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- 1.剝開皮蛋，切適當大小。 2.打勻兩隻雞蛋，小心不要太多泡。 3.咸蛋蛋白加入雞蛋液內，咸蛋黃留起，切小塊。 4.加入相當於蛋液兩倍的水入蛋液內 (1份蛋液，2份水)。 5.加入皮蛋及咸蛋黃，舖保鮮紙。 6.蒸8-10分鐘，熜火後可焗多2分鐘。
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2020年3月30日 · 黃淑儀GiGi姐教煲保健春養湯（附食譜）教煮蒸水蛋、炆肉重點秘訣 簡單做法人人都識 - 鄭丹瑞《健康旦》黃淑儀 Part 2 (CC中文字幕) - YouTube. 健康旦 HiEggo. 507K subscribers. Subscribed. 5.5K. 372K views 3 years ago #黃淑儀 #鄭丹瑞 #健康旦....
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2023年10月4日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。 【入廚貼士】蒸水蛋必成功秘訣 蛋水比例、時間全掌握 (附食譜)
小貼士. 先準備一個量杯嗎？. 有了這個Cup就不必擔心旦的S ize大細,只管將旦打在Cup內,譬如蛋4只,打出蛋液約為1C up. 則水的分量是1倍半.記住這個比例就好了. 記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘. 來源： http://hk ...
2023年9月16日 · 教煮. 蒸水蛋｜實試4大方法找出完美蒸水蛋6秘訣 時間 火候 仲要搵啱碟. 撰文：鄒家鳳. 出版： 2023-09-16 12:01 更新：2023-09-16 12:01. 蒸水蛋，看似簡單，不少大廚、博士、食家、專家都分享過不同的蒸水蛋心得，但依足指示處理，效果卻不似預期？ 水蛋比例正確，火候、時間不準，當然會有偏差，即使盛器不對也不能成事。 以下實試4種不同比例的常見蒸水蛋方法，歸納出完美蒸水蛋的6大不失敗秘訣。 攝影：李思敏、張芷澄. 究竟哪個成功哪個失敗？ 蒸水蛋要做到蛋味香濃，滑嘟嘟不過熟，跣入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來盛器的質料、深淺也會影響受熱程度。 早前我們試過用微波爐蒸水蛋，方便叮叮一族 。
疫情之下，簡簡單單的菜式才是最實用的，蒸個水蛋，家裡老老少少都愛吃，既健康又省時，一起來嘗試下多種口味的蒸水蛋食譜八！ 八款蒸水蛋食譜： 【蒸三味 (蒸肉餅＋蒸豆腐＋蒸水蛋)】【三色蒸水蛋】 【大蜆蒸水蛋】【絞肉蒸水蛋】【金莎蝦乾蒸水蛋】
做法: 1．將南瓜去皮，切薄片，隔水蒸十分鐘至熟透。 2．加半杯水進南瓜裏，放進攪拌機攪碎。 3．在量杯裏打蛋，約一杯，打匀，加一杯半水或一杯上湯。 4．將南瓜蓉加進以打匀的蛋。 5．用企身煲裝滿水，將碟放在蒸架上，加熱，再將水、蛋和南瓜蓉放進。 猛火蒸兩分鐘。 熄火後不要揭蓋，焗二十分鐘。 贊少許熟油，即可食用。 e体健雲端服務平台，提供健康數據的管理。 網上瀏覽健康記錄,設定健康目標,自設血壓提示,關注親友健康狀況。 健康食譜 (體健飲食)包括:米施洛營養中心,陳國賓健康食譜,黄淑儀食譜推介,李紫昕親子食譜,養和健談至營生活。 健康影視 (體健影視)提供影片包括：運動,保健,飲食,疾病,挑戰毅行者。 健康資訊 (體健百科)亦包括:專科醫生醫護網誌,常見都市病,專業雜誌。
若想蒸水蛋好食，就可跟著怡東酒店怡東軒的中菜行政總廚黃永強的秘訣去做，就可做到一道又滑又有蛋香的蒸水蛋了！ （更多內容： https://topick.hket.com/article/1893171 ）
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