備餐台如何設計? 相關
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- 依照服務分區，每隔一定數量的座位就必須配置一個備餐台，其功能是放置菜單、水瓶、刀叉等備品。 備餐台的設置要配合動線的規劃，儘量讓服務人員能在最短的時間內取得所需物品，但不妨礙到主動線，而在設計上則需要配合整體氣氛，避免因為物件過多而看起來雜亂無章。 至於上餐的速度更是掌握翻桌率的關鍵，所以備餐台的設置點對整體流暢度影響甚大。
ontologyacademy.tw/2019/03/26/【餐廳創業學】06-打造好的餐飲空間-餐廳區域動線-2/【餐廳創業學】06 打造好的餐飲空間 - 餐廳區域動線與運作設計 （下篇） - 直學院 Ontology Academy
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在規劃餐櫃前，首先要先將需要收納的雜物分類，將碗盤、餐具、杯具以及小型廚電分區收納，估算櫃深及高度、還有用來放置咖啡機、烤麵包機的備餐台，利用吊櫃、開放式櫃體或門片櫃打造符合需求且使用順手的複合機能的備餐櫃，把堆放桌面的雜物全部都有
餐廳高櫃可以想成是將整面牆都規劃成收納空間，頂天立地的設計能收納的物品量很大，而且櫃型也有很多種可以選擇。 位於最上方的收納高度上拿取相對困難，可以使用門片櫃儲藏少用的備品；中段與下方的收納則可以依照要擺放的物品選擇抽屜、格櫃或是門片櫃組合搭配。 高櫃深度上盡量規劃在20~50cm之間，有門片的櫃型因為要考量門片厚度，建議最好規劃深度40cm以上，避免太淺放不進東西，或太深不好拿取物品。 看完整圖庫. ★ 上下櫃. 將矮櫃搭配吊櫃就是現在很流行的上下櫃。 有別於高櫃的整座式設計，上下櫃的變化性更多且收納量不亞於高櫃，中段沒有做櫃體的空間形成內凹檯面，成為現代設計中好用又美觀的備餐檯，可用來放置咖啡機、杯盤等物品，在廚房之外創造簡易的茶水區。
- 小坪數該怎麼規劃廚房動線最好？A 01 由於坪數有限，建議以一字型廚房為主。12 坪以下的夾層或套房受限於坪數，應以最簡單俐落的一字型烹飪動線為主，建議安排依序為 冰箱→水槽→流理台→瓦斯爐。
- 小空間煮飯不會讓家裡都是油煙嗎？A 02 建議保持良好通風，可設計在靠窗處，並選購品質優良的排煙設備。除了通風與抽油煙機之外，檢視烹飪習慣也是相當重要的一點，若有大火快炒、烹飪頻率高的習性，建議加裝玻璃拉門，保持透光性卻不會讓油煙逸散。
- 空間已經不夠了，還得預留備餐檯、吧台、餐桌的位子，該怎麼辦？A 03 小空間首推複合式設計，適當結合吧台與餐桌，大幅度提升坪效。電視牆 X 廚房。
- 小廚房收納該如何規劃，才能避免擁擠、爆量的窘境？A 04 善用垂直、零碎空間與五金，打造合宜的收納空間。12 坪套房運用凸出的格局與轉角空間，巧妙規劃了結合洗衣間功能的ㄇ字型廚房。
「備餐檯/備餐櫃」的設計變化. 與大家熟知的吧檯、中島十分類似，但「備餐檯/備餐櫃」通常是桌面或是櫃體的巧妙延伸，機能更廣，相對使用與設計也更彈性，更合乎需要，是廚房料理檯最佳支援空間，依空間可區分成以下四種類型： 延伸型── 將料理檯面延長使用，或廚房寬度充裕下，背牆增加層板，作為備餐檯面之餘，上下也能有垂直收納的機能。 圖片由墨澗設計 / Mo Jian Design提供，看看這個作品的其它部分. +24. 圖片由墨澗設計 / Mo Jian Design提供. 折角型── 空間不足，但寬度有餘的廚房，就能打造折角式檯面作備餐之用，因為不靠牆，這樣的備餐檯只要調整高度、在另一邊增加椅子，就能成為吧檯，不論是L型、ㄇ字型都能有極佳的運用。 圖片由心墨設計提供，看看這個作品的其它部分.
餐廳高櫃可以想成是將整面牆都規劃成收納空間，頂天立地的設計能收納的物品量很大，而且櫃型也有很多種可以選擇。 位於最上方的收納高度上拿取相對困難，可以使用門片櫃儲藏少用的備品；中段與下方的收納則可以依照要擺放的物品選擇抽屜、格櫃或是門片櫃組合搭配。 高櫃深度上盡量規劃在20~50cm之間，有門片的櫃型因為要考量門片厚度，建議最好規劃深度40cm以上，避免太淺放不進東西，或太深不好拿取物品。 看完整圖庫. ★ 上下櫃. 將矮櫃搭配吊櫃就是現在很流行的上下櫃。 有別於高櫃的整座式設計，上下櫃的變化性更多且收納量不亞於高櫃，中段沒有做櫃體的空間形成內凹檯面，成為現代設計中好用又美觀的備餐檯，可用來放置咖啡機、杯盤等物品，在廚房之外創造簡易的茶水區。
2023年9月25日 · 2023年09月25日. 分享. 5種餐邊櫃設計，備餐櫃+電器櫃，餐桌空間多一倍. 餐桌的整潔與家中的收納規劃息息相關，想要擁有清爽舒適的用餐環境，餐邊櫃是解決淩亂的理想選擇。 它可儲存餐盤碗筷、酒類及零食等，成為一小型收納櫃。 平台設計可以置放電器類用品，還可以臨時擺放湯鍋、菜餚，讓餐桌保持整潔。 當然也可以設計成玻璃門形式，增加展示的功能。 如果你正在尋找餐邊櫃的設計靈感，以下是幾個實用的規劃設計，讓你的餐桌更簡潔美好。 上下櫃餐邊櫃設計. 上下櫃的組合，是最常見的餐邊櫃設計。 上下之間留空成為一置物平台，讓視覺顯得寬敞不擁擠，同時又能兼具實用的收納設計，是多數人喜愛的設計方式。 欣賞完整作品→ 溫雅柔淨現代風｜敘寫一家人的幸福連載.
與大家熟知的吧檯、中島十分類似，但「備餐檯/備餐櫃」通常是桌面或是櫃體的巧妙延伸，機能更廣，相對使用與設計也更彈性，更合乎需要，是廚房料理檯最佳支援空間，依空間可區分成以下四種類型： 延伸型── 將料理檯面延長使用，或廚房寬度充裕下，背牆增加層板，作為備餐檯面之餘，上下也能有垂直收納的機能。 圖片由墨澗設計 / Mo Jian Design提供，看看這個作品的其它部分. 折角型── 空間不足，但寬度有餘的廚房，就能打造折角式檯面作備餐之用，因為不靠牆，這樣的備餐檯只要調整高度、在另一邊增加椅子，就能成為吧檯，不論是L型、ㄇ字型都能有極佳的運用。 圖片由心墨設計提供，看看這個作品的其它部分. 獨立型──
