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2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？ 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。 1. 做糕： 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵、椰子粉和椰奶加入攪勻，即可倒入兜內蒸。 2. 蒸糕： 蒸年糕的時間較長，同樣要視乎糕盆的高矮度，通常一斤四両裝年糕，1吋高的年糕蒸1小時15分鐘，2吋高的年糕蒸2.5小時。 有些人蒸出來的年糕表面皺皮，秘技在於糕盆放入鑊時要連蓋蒸，約半小時揭鑊將糕盆蓋取出繼續蒸，這半小時重要性是能令年糕定形，保持糕身平滑。 想確定年糕是否熟透，插入木筷子拔出見粉漿即未熟，拔出見透明即已熟透。 留意蒸糕中途要不斷補充滾水以免乾水，如不慎以凍水補充，則要重新計算蒸糕時間。 3.
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印傭變身人氣YouTuber 學製片試食譜 分享好煮意. 圖1之1 - 恩愛夫妻——Rosidah（右）及Paul分別來自印尼與加拿 . . . . . . （蘇智鑫攝）. 【明報專訊】根據2016年中期人口統計，香港少數族裔人士中，最多是菲律賓人（佔少數族裔人士的31.5%），其次是印尼人（26.2% ...
2024年5月5日 · 19世紀末，朝鮮王室在傳統宴會上以朝鮮禮節配合當時歐洲流行的俄式上餐（à la Russe），逐道菜（course）獻上，將每道菜的所有菜式（dish）擺滿餐桌。日治時期開始，王室的菜式混合日式和西式餐點成為外食商品。
2024年4月16日 · 即棄塑膠管制首階段下周一（4月22日）起實施，明報電子平台組記者在「走塑」實施前一周，到港島東掃街熱點太安樓觀察其中12間食店及茶飲店，大部分食店仍在使用將受管制塑膠（例如發泡膠、膠飲管、膠匙刀叉）的「貨尾」，有兩間則符合政府要求已經走塑。
2021年10月26日 · 2021年10月26日星期二. 小班教學：為誰辛苦？. 為誰忙？. （文：鄧耀南） (09:00) 圖1之1. 眾所周知，所有有關小班教學的辯論都極具爭議，特別是在出生率急劇下降、出現人口「死亡交叉」和可能出現「縮班殺校」的教育環境下，這個議題更是敏感。. Blatchford和Lai ...
2020年11月16日 · 同理心 好技巧 餵長者食得樂. 圖1之1 - 重拾滋味——民以食為天，美食帶來快樂及動力。. 照顧者若了解患者 . . . . . . （hisa nishiya@iStockphoto）. 【明報專訊】晚期病人身體變差，口腔肌肉減弱，吞嚥漸漸出現困難。. 照顧者往往不知如何打算，擔心轉食糊仔營養 ...
