老三陽 黃油蟹 相關
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黃油蟹 主要來自 香港 后海灣 及 珠三角 一帶， 農曆 五月 端午節 開始至八月前都是黃油蟹的佳節。. 黃油蟹都是母的膏蟹，其實黃油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黃不能凝固，不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧，已經被人誤會是太陽曬溶. 黃油蟹中 ...
维基百科，自由的百科全书. 黃油蟹 主要來自 香港 后海灣 及 珠三角 一帶， 農曆 五月 端午節 開始至八月前都是黃油蟹的佳節。 黃油蟹都是母的膏蟹，其實黃油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黃不能凝固，不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧，已經被人誤會是太陽曬溶. 黃油蟹中，最頂級的，是由頂角膏蟹所油化而成的「足油」蟹，若不及頂角的花膏，仍是黃油蟹，只是本身油質不足，是為「水油」蟹。 論生產方式，又分「海黃油」、「基圍油」和「塘油蟹」等。 煮法 [ 编辑] 黃油蟹貴在黃油，在不能流失黃油的大前提底下，都建議蟹不能切件烹調。 不過蟹是活的，要令蟹不掙扎得斷手斷腳漏油，就要先以 酒 灌醉，或是以冰水浸到蟹進入 昏迷 狀態，方能煮出完美的黃油蟹。
2024年1月27日 · 黄油蟹 主要来自 香港 后海湾 及 珠三角 一带， 农历 五月 端午节 开始至八月前都是黄油蟹的佳节。. 黄油蟹都是母的膏蟹，其实黄油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黄不能凝固，不过经过这些年来海鲜业界及媒体吹捧，已经被人误会是太阳晒溶 ...
- 特徵
- 生態
- 商業捕蟹與保育
- 外部連結
蟹殼背部呈淡紅至棕色，有些前面有紫色斑點，下腹為白色至淡橘色，蟹鉗為白色，最後尾節尖端呈圓形。大部分的重量為680克至1.4公斤。Cancer gracilis 大概是唯一容易和首長黃道蟹搞混的種類，兩者的螯端皆為白色。不過，首長黃道蟹的螯是明顯的鋸齒狀；C. gracilis的螯則較平滑。另外，首長黃道蟹步足的末三節有毛，C. gracilis則無毛。
在華盛頓州附近海域，鄧傑內斯蟹的直徑可達25厘米，但通常直徑小於20厘米。日常在市場上可以買得到的蟹，最小的也有兩磅重。由於蟹的蟹甲寬而堅硬，鄧傑內斯蟹在第一年需更換6次蟹甲，第二年需再更換6次蟹甲才能達到性成熟。它的主要食物包括蚌類、小型甲殼類動物和小魚，但它也可以腐食為生；食物短缺時，也會出現同類相食的現象。天敵包括章魚、大型魚類、海獺和人類。在受到天敵威脅時，它可完全藏於沙中。 在交配季節，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而尋找雌蟹。雌雄蟹在交配前會擁抱數天。雌蟹在交配的數月以後產卵，雌蟹在交配後可攜帶50至200萬顆卵。這些卵會附着在雌蟹的腹部3到5月，直至孵化。新生的小蟹即會游泳。在出生後的兩年當中，小蟹要經歷約十次蛻殼才能成為成年蟹。
首長黃道蟹的蟹肉質鮮美，是東北太平洋沿岸重要的商業蟹類。單是加州中部 (三藩市、蒙特利地區) 的魚場，一年平均便可捕獲200萬磅。 商業捕蟹僅限於尺寸6.25英寸（15.9 公分）或更大的雄蟹。雌蟹需立即釋放。這確保螃蟹一年至少有一次繁殖季。捕蟹季通常開始於12月1日，當蟹殼已經長硬，這表示殼內已經長好結實的肌肉。在捕撈季開始前會有測試，確定螃蟹平均至少有25％的蟹肉含量。蟹肉含量一般由13至30％不等，取決於脫殼及繁殖時間和環境因素，如食物和海洋條件等。此蟹全年都可在加拿大海域捕獲，尤以5月至10月為量產。 肉質細嫩、味道鮮美，帶有淡淡堅果香味，身體部位肉質滑嫩，腳肉較為紮實，主要原因是黃金蟹可以不同方向的移動，而且必要時可以相當快速。可煎、炸、蒸、煮，或與其他海鮮混合烹調。通常以活蟹方式...
cancer magister. ITIS.Washington Fish and Wildlife （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）中華絨螯蟹（學名： Eriocheir sinensis ），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在中国沿海河口地区的小型蟹种。 其 种加词 “ sinensis ”意为“中华的”。
蟹黃 是雌 蟹 體內的 卵巢 和 消化腺 ，呈黃色或橘黃色。. 由於螃蟹本身可食用部分就不多，而蟹黃又只佔可食用部分的一部分，因此蟹黃被視為一種珍貴的美味。. 蟹黃中含有較為豐富的 蛋白質 、 磷脂 等營養物質，但同時含有較多的 脂肪 和 膽固醇 ，因此 ...
中華絨螯蟹的兩隻螯上有絨毛，在崇明當地被稱為「老毛蟹」，其蟹苗為長江口捕獲或由當地人工繁育。 [2] 長江口 的水中富含 鹽類 和 浮游生物 ，能滿足蟹苗的生長需要，在 崇明島 上還生長有 田螺 、 蚌 等生物，都是螃蟹生長的有利條件，使其蟹膏脂豐滿 ...
