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草菇是高温食用菌，新鲜草菇在12 以下储存，会发生表面出水的冷害现象。 若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存。
因D菇類有"UM"味, 所以我以前會出水, 但自從肥媽教煮任何菇之前用少許雞粉"葉"一"葉", 大概5-10分鐘再煮, 又OK, 我試過"葉"雞脾菇, 鮮草菇和秀珍菇.....等, 無問題, 挺好味!
烹飪步驟. 材料. 草菇對半切. 幹姬菇浸水約15分鐘. 茶樹菇去掉菌腳的一部份. 草菇出水約2分鐘. 加入所有箘類食材，煮滾後再煮2分鐘. 加入白菜再煮4分鐘. 加入適量鹽調味. 裝碗. 即成. 猜你喜歡. 没有更多留言~ 菌類是大家很喜歡食用的食材，今天為大家介紹一款雜菌湯，這款湯品味道清淡，盡顯菌菇原味。
2020年7月4日 · 炒蘑菇是一道營養豐富又方便的料理，但不少人都遇過一個問題，就是拌炒期間，蘑菇不斷出水，變得水汪汪的。 如果只炒蘑菇也還好，但有時候可能會配
2020年3月13日 · 1.不需清洗. 菇類盡量不要用水清洗，以免把香氣都沖掉，只要簡單用紙巾擦拭表面塵土就好。 菇菇可以切片、對切、整顆下鍋煎炒，切法會根據菇體大小或菜色來決定。 2.乾煎，先不放油. 乾鍋，中火，盡量鋪平，讓每一朵菇菇都能均勻受熱，稍微煎香30秒。 新鮮的菇菇缺乏香氣，利用乾煎將香味濃縮、鎖住水分，再進一步烹調，吃起來更甜美。 3.燜熟. 蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約5分鐘，直到可以聞到焦香味，可以讓菇菇內部熟透，又不會煎太久變得軟爛。 4.下油. 開蓋，續煎至變得金黃，呈現微微焦糖化的色澤，這時才下橄欖油煎炒（類似半煎炸的方法），讓色澤、香氣提升，如果一開始就放油，就沒辦法好好鎖住水份。 5.最後再調味. 鹽巴會讓食材產生滲透壓，因此最後再放，才不會讓菇菇的水分釋出。
2015年5月19日 · 雖然我不會特別強調無油料理，不過煎草菇真的不用放油，因為草菇會出水喔！ 簡單的用鹽、黑胡椒粉調味，再加上一點香料就很好吃了，若是沒有義式綜合香料，改用其他香料也可以。
草菇是一種高溫食用菌，而且草菇中的水分比較多，如果將草菇放在溫度較低的冰箱儲存，會發生表面出水的冷害現象，如果是沒有異味的話還是可以吃的，如果已經變味或者腐爛就不要吃了。
草菇是一種高溫食用菌，而且草菇中的水分比較多，如果將草菇放在溫度較低的冰柜儲存，會發生表面出水的冷害現象，如果是沒有异味的話還是可以吃的，如果已經變味或者腐爛就不要吃了。
2023年6月15日 · 草菇出水了是否还能吃，需要根据具体情况来进行判断，如果草菇出水，但未发生变质，则可以吃。 如果草菇出水并且发生变质，则不可以再吃，否则可能会导致出现食物中毒的现象，不利于身体健康。
1. 草菇開半，如果寬的一面很硬可批去些許. 2. 草菇出水，水滾後收中火放進草菇，煮至聞到草腥味再多滾5分鐘，盛起待用. 3. 爆香薑和蒜頭，聞到香味後打草菇放入鑊中炒至熱. 4. 下紹興酒，待酒揮發後再加入糖和蠔油同炒. 5. 炒均勻了後可試味，味道可以下少許麻油即可. 後記. 在草菇還熱的時候，味道很好. 不過涼了以後有很微的苦味. 上次做草菇炆伊麵我也是和這次一樣早一晚把草菇出水再放入雪櫃. 那次的草菇沒有問題，這次卻這樣. 今次我沒有把水份弄乾就直接放雪櫃. 第二晚拿出來草菇表面濕濕的，也很滑. 存放草菇不可以有水，不知是否這樣有點變質了. 後來也問媽媽為什麼，她也說近期買的草菇有同樣問題. 可能是因為品質問題. 分享. 去草腥和泥味. 草菇有一陣草腥味，很難吃.
