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2017年11月20日 · 2017/11/20 14:33:00. 記者許信欽、卓煥鈞、鄭仕欣／台北報導. 世界衛生組織WHO日前公布最新致癌物清單，其中「中式鹹魚」竟然被列在一級致癌物名單中，跟菸酒、檳榔同等級。 專家分析，因為中國大陸中式鹹魚是經過醃漬再油炸，容易產生致癌物，但台式鹹魚多半是粗鹽醃製，方法不一樣！...
2017年11月20日 · 據陸媒報導，浙江省腫瘤醫院營養科主治醫師宋靈蘭指出，因為鹹魚在醃製過程中加入亞硝酸鹽抑制病菌，但亞硝酸鹽經高溫油炸或在胃酸的環境中，會與高蛋白食物中的二級胺、三級胺結合，成為會致癌的亞硝基化合物（N-nitroso compounds）或亞硝胺（nitrosamines）。...
2023年9月10日 · 世界衛生組織已在2012年將「中式鹹魚」以及菸、酒、檳榔，列為第一級致癌物。 其他營養師則指出，若要吃醃漬物可選擇會產生好的物質如「泡菜、納豆、味噌」，雖也是醃製的，但是在醃製的過程當中，發酵會產生一些副產物，這些發酵副產物反而是增加食物的營養素，對身體是有幫助的，就是醃製品中較好的選擇。...
2023年6月25日 · 醫師舉例，所謂的醃漬食物包括鹹魚、醬菜、菜脯等，且在越小的年紀吃醃漬物，罹患鼻咽癌的風險是一般人的7倍，因此醫師建議，小朋友最好不要吃太多醃漬物，尤其小朋友剛斷奶、吃副食品時盡量不要吃過量的醃漬食物比較好。 此外，雖然有研究指出成年後吃醃漬食物對產生鼻咽癌的影響小，不過吃飯時還是不要常配鹹魚比較好。 一圖看4日雨區模擬！...
2022年9月1日 · 除了傅裕翔醫師，泌尿科醫師戴定恩同時指出，平日吃的香腸、培根、鹹魚、蜜餞、醬菜都是非常傷健康的醃漬物，建議還是少吃為妙！ 孫安佐赴 ...
2024年4月29日 · 醫師表示，食物易藏黃麴毒素的地方包括「發霉的花生、玉米」、「變質的米飯」、「發苦的堅果」、「沒洗乾淨的筷子」或「劣質芝麻醬」。 肝膽腸胃科醫師王威迪在 《健康好生活》 表示，台灣大部分的肝癌主要是因患者本身有B、C型肝炎病毒、酒精性肝炎、肝硬化，但有時會出現「常吃過期、變質食物」的患者，因變質食物會孳生毒素，傷害肝臟功能，導致肝癌，「其中又以黃麴毒素最傷身體。...
2019年11月1日 · 其中第一級流行病學研究，常見確實會有致癌性的，例如黃麴毒素、檳榔、菸酒、加工製品、鹹魚，很多人會驚訝「菸酒」竟然跟加工製品同等級，但「頻率與劑量」才是致癌關鍵！ 加工製品一個禮拜吃1、2次不會有問題，但菸酒、檳榔每天都碰就很危險。...
