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- 酪梨油（Avocado oil）酪梨油 有著520華氏度（271攝氏度）發煙點，是發煙溫度最高的食用油之一。這種油容易給食物帶來酪梨香和淡淡的甜味，所以它適合用來炸甜品，而不適合炸雞肉。
- 紅花油（Safflower oil）紅花油的發煙點為475華氏度（246攝氏度）。它的口味偏中性，所以適合用來炸各種食物。不過，紅花油的價格也不算便宜。
- 花生油（Peanut oil）花生油的發煙點是450華氏度（約232攝氏度）。由於它有著較高的發煙點、可口的堅果香和較低的價格，這種油是廣受歡迎的煎炸用油之一。
- 大豆油（Soybean oil）大豆油的發煙點也是450華氏度（約232攝氏度）。這種油本身的味道很淡，所以適合用來炸各種食物，而不容易改變食物本身的口感。
2018年2月17日 · 食用油的主要成分是「三酸甘油酯」，也就是三個為一組的脂肪酸綁在一起。 隨著烹調溫度升高，有些脂肪酸會與其它兩位同伴拆夥，單飛成為一個「游離脂肪酸」。 游離脂肪酸、與其它複雜的氧化物發散到空氣中，就變成我們肉眼看到的一縷青煙了。 食用油的主要成分「三酸甘油酯」。 （史考特醫師提供） 除了游離脂肪酸，脂肪鍊長度、油品的微量營養素也會影響油品的發煙點。...
2018年8月5日 · 傳統低溫壓榨法製造的橄欖油，是我們熟知的健康油類。本篇帶大家了解另外兩種耐高溫、高營養的食用油——米糠油和芝麻油。
2019年12月17日 · 油脂可增加食物的口感，增加我們的飽食感，並可潤滑腸道、幫助排便；而適當的脂肪還可保護內臟，並讓我們在冬天時得以減少體熱的流失。 油脂是人體重要營養素，有四大功能。 （Stella營養師） 註：營養學上會將食物依照「主要營養素」的不同，分為五穀根莖類（或稱為主食類或澱粉類）、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類和油脂類六大類。 飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸⋯這到底是什麼東西？...
2022年2月19日 · 牛油果油富含抗氧化劑，同時還能促進皮膚健康和營養吸收。 因此我們可以開始更多地把它做為主食的配方，它是一種強大的「食品能量源」。 使用方法: .牛油果油的食用方法比較多，可用來炒菜 (無論是烤甜點還是晚餐主菜)，也可和香油一樣直接淋在菜餚中攪拌均勻後再吃，也可以直接飲用,一物多用好處多。
2018年12月1日 · 簡單4方法 吃到優質食用油. 一、「品油」找出好油. 很多人會揪團吃美食或品酒，同理，你也可以組一團親朋好友品油。 首先，合資購買市面上不同品牌的同款油回來，自己做研究比較看看，再決定團購什麼油。 我曾利用養生課學員與大型聚會的機緣，做過有機椰子油與苦茶油的品嚐調查，所以之後我選好的有機椰子油（富含中鏈飽和脂肪）與苦茶油（camelia oil，ω-9脂肪酸）購買，就定調了。...
2024年1月18日 · 那麼，食用油對人體到底有哪些好處？ 健康油該怎麼選呢？ 本文推薦2種有助養胃、通便、防早衰的健康好油。 不吃油易便秘、老化、長膽結石. 有的人因怕胖而不敢多吃油，常吃水煮餐。 但午飯過後很容易饑餓，這表示油脂攝入不足。 只要攝取足夠的油脂，食物裡的脂肪停在胃裡的時間長，就不容易感覺餓。 Omega-3有助於皮膚保濕，如果你吃的油太少，皮膚變得乾燥，就有可能使人提前變老。...
