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乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌。學名：繡球菌，也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林松樹間。產於七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。
2021年8月28日 · 新鮮的干巴菌肉質柔軟，纖維細嫩，味道濃郁，有一股明顯而獨特的香氣。 雲南人會把牛肉風乾儲存，稱之為干巴，大概因為干巴菌的味道和質感跟牛肉乾相近，故名之。 食材中的味道由不同的化學物質夾雜而成，當中有一些溶於水中，亦有一些會分解於油脂中。 放於中國烹飪來說，有一些食材屬瘦物，要用油脂烹製才能發揮其味道。 菇菌就屬於瘦物，只有用油脂加熱才能發揮其味道。 曾經看飲食紀錄片，意大利人上山尋找菇菌，並帶備爐具，摘下菇菌立即切片，以牛油香煎，隔着電視都能感受那種美味。 干巴菌經採收後就變得又乾又黑，可是這樣無損它的美味。 只要把清洗乾淨的菌塊蒸二十分鐘，就可使之軟化，可以用來做菜。 最常見的食製是用火腿絲、雞絲、紅青椒去炒干巴菌。 法國有一道菜把黑松露塞在雞皮和雞肉之間，把整隻雞放進焗爐烤焗。
2022年10月18日 · 大部份的菇菌，含水量達七成，像海綿一樣，烹調時會釋出水份， 所以處理菇菌時，要十分小心，比如黑虎掌菌，不能浸水太耐，香氣和味道會揮發， Jayson 的處理方法是用清水浸，一斤乾菇菌，用上四斤水浸，再用牙刷把菇菌的沙刷走，切碎，「如此 ...
2023年7月29日 · 乾巴菌（Thelephora ganbajun Zang）是擔子菌門（Basidiomycota）、傘菌綱（Agaricomycetes）、革菌目（Thelephorales）、革菌科（Thelephoraceae）、革菌屬（Thelephora）的一類食用真菌，又名乾巴革菌、對花菌。
2017年10月28日 · 乾巴菌，雲南珍稀野生食用菌，近幾年在湖北宜昌西北山區也有發現。學名乾巴革菌，也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間。產於七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。
乾巴菌是雲南特有的珍稀野生食用菌，這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，俗稱牛牙齒菌。 味道有一股酷似醃牛肉乾的香味，吃起來十分爽口。 喜歡吃乾巴菌的小夥伴們但又不知道從何下手的趕緊往下看吧！
2021年8月28日 · 雲南人會把牛肉風乾儲存，稱之為干巴，大概因為干巴菌的味道和質感跟牛肉乾相近，故名之。. 食材中的味道由不同的化學物質夾雜而成，當中有一些溶於水中，亦有一些會分解於油脂中。. 放於中國烹飪來說，有一些食材屬瘦物，要用油脂烹製才能 ...
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乾巴菌為雲南野生食用菌中的上品，味道鮮美，菌肉堅韌，纖維質細嫩，有醃牛肉乾的濃郁香味。 著名的菜式有「雞絲炒乾巴菌」和「套煎乾巴菌」。 常用菜式
乾巴菌 是擔子菌門，傘菌綱、革菌目、革菌科、革菌屬的一類食用真菌，又名乾巴革菌、對花菌。 乾巴菌味美可口、獨具異香且營養豐富，與 竹蓀 、 冬蟲夏草 、 雞樅菌 、 松茸 等同屬於雲南珍貴的野生食用菌。
