今日信報 - 副刊文化 - 變化萬千的雞蛋(一) - 大師姐 - 食家講場 - 信報網站 hkej.com
如要揀一種食材天天進食,而且吃得安心及美味,我必定推介新鮮雞蛋。既可口,營養高,隨意煮亦不太差,想好味也不艱難。這食材老少咸宜,可做出多款美食,可說千變萬化。 在超市選購的普通美國雞蛋,蛋味弱。自10年前起,再買不到心儀的意大利品牌雞蛋,便改到街市蛋檔購買湖北走地蛋,蛋味濃郁及色澤深黃。雖然曾用過貴價日本蛋如蘭王,然而蛋黃太深橙色,顏色不自然,有點怕,況且其他日本蛋牌子眾多,難以挑選。我在灣仔道街
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6 小時前