，離子可以走出走入，傳送神經信號到大腦，導致熱和痛的錯覺」。
