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2023年11月20日 · Lotte, one of the biggest producers of chocolate in Japan, has an interactive factory tour in Saitama City, Saitama Prefecture, known as Lotte Okashi Gakko, or “Lotte Sweets School.” The factory tour offers two courses – one that teaches visitors about the production of Ghana chocolate, and another on “pie no mi,” one of their famous products.
- 金箔產量占日本99%以上的金澤金箔歷史
- 欣賞豪華絢爛的緣付金箔妝點下的歷史建築物
- 延展到極薄的職人技術
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「東茶屋街」是金澤文化的代表性茶屋街之一。 「金澤的金箔源自於京都，相傳是在1593年傳至當地。」有著42年資歷的金箔職人松村謙一先生如此說道。同時他也是保護及傳承金箔傳統技術而成立的「金澤金箔傳統技術保存會」的會長。松村先生出生於金澤市，18歲時向父親拜師學藝，成為緣付金箔的職人，2001年獲得認定為金澤箔傳統工藝士，之後一直致力於傳統技術的傳承。 松村先生一家三代都是從事金箔的工作。 金澤生產的金箔有「斷切金箔」與「緣付金箔」2種。相較於1960年代左右起，藉由近代工法而得以大量生產的「斷切金箔」，「緣付金箔」則是使用手抄和紙的傳統工法。由於厚度極薄、質感細滑，且擁有豔麗色澤，是保存重要文化財產上不可或缺的材料。講求精湛技術的「緣付金箔」，歷經400年以上，來到今日，僅剩為數甚少的職人繼...
距離金澤站開車約3分鐘的「淨土真宗本願寺派金澤別院」，最能具體呈現出擁有極佳色澤與亮度的「緣付金箔」之魅力。這裡是日本佛教教派中，信眾最多的「淨土真宗」寺院。 1993年修復的「內陣」使用了「緣付金箔」。照片提供: Hongwanji Kanazawa Betsuin 象徵著佛教寺院最重要信仰標的佛像「本尊」會安放在「本堂」內。而位在其中的「內陣」，無論是阿彌陀如來像、柱子與門扉等細部，都被「緣付金箔」妝點得金碧輝煌。 建造於1849年的本堂。照片提供: Hongwanji Kanazawa Betsuin 「淨土真宗」寺院的「本堂」是以「內陣」為中心建造，而「內陣」則是象徵著佛教當中所指的理想世界「西方極樂淨土」。緣付金箔並不只是裝飾，同時也用來代表西方極樂淨土光明輝耀的世界和阿彌陀如來的...
「緣付金箔」的技術有著嚴苛的指定條件，目前金澤當地只有十幾位職人能夠製造。製造工序分為3個階段，每一片金箔都是爐火純青的精湛技術累積而成的成果。 「緣付金箔」是各樣領域當中不可或缺的裝飾材料。照片提供: Hongwanji Kanazawa Betsuin 「澄」階段 在純金裡加入微量的銀、銅，以約1300度的高溫熔煉成合金。將該合金壓平後，切成約5cm的正方形，接著以專用紙張夾住，再用壓延機壓成0.001mm薄度。這道程序是「斷切金箔」和「緣付金箔」共通的階段，由稱為「澄屋」的專業職人實施。 「箔打」階段 將「澄階段」製作出的金箔和使用專用手抄和紙製成的「箔打紙」交互重疊，再用壓延機壓延。接著再移到另一張「箔打紙」夾好，以電熱器加熱後，繼續延展壓到不能再薄的程度。最終薄度僅有0.0001m...
