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- 九孔是台灣土產鮑魚的俗名，因長得比進口鮑魚小，所以有人以為九孔不是鮑魚。 根據中研院《臺灣貝類資料庫》，台灣記錄的鮑螺科鮑螺屬共有五種，最常見並養殖的是「九孔螺」，又分成平紋、粗紋兩種。 鮑螺科即指鮑魚，所以九孔也被稱作小鮑魚、雜色鮑、珍珠鮑、台灣鮑魚（Taiwan abalone）。
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2020年1月30日 · 許多人搞不清楚九孔跟鮑魚，農委會表示，它們在分類學上都屬於「鮑屬」， 可以從外形的螺紋、體型和出水孔區分，不過要特別注意的是，大陸進口的小鮑魚殼上多數附著「藤壺」，台灣生產的九孔殼相對較少附著藤壺。...
- 分辨方法1：鮑魚個頭大；九孔個頭小
- 分辨方法2：鮑魚氣孔少；九孔氣孔多
- 分辨方法3：鮑魚口感較軟嫩；九孔吃起來口感q彈、有嚼勁
鮑魚在寒冷深海生長慢；九孔在溫熱帶淺海生長快，由於鮑魚生長的環境緯度高，市售的鮑魚大約為1-2年可採收食用，九孔時間較短，大多為6-8個月。 市售的鮑魚較大顆，如果一斤20幾頭的就是九孔～ 其實，九孔也可以長到12公分的大小，但是需要的養殖時間會拉長，具有折損風險，所以市面上看到的九孔鮑多半是6公分大小(養殖時約為6-8個月)。 鮑魚一斤幾頭的意思： 5頭鮑魚：1斤5顆，代表1顆是0.2斤。 10頭鮑魚：1斤20顆，代表1顆是0.1斤。 頭數少則大顆，頭數多則小顆，在餐廳吃到的3-6頭鮑魚就屬高檔。
無論是鮑魚或者是九孔，孔的作用有著三大目的：生殖、排泄、呼吸。 分別九孔與鮑魚最簡單的方法就是看孔的數量，鮑魚孔的數量約為3-5個，九孔的孔的數量較多，通常是6~10個。 九孔並非真的就是9個孔，「九」代表多數的意思，並非九孔就是九個氣孔～ 延伸閱讀：櫻花蝦的產地及營養介紹，如何分辨真假櫻花蝦？
鮑魚生吃爽脆，經過烹飪口感柔軟鮮甜。 而九孔給大家最大的印象，肯定是在吃喜宴的時候，上面放了五味醬，吃起很有嚼勁有點硬， 這是烹調方式不正確便會有較硬的口感，希望大家別誤會九孔了，只要是正確料理的方式，九孔也是很Q彈鮮美的。 延伸閱讀：魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚難區分，該如何分辨？ 延伸閱讀：鮑魚清洗教學
2020年6月18日 · 而九孔其實是鮑魚的一種，在鮑魚屬中為體型較小的，是台灣土產鮑魚的俗名。 一般來說，鮑魚大都生長在冷水海域，九孔則生長在暖水海域。 鮑魚打從肉質到外殼都富有營養價值，鮑魚肉質鮮美，營養豐富，補而不燥，養肝明目，而鮑魚的外殼則是著名的中藥材石決明。 石決明有清熱明目、平肝息風的功效。 鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維他命A等營養元素，因此鮑魚可說是非常好的食材。 相關文章：【鮑魚冷知識】分辨乾鮑等級靠睇「頭數」？ 一文看清挑選保存秘訣. + 4. 鮑魚與九孔怎麼區別？ 要分辨九孔與鮑魚我們可以先從外殼看起，鮑魚的殼比較凹凸，洞孔也比較立體，洞旁會有隆起的立體小丘那樣，但殼上的孔洞較少。 而九孔的殼體積較小，且表面與鮑魚的殼相比光滑許多，但孔洞較鮑魚多。
九孔，或稱台灣鮑魚、九孔螺、台灣珍珠鮑魚。. (英文：Small abalone) 屬軟體動物門腹足綱鮑螺科，有粗紋和平紋九孔兩種，台灣多以平紋居多，同樣以藻類為食。. 而九孔的命名非常特別，不是因為他有九個孔，而“九”代表的是“多”的意思。. 所以『九孔 ...
2022年7月30日 · 台灣雖位於亞熱帶，但也有野生和養殖的鮑螺類。最常見的就是體型較小，俗名為「九孔」的台灣鮑魚，又稱九孔螺、台灣珍珠鮑魚。台灣東北角，特別是貢寮一帶，曾經是九孔的養殖聖地，全盛時期還創造出13億8千萬以上產值。
九孔是台灣土產鮑魚的俗名，因長得比進口鮑魚小，所以有人以為九孔不是鮑魚。 根據中研院《臺灣貝類資料庫》，台灣記錄的鮑螺科鮑螺屬共有5種，最常見並養殖的是「九孔螺」，又分成平紋、粗紋兩種。 鮑螺科即指鮑魚，所以九孔也被稱作小鮑魚、雜色鮑、珍珠鮑、台灣鮑魚（Taiwan abalone）。 一般來說，鮑魚大都生長在冷水海域，九孔則生長在暖水海域。 外國的月亮沒有比較圓 台灣土產九孔滋味勝過一般鮑魚. 台灣清代方志記載：「土鮑魚，一名九孔。 」「九孔，鮑魚之小者。 」「仙人耳，一名鰒魚。 」「旁有九孔，俗呼曰九孔。 」「俗呼為將軍帽。 」「殼有孔，煆灰入藥，為石決明。 」這樣已清楚說明：鮑魚古稱「鰒魚」，台灣的鮑魚較小，因殼有九孔而稱九孔，因長相又稱「仙人耳」、「將軍帽」。
2020年5月17日 · 這次一起來做超簡單的清蒸九孔，九孔跟鮑魚總是會被混為一談，但其實不光是大小有差異，口感上也會有所差別，九孔吃起來較有彈性；鮑魚則是比較軟嫩的感覺，更喜歡哪種則端看個人口味，這次清蒸九孔最重要的就是海鮮的鮮度要夠，新鮮就只要簡單調味蒸一蒸就會很美味喵。 清蒸九孔. 材料: 蔥*2根. 辣椒*1根. 薑片*6片. 蒜頭*4個. 醬油*2大匙. 米酒*1大匙. 魚露*1小匙. 粉絲*1小包. 九孔*13-15個 (先用紹興酒醃1小時) 作法步驟: 1.蔥切成蔥花；薑片、蒜頭切末；辣椒去子後切薄片。 2.薑蒜末 (一半)加上醬油、魚露攪拌均勻。 3.拿個盤子將粉絲鋪底，之後放上九孔再淋上步驟二的醬汁，接著把辣椒片放到九孔上，最後拿去電鍋蒸8分鐘即可。
