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『花椒の味』（ホアジャオのあじ、原題: 花椒之味）は、ヘイワード・マック （中国語版） 監督による2019年の香港映画。 原作は 張小嫻 （ 中国語版 ） （エイミー・チャン）の小説『我的愛如此麻辣』。
プロフィール. 16歳のときに参加した オーディション で認められ、芸能界入り。 数多くのドラマ、映画に出演し、アルバムも多数発表している。 バラードからテクノポップまで幅広いジャンルを歌える実力を持つ。 女優としては アンディ・ラウ との名コンビで人気を博しコメディー映画の女王と謳われたが、2005年には初の文芸映画にも挑戦、話題を呼んだ。 その直後心身の不調が噂されるようになり芸能活動をほぼ全面的に停止し休養していたが、2007年より歌手活動を再開している。 親日家で、日本語は日常会話程度話せる、プライベートで良く来日するという。 マンゴー が好物。 サミー・チェンは16歳の年に「第7回新秀歌唱大賽」に参加し、“乾一杯”を歌って銅賞を獲得。
- 名称
- 特徴
- 同属異種
- 利用
- 文化
- 脚注
一般的によく使われる「花椒」は、カホクザンショウの実が熟すると、木に赤い花が咲いたようにも見えるので、これが由来となっている。 細かくは、実の大きさと色によって、大きく赤い大椒（だいしょう）、別名大紅袍（だいこうほう）・獅子頭（ししがしら）と、小振りで黄色い小椒（しょうしょう）、別名小黄金（しょうおうごん）に分けられ、実の採集時期によって秋椒（しゅうしょう）と伏椒（ふくしょう）に分けられる。 英語ではSichuan pepper, Szechuan pepper, Chinese prickly-ash, Flatspine prickly-ashなどとも呼ばれる。
形態
サンショウは雌雄異株だが、カホクザンショウでは雌雄同体で雄株はないと見られている 。樹高は7 mほどになる。枝には鋭い棘が2本ずつ付く。葉は互生、奇数羽状複葉。長さ8-14 cmほど。5-11対の小葉は1-2 cmの楕円形で縁は鋸歯状。裏は表に比べ白っぽい。花は、3月-5月頃開花し、直径4-5 mmで黄緑色。果実の直径は4 mm程度で、初めは緑色だが7月から10月頃に赤く熟し、裂開して中の黒い種子が落下する。
害虫
サンショウ属を含むミカン科の木にはアゲハチョウの幼虫が付くことがある。アゲハチョウの幼虫は大食であり、小さな株なら1匹で葉を食べ尽されて丸裸にされてしまうこともあるので注意が必要である。
一部の同属異種の果皮をも「土花椒」などと称して、香辛料に使用される例がある。 1. Zanthoxylum piperitum - サンショウ（山椒）。日本原産。 2. Zanthoxylum armatum DC. (Zanthoxylum alatum Roxb.) - フユザンショウ（冬山椒）。 3. Zanthoxylum schinifolium - イヌザンショウ（犬山椒）。中国語で「香椒」。芳香がなく、棘が互生する。イヌザンショウの果実は黄緑から緑色で、「香椒子」「青椒」「青花椒」と呼ばれて精油を持ち、煎じて咳止めの民間薬に用いられる。 4. Zanthoxylum bungei Planch - ツルザンショウ。中国語で「野山椒」「蔓椒」。 5. Zanthoxylum be...
食用
果皮は、爽やかな香りと痺れるような辛味を持ち、花椒の名で呼ばれる香辛料である。四川料理、貴州料理、雲南料理、西北料理などで多用され、煮込み料理を中心に、炒め料理、蒸し料理など幅広い料理に使われる。 特に、日本でも知られる麻婆豆腐や担担麺をはじめとする四川料理は、花椒の痺れるような辛さ（麻味）と唐辛子のピリっとした辛さ（辣味）のハーモニーである麻辣味が基本であり、花椒は欠かせない。日本国内の市場規模は2018年で約1億円で、それまでの4年間で2倍以上に拡大した。果皮の乾燥粉末を料理の仕上げに使うことが多いが、果皮を植物油に漬けて成分を溶出させた花椒油（かしょうゆ）も使われる。粉末（挽きたてが望ましい）は香りに優れ、花椒油は辛味に優れるため、一つの料理で両方の使い方をすることもある。 炒った塩と同量の花椒の粉末を混ぜたものを花椒塩（かしょうえん、ホアジャオイエン）と呼び、中国各地で揚げ物につけて食べるのに用いる。 粉末を桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、小茴（フェンネルもしくはウイキョウ）、大茴（八角もしくはスターアニス）、陳皮（チンピ）などとブレンドしたものは五香粉（ごこうふん、...