做好的金箔張貼作業同樣考驗職人手藝。纖細的金箔薄到輕輕一碰就會破掉，同時也為了避免引起靜電，因此必須使用竹筷來張貼。即使再複雜的形狀，也能一邊想像著成品的模樣，一邊不留縫隙地精準對齊接縫，而且張貼的速度還不能太慢，這可是需要熟練的技術才行。 為了避免浪費金箔，張貼時，接縫盡可能不要重疊太多。照片提供: Goldleaf-sakuda 如果想實際摸摸看金箔，體驗貼金箔的話，推薦可以到「金箔屋SAKUDA」。該店位在風情別具的「東茶屋街」附近，是由製造金箔的職人創立於1919年，現在除了有販售琳琅滿目的獨家金箔工藝品以外，也有提供使用真正的金箔製作工藝品的體驗課程。1天有4個時段，每堂課程所需時間約為60分鐘，也提供英文與中文服務。 貼金箔體驗 選購想要貼金箔的商品。有筷子、盤子、手拿鏡以及櫻花...
日本料理是什麼？ 做成生魚片或壽司的新鮮漁穫、嚼勁十足的烏冬，或在高級餐廳享用的多道菜餚懷石料理，全都共享一些特質，讓它們共同組成日本傳統料理。 首先是使用新鮮、當季食材。 另一個特色是使用日式高湯，用含豐富鮮味的食材製成，例如鰹魚、海帶或煮過的魚乾。 鮮味讓味道能調和酸、甜、鹹、苦，變得更豐富與更有深度。 餐桌禮儀. 日本的餐桌禮儀源自客人向主人的付出表達感恩。 這是貫穿日本文化的「款待」心態之真正形式。 由於預想到對方的期待，主人與客人都能獲享一次難忘經驗。 注意守則. 吃麵時放心地發出嘖嘖吸麵聲。 盡力吃完。 將食物拿到嘴邊，而不是反過來。 先將食物分成小塊，然後才放進嘴巴。 尊重食物的擺放方式（不可弄亂菜餚，或從底下而非上面開始吃）。 不可將手肘放到桌上。
Alex：附近還有許多值得造訪的店舖。與14-54位於同一條商店街的「Cafe HappyTREE」，對咖啡非常講究。你可自行選擇烘焙程度和濃度，而我喜歡深度烘焙。每星期都會光顧2次。 Cafe HappyTREE Michael：利用十和田蔬菜製作的美國風貝果三文治真的
下面是最有名的 10 大壽司： 握壽司/壽司捲. 握壽司是具代表性的壽司種類。 這種壽司是由手捏特製飯團，放上配料（壽司料）組合而成。 壽司捲是另一種有名的壽司。 廚師將配料放在鋪好的飯上，之後用竹蓆捲緊，成品就是形狀獨一無二的壽司捲。 手捲與壽司捲大同小異。 只是壽司配料會改放在紫菜上，再用手捲成錐形。 手捲的其中一端會封住，另一端則讓配料突出。 個人享用的手捲與多人分食的散壽司. 散壽司的做法是在食器內盛裝醋飯，再鋪上素材，不使用紫菜捲起來。 江戶前壽司通常是指讓客人坐在料理台前的壽司。 廚師在客人點餐後將魚肉切片做握壽司，做好的握壽司立刻給客人享用。 箱押壽司是一種把飯鋪在食器內、放上素材，然後再用竹模壓成形的壽司。
Gion Karyo 是一間熱誠招待客人的懷石料理餐廳。 餐廳提供英文菜單，方便第一次到訪的食客輕鬆踏入懷石料理的世界。 晚餐價格 10,000 日圓起，日間另有提供午餐。 在懷石料理料庭激戰區的 京都 ，Kodaiji Wakuden 可說是「典雅」之選。 餐單會隨季節更換菜色，而且只供應最新鮮的食材。 晚餐價格約 30,000 日圓起，需事前預約。 最新資訊可能有所不同，請查閱官方網站. * 本網頁資訊或因應新冠疫情有所更改。 關鍵字. 故事與導覽. 美食餐飲.
Sit back and relax at Ginza Kimuraya Kissa, the café located on the second floor of the building. Bread baked on the seventh and eighth floors are whisked downstairs for customers to enjoy in the café. In addition to sakadane anpan, beverages and light fare, such as sandwiches, cakes, and pies, are available.
