蛋糕烘焙課程 相關
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- 西式烘焙及糕餅製作證書
資歷架構級別 2
裝備學員進入西式烘焙及糕餅製作行業
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过程 [ 编辑] 烘焙制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段：. 急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。. 成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。. 表皮上色：由于表面 ...
烘焙 （英語： Baking ），又稱 烘烤 、 焙烤 ，是指 麵包 、 蛋糕 、 餅乾 、 西點 、 派 、 塔 、 披薩 、 泡芙 等烘烤類的食品製作技術，常見於西式 烹飪 ，一般是用 烤箱 烤的。 烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。 製品在烘焙過程中發生一系列 物理 、 化學 和 生物化學 變化，如水分 蒸發 、 氣體 膨脹、 蛋白質 凝固、 澱粉 糊化、 油脂 熔化和氧化、 糖 的 焦糖 化和美拉德褐變反應等。 過程 [ 編輯] 烘焙製品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾個階段： 急脹挺發：製品內部的氣體受熱膨脹，製品體積隨之迅速增大。 成熟定形：由於蛋白質凝固和澱粉糊化，製品結構定形並基本成熟。
[6] 品種 [ 编辑] 蛋糕大致分為幾類，主要基於成分和混合技術。 雖然蛋糕和麵包之間區別的明確例子很容易找到，但精確的分類一直難以捉摸 [3] 。 黃油蛋糕由奶油黃油、糖、雞蛋和麵粉製成。 他們依靠長時間攪拌的黃油和糖的組合將空氣融入麵糊中 [7] 。 經典的磅蛋糕是用一磅黃油、糖、雞蛋和麵粉製成的。 另一種黃油蛋糕的名稱來源於所用成分的比例是1-2-3-4蛋糕：1杯黃油、2杯糖、3杯麵粉和 4個雞蛋 [8] 。
烘焙 （英語： Baking ），又稱 烘烤 、 焙烤 ，是指 面包 、 蛋糕 、 餅乾 、 西點 、 派 、 撻 、 披薩 、 泡芙 等烘烤类的食品制作技术，常見於西式 烹饪 ，一般是用 烤箱 烤的。. 烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法 ...
2000年. 總部. 臺灣 高雄市 三民區 康平街268號. 產業. 餐飲業. 網站. https://donutes.com.tw/. 多那之咖啡蛋糕烘焙 （英語： Donutes ），是一個創立於 臺灣 高雄市 左營區 的連鎖 烘焙坊 。. [1]
[6] 品種 [ 編輯] 蛋糕大致分為幾類，主要基於成分和混合技術。 雖然蛋糕和麵包之間區別的明確例子很容易找到，但精確的分類一直難以捉摸 [3] 。 黃油蛋糕由奶油黃油、糖、雞蛋和麵粉製成。 他們依靠長時間攪拌的黃油和糖的組合將空氣融入麵糊中 [7] 。 經典的磅蛋糕是用一磅黃油、糖、雞蛋和麵粉製成的。 另一種黃油蛋糕的名稱來源於所用成分的比例是1-2-3-4蛋糕：1杯黃油、2杯糖、3杯麵粉和 4個雞蛋 [8] 。 這個蛋糕是在北卡羅來納州定居的美國先驅者中最常見的蛋糕之一 [9] 。
蛋糕 是一种由面粉、糖和其他成分制成的甜食，通常经过 烘烤 制成。 历史 [ 编辑] 考古学家的文献中法老墓中有一幅描绘古埃及人制作蛋糕的浮雕，古希腊人称蛋糕为 πλακοῦς（plakous），源于“扁平”一词 πλακόεις（plakoeis）。 它是用面粉与鸡蛋、牛奶、坚果和蜂蜜混合而成的。 他们还有一种叫做“satura”的蛋糕，是一种扁平的重蛋糕。 在罗马时期，蛋糕的名称变成了源自希腊语的“胎盘”。 胎盘在糕点底座或糕点盒内烘烤。 是于英国13世纪开始了蛋糕cake的使用，源自于旧北欧语卡卡kaka的派生词。 [1] 据说因成本高昂加上复杂的工艺在当时只有贵族才有办法吃到蛋糕，因此在贵族们宴会上蛋糕变成不能缺少的部分。
