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2018年4月2日 · Updated: April 2, 2018. 東京首選代表美食之地點及吃法攻略. 拉麵源自中國，根據「新橫濱拉麵博物館」的介紹，拉麵這種料理是1859年從橫濱中華街傳開來的。 這道中式麵類料理原本相當簡單，但隨著在日本各地開枝散葉，也發展出全新種類與口味，成為現今我們所知的料理。 拉麵是快速、美味且能輕鬆品嚐的料理，與冰涼的啤酒和烏龍茶相當對味，同時也被許多人視為在生活步調緊湊的東京中不可或缺的食物。 光是東京當地，就有超過10,000間拉麵店，能品嚐的拉麵種類更是多不勝數。 無論是福岡的豚骨拉麵、札幌的味噌拉麵或是沖繩風格的排骨麵，都能在東京一嚐。 拉麵這道日本知名獨特料理在東京提供無限選擇，您一定也能在此搖身變為拉麵專家。 旅遊指南. 即使大排長龍亦無需擔心，等待時間通常不會太久。
2023年3月13日 · 在兜町的矚目景點可體驗日本飲食文化. 這間釀造所於2022年在優雅的木造混合大樓「KITOKI」的一樓開幕，能夠品嚐到無過濾的微發泡日本酒「濁酒」，有原味、啤酒花、紅豆等經典口味，以及橘子、柳橙、羅勒等季節限定特別口味，每天以湯鍋製作，為顧客供應約10種口味的濁酒。 推薦可選擇70毫升的小杯，品嚐比較多種口味。 在2021年開幕的「KABEAT-日本生產者食堂-」可以品嚐到最新潮的料理，這些料理使日本鄉土的食材生產者更上一層樓。 「KABEAT-日本生產者食堂-」的合作生產者不僅提供美味新鮮的食材，還實踐資源循環，致力於環境保護。 這裡受到多種文化（當然也包含日本文化）啟發，以日本各地的友善環境食材做出各種美味料理。 每季皆會更換菜單，不時為顧客供應新鮮新穎的料理。 平和濁酒兜町釀造所.
2023年11月22日 · 小澤酒造是東京最西邊的釀酒廠，從300多年前就開始從事釀酒業。 在免費的釀酒廠參觀行程中，您可觀賞屋齡超過300年的土藏建築。 這座釀酒廠的標誌是一隻渴望清澈湧泉的螃蟹，此標誌也用於「澤乃井」日本酒的部分標籤。 土藏後方的岩山有深度達140公尺的人工挖掘坑道，參觀者可在這條坑道觀賞到湧泉，在土藏入口及湧泉坑道的入口處還掛有代表神體的注連繩。 土藏與河川沿岸的澤乃井園之間另有一段隧道通過道路下方，繼續往前便是10種日本酒的試飲區，一杯價格從200日圓到500日圓不等。 其中小澤酒造「大吟釀 凰」使用精米比例35％的「山田錦」酒米製成，特色在於帶有果香且複雜的風味。 設施內有販售酒類、豆腐、當地甜點等食物的小商店，以及豆腐專賣餐廳與設有河邊餐桌的食堂。
2023年12月7日 · 伝統の江戸料理と革新の東京キュイジーヌ. 仕事柄、日本だけでなく海外のレストランや食事情を取材することもありますが、東京は寿司や天ぷらなど、江戸の食文化が残るだけでなく、フレンチやイタリアン、北欧料理に至るまで、世界のトップ ...
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
2019年7月31日 · 日本琴酒指南. Updated: July 31, 2019. 引領全球精釀琴酒熱潮的日本琴酒. 近年來，精釀啤酒在全世界掀起無比的熱潮。 日本也不例外，全國上下擁有超過250間在地啤酒釀造廠，在大都市也有能品嚐到各類啤酒的地方。 在精釀啤酒熱潮持續看漲的情形下，精釀琴酒也開始嶄露頭角。 琴酒的主要成分為杜松子，近期在其誕生地歐洲的銷售額遽增，獨立蒸餾廠的數量也創下歷史新高。 世界各地的琴酒風潮轉而復甦，而在日本也可嗅出同樣的趨勢，開始出現充滿創新精神的蒸餾廠使用日本特有的芳香植物，順勢推出頂級琴酒。 在此將為您介紹幾款值得推薦的日本琴酒。 京都乾琴酒 季之美. 季之美由日本首家精釀琴酒蒸餾廠的專業釀酒師製作而成，是一款走在流行尖端的琴酒。
2018年4月2日 · 重現昔日風采的雄偉建築 東京站丸之內車站建築物 東京站內有許多電車路線往來穿梭，伴手禮店及便當店林立，更有多不勝數的投幣式置物櫃，宛如一座熱鬧非凡的城市。其外觀為雄偉莊嚴的紅磚建築，搭配鋪上銅瓦的圓形屋頂，於2012年復原1914年當時的面貌。
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