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据专家考证，这些“西周鸡蛋”距今约2800年，是中国发现的年代最早的鸡蛋实物，由于年代久远，陶罐里的鸡蛋都已石化，出于保护文物的考虑，南博方面没有将这些鸡蛋提取出来，从入库到展览一直保持着出土时的原貌。 [1] 引发热议. 播报. 编辑. 这罐“西周鸡蛋”从浩瀚展品中脱颖而出走红网络引发热议。 很多网友食指大动充满好奇：“看蛋壳上有土，貌似还是土造松花蛋，不知道味道如何？ ”有的则有理有据地分析：“应该是生的，腌咸蛋要封口”，有网友戏称：“西周皇室姓姬，所以这不能叫鸡蛋”，还有的建议提取DNA，孵化西周小鸡 [2] 。
产业运行质量和效益. 目录. 1 中国蛋品行业简介. 2 国际蛋品行业发展过程及趋势. 第一阶段：“庭院式”户外农场模式. 第二阶段：庭院式与大型专业化养鸡场并存. 第三阶段：集约化大型生产基地模式. 3 我国蛋品行业的发展历史. 第一阶段：传统农户散养模式. 第二阶段：适度规模化、专业化的生产模式. 4 蛋品行业的发展趋势. 集约化——国际蛋品生产的发展趋势. 加工趋深—蛋品消费将成为主要方式. 蛋品消费具有向高品质发展的趋势. 5 我国蛋品的生产与销售方式. 6 中国蛋品行业的发展策略. 加快行业集中、建立高效集约化产销体系. 提高蛋品比率、满足国内外市场不同需求. 接轨国际市场、建立食品质量安全标准. 加大资金投入、研制高附加值的蛋品.
鸡蛋 蛋白 含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，如鸡蛋未被煮熟，就可能使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。 [6]其味甘、性平、无毒，孵化时期大约为21天。 中文名. 鸡蛋. 外文名. (hen's) egg. 别 名. 鸡子 、剥之、甩果、鸡卵、滚头. 性 味. 味甘 ， 性平 ，无毒. 孵化时间. 大约21天. 拼 音. ji dan. 目录. 1 形成. 2 构造. 蛋壳. 壳膜. 蛋白. 蛋黄. 胚盘. 卵黄系带. 角质层. 卵黄膜. 卵壳. 3 主要价值. 4 热量信息. 5 烹饪方法.
中文名. 蛋制品. 外文名. egg products. 目录. 1 基本定义. 再制蛋类. 干蛋类. 冰蛋类. 其他类. 2 营养成分. 3 挑选方法. 基本定义. 播报. 编辑. 再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。 如皮蛋、咸蛋、糟蛋 、 松花蛋 等。 [1] 干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。 如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。 冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。 如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。
节日起源. 播报. 编辑. 世界蛋品协会 (成立于1964年，是世界上唯一一个代表全球蛋品工业的国际化组织)于1999年决定：将每年10月第二个星期五定为“ 世界蛋品日 ”。 世界上最爱吃鸡蛋的国家是匈牙利，2006年10月13日，“世界蛋品日”作为行业节日首次引入中国,已经有50多个国家加入了世界蛋品协会，成员国的数量也正在不断状大之中。 节日简介. 播报.
《禽蛋制品生产技术》是2003年中国轻工业出版社出版的图书，作者是马美湖。 中文名. 禽蛋制品生产技术. 作 者. 马美湖. 出版时间. 2003年9月1日. 出版社. 中国轻工业. 页 数. 405 页. ISBN. 9787501939404 [1] 装 帧. 平装 [1] 类 型. 蛋品加工工业. 目录. 1 内容简介. 2 图书目录. 3 媒体推荐. 内容简介. 播报. 编辑.
蛋制品包括冰蛋品（冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黄）、干蛋品（干蛋片、干蛋粉）、湿蛋品（湿全蛋、湿蛋黄、湿蛋白）。一般加工过程包括清洗消毒、搅拌、过滤、冷却、包装等（图2）。冰蛋品是鲜蛋去壳后将全蛋液或分蛋液冻结而成，可作为食品配料。