薬用
果皮は「花椒」、「椒紅（しょうこう）」と称して生薬としても用いられる。漢方で「花椒」は健胃、鎮痛、駆虫作用があるとされ、大建中湯、烏梅丸などに使われる。『本草綱目』は性味を「辛、温、有毒」とする。陰虚の患者、妊婦は忌避すべきとされる。授乳を終える時期に花椒を煎じ、砂糖を加えて飲むと、乳の分泌が抑えられ、乳房の張りも収まるとされる。 また、中の黒い種子を「椒目」（しょうもく）と称し、煎じたり、粉砕して「水気腫満」（水腫）、「崩中」（子宮出血）、下り物の治療に用いた。利尿作用、鎮咳作用もある。主な成分はオレイン酸、パルミチン酸などの脂肪酸、リノール酸メチル、リノレン酸メチルなどの脂肪酸エステルで、モノテルペノイド、セスキテルペノイドも含む。 日本薬局方では、サンショウの成熟した果皮で、種子をできるだけ除いたものを生薬・山椒（サンショウ）と規定している。このため花椒を日局サンショウとして用いることはできない。
花椒の実は多くなることから、中国では古くより子孫繁栄の象徴と見られてきた。西周の詩歌を集めた『詩経』の「唐風」は「椒聊之實，蕃衍盈升」（椒聊の実は、繁って増え、上に昇る）と記されている。また、後漢の班固は『西都賦』で壁に花椒を塗った「椒房」を皇后の部屋としていると記し、子孫繁栄を願っていたことが窺える。
^ a b GABAN®プレミアムスパイス｜株式会社ギャバン^ “中国語のピンイン変換ツール (変換：国際音声記号 (Lin), 声調は次のように表示されます：国際音声記号の発音区別符号)”. EasyPronunciation.com. 2023年8月30日閲覧。^ a b 「スパイス 百花繚乱／花椒・ヒハツ…市場は09年比18％増／食の多様化、内食志向が背景」『日本経済新聞』朝刊2019年10月9日（マーケット商品面）2019年10月10日閲覧^ a b 小曽戸洋「『日本薬局方』（15改正）収載漢薬の来源」『生薬学雑誌』第61巻第2号、2007年、p.73、ISSN 00374377。俳優としても多くの話題作に出演。 金庸 ドラマにも何度か主役に抜擢されている。 日本との関わりでは、 FIELD OF VIEW の 突然 を「永不退縮」の題名で、 中島みゆき 作曲の「幸せ」を、アルバム『愛像太平洋』（1998年）の収録曲、「傷心太平洋」として歌っている。 作品. アルバム. 奔向彩虹合輯（1990年） 再問一次（1990年） 冷漠与温柔（1991年） 飛向自己的天空（1991年） 依靠（1996年） 很受傷（1996年） 心太軟（1996年） 為了愛而心太軟（1997年） 対面的女孩看過來（1998年） 愛像太平洋（1998年） 認真（1999年） 著緊（1999年） 小雪（2000年） 為愛走天涯（2000年） 天使兄弟小白臉（2000年） 飛鳥（2001年）
麻辣味 （まーらーあじ、マーラーウェイ）は 花椒 （かしょう、ホアジャオ、中華山椒）と 唐辛子 による 中華料理 の味付け。. 四川料理 では 麻婆豆腐 など多くの料理に使われている。. 舌がヒリヒリするような唐辛子の辛さである「辣味」（ら ...
こちら葛飾区亀有公園前派出所の登場人物（こちらかつしかくかめありこうえんまえはしゅつじょのとうじょうじんぶつ）では、秋本治の漫画、アニメ、テレビドラマ作品『こちら葛飾区亀有公園前派出所』に登場する架空の人物について（一部、例外的に実在の人物も）説明する。
概要. 『漫画アクション』（双葉社）にて1978年10月12日号から1997年8月19日号まで約19年間連載された [注 1]。 全786話。 2020年6月時点で累計発行部数は3000万部を突破している [1]。 第26回（1980年度） 小学館漫画賞 受賞。 1981年4月、 高畑勲 監督によりアニメ映画化され、その後1981年10月、1991年10月と二度にわたりテレビアニメ化された。 そのほか、1980年代から2010年代にかけて度々舞台化、ゲーム化されている。 2021年8月7日、連載が終了して以来24年ぶりに本作の漫画が描き下ろされ、 朝日新聞 大阪本社版の夕刊に掲載された [2]。
