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2023年10月3日 · 砂鍋膏蟹粥 食譜. 烹調時間 45分鐘. 材料 (2-3人份) 米 130g. 膏蟹 1隻. 瑤柱 10粒浸軟. 蝦乾 4條 (可省略) 浸瑤柱蝦乾水 約1800ml. 紹興花雕酒 1湯匙. 薑 2片切絲. 鹽、胡椒粉. 做法. 預備白米 白米洗淨瀝乾，加入1茶匙鹽和1茶匙油醃至少1小時. 處理膏蟹 反轉膏蟹，用刀刺入蟹心，剪走蟹奄，用牙刷清潔蟹身；揭開蟹蓋，清除蟹鰓蟹心蟹胃，將蟹身一分為二；盛起蟹膏，倒入紹興花雕酒拌勻備用. 煮粥 瑤柱和蝦乾用1800ml熱水浸30分鐘，倒入大鍋煮滾. 加入白米，大火煮7分鐘，然後合蓋小火煮35分鐘；間中攪拌避免痴底，如粥底太濃稠可加額外清水. 加入薑絲、膏蟹蟹件和蟹膏煮熟；下鹽和胡椒粉調味，灑上蔥花即成.
方魚蟹膏粥材料：方魚 1條; 膏蟹 2隻; 米 100克; 水 4公升;1. 米下少許油醃約20分鐘 2. 方魚烘至焦香，起出魚肉切塊 3. 水煮沸，加入方魚頭及方魚骨煲約20分鐘成湯底 4. 方魚湯底隔渣，加入米煲約1小時成粥底 5. 膏蟹取出蟹膏，斬件 6. 起油鑊，下方魚肉炸至金黃 7. 把蟹件加入粥底煮...
- 4 分鐘
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- TVB Food & Travel 飲食旅遊
2024年1月10日 · 澳門最出名的水蟹粥店當屬誠昌，不論是各大媒體還是旅遊書都大力推薦，幾乎成了水蟹粥的代表。 誠昌的水蟹粥可是有名的「蟹中之霸」！ 它不僅加入了新鮮的水蟹，還有肉蟹和花膏蟹，經過熬製而成。 粥底綿軟細滑，呈現誘人的黃色，蟹膏的香味和蟹肉的豐美讓人欲罷不能。 除了水蟹粥外，誠昌還有許多其他的海鮮菜式，像是豉汁蒸大鱔、金沙大蝦、黃金炒蟹、椒鹽大蝦等，也深受許多人喜愛。 誠昌飯店（圖片來源： Instagram@sengcheong.mo ） 地址：澳門官也街24號. 聯絡電話： +853-2882-5323. 營業時間：12：00 – 23：30. 休息日：無. 澳門水蟹粥｜03. 肥仔文美食. 談到澳門水蟹粥，絕對不能錯過「肥仔文美食」！ 就連當地人都會特地前往品嚐他們的招牌菜「生滾水蟹粥」。
1 膏蟹洗好切好，石斑魚取肉切片，姜蔥切好待用。 2 淘米加水煲粥，排骨，乾貝洗好放入先煲，等煲到粥粘稠後加入膏蟹，魚片。 煲到蟹變紅色及可關火加入姜蔥.完成
TVB USA Official. 1.56M subscribers. Subscribed. 242. 31K views 3 years ago. 阿爺廚房5 | 要煲出綿滑靚粥需要花心機和時間，鼎爺奉上兩款不一樣的蟹粥。 水蟹的特點在於鮮味，配以水瓜的甜味，即可煮出清甜滋味。...
- 8 分鐘
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2020年8月23日 · 蟹膏蟹肉粥. Ninglau 23/08/2020. 如果你時間太多，因為疫情困在家中、WFH、居家抗疫變廚神，可以試吓煲呢個蟹粥。 【準備材料】 膏蟹，肉蟹，花蟹 (隨你喜歡) 白米. 青葱. 胡椒粉. 麻油. 鹽. 選擇蟹：最好mix 起碼兩種蟹，今日見潮洲花蟹幾靚，加埋膏蟹就最有層次。 先煲粥，米要加水浸油及鹽兩三個小時，煲的時候可以加幾片薑，同時處理蟹膏，挑出蟹膏，主要係想啲膏最後先落，唔會煮到太硬，影響口感。 蟹膏要放入雪櫃待用。 (其實亦可以先烚蟹，用烚完蟹的水煲粥，視乎個人喜好) 將切件的蟹放入煲緊的白粥，顏色一轉 (熟)就可以夾起啲蟹，拆肉，係要拆好耐㗎，不過成啖粥無殼係好爽喎。 途中要耐唔耐搞吓煲粥，一痴底就有燶味，成煲粥唔要得。
【砂锅膏蟹粥】1.干贝泡水，姜细细切丝，蟹分块；2.砂锅放大米适量，水加满，加干贝，煮开后转中小火；3.转中小火约七八分钟后，放入蟹块，姜丝，大火煮开转小火，盖盖煲上二十分钟；4.放盐，二锅头一小勺，味精少许，看水和米的比例最佳时就可关火，放白胡椒粉，小葱碎。 即成.
