龍蝦伊麵 相關
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龍蝦斬件備用。 燒 ½ 鍋水，水滾後放入伊麵，略燙至軟身，取出瀝乾備用。 生粉加入½茶匙鹽，混合後薄薄撲在龍蝦上備用， 中火燒熱1 杯油油鑊，龍蝦泡油至九成熟，取出後瀝乾油。 (分幾次炸會比較省油) 蔥切段，蒜頭以刀身拍扁，薑切片； 調味芡汁全部拌勻備用。 燒熱 2 湯匙油，爆香薑、蒜，然後放入蔥段， 注入芡汁燒滾， 放入伊麵拌勻，龍蝦件置於伊麵上，如伊麵較吸水，可注入更多上湯調味。 乾濕度視乎個人口味加減上湯。 蓋上鑊蓋焗 2-3 分鐘，上碟即成。 (配上芝士汁會配加美味，請參考 芝士撈丁 的芝士汁部份) 更多相關食譜:
2024年5月3日 · 上湯龍蝦伊麵 食譜. 烹調時間 45分鐘. 材料. 龍蝦 1隻. 伊麵 2塊. 薑 5片. 蔥 3棵切段. 乾蔥 3粒切碎. 紹興花雕酒 1湯匙. 雞湯 600ml. 水 200ml. 牛油 15g. 生粉水 (2湯匙生粉+ 80ml水) 胡椒粉. 做法. 處理龍蝦 龍蝦放入雪櫃冰格10分鐘雪暈，用刀切開連著蝦頭和蝦身的薄膜，扭開蝦身，除去蝦腸；蝦身先剪去蝦腳，切成4-6件. 蝦頭先分開蝦頭上殻 (可以不斬件用作擺盤)其餘部份剪去蝦腮斬件，分開蝦膏備用. 龍蝦件用廚房紙印乾水份，沾上生粉和胡椒粉. 大鍋下油，燒熱後大火煎封龍蝦件，煮至龍蝦殼變紅色半熟，立即盛起. 處理伊麵 煮滾一鍋水，放入伊麵，煮至軟身後立即盛起 (過程少於1分鐘)
👩🍳 本集食譜👨🍳龍蝦尾 2 Lobster Tails鹽 ¼tsp Salt砂糖 ¼tsp Sugar胡椒粉 ⅛tsp Pepper Powder粟粉 15g Corn Starch 伊麵 1 E-Fu Noodles紅蔥頭 ½ Shallot蒜頭 2cloves Garlic雞湯 150ml Ch...
- 14 分鐘
- 545.9K
- 點 Cook Guide
上湯龍蝦伊麵：去酒樓食飯，好鍾意點上湯龍蝦伊麵😛我覺得呢道菜式重點唔係龍蝦，而係吸唒龍蝦精華湯汁嘅伊麵🤩🌟 屋企自己整其實唔難，襯而家澳洲龍蝦平，買咗隻南澳龍蝦😍多膏又啖啖肉，真材實料，味道仲好食過出面餐廳呀！. 更多食譜: 🌟 ...
2022年6月9日 · 龍蝦食譜多樣，清蒸、薑蔥炒、上湯各有特色，不過對港人來說最有回憶的龍蝦菜式應該是龍蝦伊麵。 以往在酒樓、飲宴才會吃的麵，原來在家也可以輕易完成。 肥媽親自示範免焗版芝士龍蝦伊麵，更教快捷的方式煮龍蝦高湯，鮮味倍增。 劏龍蝦4步驟 先雪凍後處理較容易. 澳洲龍蝦由去年開始售價持續大減，平均每隻約$250-$350，喜愛海鮮的港人亦紛紛入手，在家自煮龍蝦餐。 筆者家人近日以$500購入2隻西澳龍蝦，重量十足且多膏，對比其他海鮮CP值超高。 雖然肥媽在影片中沒有示範劏龍蝦，但處理上並不困難，事前先雪凍再劏會容易得多。 處理龍蝦4步驟： 1. 龍蝦外殼洗刷乾淨，在蝦尾中間部分，插入筷子放尿。 2. 用刀仔將龍蝦頭的肉分開，輕輕一扭拔開。 3. 用刀把尾和身切開成兩邊，取出蝦腸。 4.
龍蝦伊麵. 全部. 篩選. +1K. 7K. 豪門小菜火鍋. 衙前塱道22號地舖. 九龍城 / 粵菜 (廣東) / 川菜 (四川) / $101-200. 134. 8. +2K. 9K. 旺角海鮮菜館. 洗衣街153號地舖. 旺角 / 粵菜 (廣東) / 海鮮 / $201-400. 白胡椒粉絲龍蝦煲/黑胡椒龍蝦/薑蔥龍蝦伊面 旺角避风塘炒蟹/白胡椒粉絲蟹煲/新加坡黑胡椒蟹/經理薑蔥炒蟹 旺角椒盐濑尿虾/清酒浸鮑魚/豉汁炒大蜆 杏汁菜膽豬肺湯/薑蔥桶蠔煲 旺角金沙蝦球/清蒸虎杉班 … 195. 6. 賞每位$1/每次15+另賺10或20. 訂座. 1%$回贈. 查看餐牌. 以指定電子錢包埋單，即賺0.5% Rice Dollars回贈. 埋單優惠. +1K. 1K. 富寶會所私房菜.
2019年4月22日 · 1) 龍蝦洗淨外殻剪掉蝦腳，中間開邊後剪走內臟，每邊切三至四件，以水清洗乾淨並用廚房紙吸乾水份. 2) 煮滾熱油，龍蝦沾少許生粉，以大火半煎炸煮至八成熟，盛起隔油備用. 3) 把乾蔥切碎，在鍋內燒熱油，炒香乾蔥，再將雞湯和牛奶汁倒入鍋內煮滾， 加入龍蝦回鍋，先盛起龍蝦. 4) 再加入伊麵和芝士片煮到淋和吸收芝士汁，後加入鹽熄火. 5) 碟上先放上伊麵，再加上龍蝦和芝士汁即成. #betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮. 分享此文： 請按讚： 正在載入... 相關. 檢視「Beti's Kitchen」的全部文章. 芝士龍蝦伊麵 呢個食譜係兩年前post過，原來都兩年冇整過😎呢排因為中澳貿易紛爭，香港嘅澳洲龍蝦平咗好多，平時...
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