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  1. www.zhihu.com › question › 22854023海南鸡饭怎样做？ - 知乎簡

    这是鸡饭的精髓，有条件的话最好选 走地鸡 ，这样肉质才会比较紧绷。. 早先的海南移民是在煮过鸡后自然冷却再切盘的，现在为了增加鸡肉的韧性，很多店家会用葱段、红葱、蒜瓣、香叶、桂皮、 豆蔻 、茴香、盐等调制好的卤水烫过整鸡后（在入滚水之前 ...

    • 百勝廚海南雞飯做法1
    • 百勝廚海南雞飯做法2
    • 百勝廚海南雞飯做法3
    • 百勝廚海南雞飯做法4

  2. www.zhihu.com › question › 22478126海南鸡饭有什么文化渊源？市面上有多少种版本的海南鸡饭，分别有 ... 簡

    制作海南鸡饭，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。 然后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。

  3. www.zhihu.com › question › 36973909新加坡海南鸡饭和海南本地的做法上有什么不同？ - 知乎

    看起來，是星馬式的海南雞飯比較對胃口，大體做法是，將香茅葉、乾蔥、香茅煮出濃濃的雞湯，再用雞湯來煮飯，煮飯的時候還會加魚露。 其實喜好這東西，千人千面，實在沒有一定的，但就我身邊香港的朋友親戚來看，星馬味的海南雞飯更受歡迎。

  4. www.zhihu.com › question › 309818306「海南鸡饭」是一种什么样的美食，好吃吗？ - 知乎簡

    2019年1月21日 · 所谓的海南鸡饭，只不过是普通的白斩鸡和白饭，完全不是那麽一回儿事，真正的 海南鸡饭 ，做法繁複。. 用大量的大蒜连皮和 生薑 在油中爆了一爆，再将一把葱捲起来，还有马来人叫为「巴兰」的香叶，一齐塞进鸡的肚子之中。. 鸡外皮抹盐。. 煮一 ...

  5. www.zhihu.com › question › 452525015海南雞，白斬雞，白切雞等有什麼區別？ - 知乎簡

    2021年4月2日 · 一条馋鱼. 海南本地没有单独一道菜叫 海南鸡 这边的鸡大部分打出来的名号是 文昌鸡 是不是文昌的也不好说 有很多种做法 比如椰子鸡火锅 盐焗鸡 白切鸡等等. 白斩鸡和白切鸡是一种菜 骨头叉叉里带血但肉嫩到爆的那种 味道很淡一般蘸酱油小米辣小青 ...

  6. www.zhihu.com › question › 555235244如何在家自制好吃到爆的海南鸡饭？ - 知乎簡

    知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...

  7. www.zhihu.com › question › 25061334海南鸡与白切鸡的区别？ - 知乎簡

    2014年8月31日 · 2.鸡的做法工序稍微不同：白切鸡直接水煮就可以了，海南鸡慧多一道腌制的工序。. 3.米饭上的区别，海南鸡饭的米饭上会有鸡油的味道，还很多茶餐厅的米饭看起来黄黄都实际是加了食用色素. 4.蘸料会不同。. 海南鸡饭会在 葱姜茸酱 的基础上，多了老 ...