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白黴奶酪顾名思义就是奶酪上面有一层白色黴菌，相较于新鲜奶酪，它的制作过程就复杂多了。 一般是在新鲜的牛乳中加入乳酸菌使其发酵，然后再加入凝乳酵素使之凝结成优格状，切碎后将其一勺一勺地舀入磨具中，让水分慢慢流失，这个过程中要不停翻转，等大概5、6个小时之后再除去乳清。
奶酪是传统的发酵乳制品，是浓缩的牛奶，大约5-10公斤牛奶可以做出1公斤奶酪；奶酪富含蛋白质、钙、维生素和各种重要的营养素，特别是奶酪中优质钙和蛋白质，非常有利于老人和儿童的消化吸收，所以，奶酪是营养丰富的健康的食品。
2018年6月19日 · 最初斯蒂尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡，但却在斯蒂尔顿大卖，也因此得名。现在斯蒂尔顿奶酪受到英国法律的保护，只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道比较浓烈。
奶酪 (cheese)： 首先说说图中没有的cheese， cheese中文可以叫奶酪、乳酪、干酪或者芝士甚至音译起司。 它是由全脂牛奶加上不同菌种发酵后的产物，菌种不同，最后得到的 cheese种类也有所不同。
做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的制作方法很简洁，就是新鲜奶酪的再加工，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，通过压制的手法来排除多余的水分，压制的力度大小会影响奶酪的软硬程度。一般的成熟期为4-6个月。
芝士（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此 ...
要介绍奶酪，就首先要跟说说奶酪是什么。简单来说，奶酪是牛奶经过加工制成的产品，主要成分是脂肪、蛋白质、水和矿物质。我们可以把它当做是凝结的、浓缩的、发酵的牛奶。（部分奶酪不含发酵步骤） 那奶酪的种类那么多，常用在烘焙中的又有哪些呢？1.
2013年10月4日 · 由于奶酪品种不同，融化后的形态也不同，比如莫扎里拉和切达常用于达到牵丝的形态，帕尔马奶酪则经常用于酱汁和浓汤，根据所需不同，也有各种选择余地。更多的奶酪，可以涂抹在面包上或者只是作为空口吃，也都非常美味可口。
2016年4月7日 · 区别二：制作工艺上，布里奶酪在制作过程中只压模一次，口味比较温和，而金文必经历了五次压模，口味更加浓烈。 区别三： 颜色上，布里奶酪的内部肉质是泛白色的，而金文必则呈现出更深的黄色，且更加柔软。
奶酪是最古老的加工食品之一，奶酪的起源可以一直追溯到新石器时代，即距今大约一万年前，人类开始驯化山羊、骆驼、驯鹿、以及各种母羊，饲养它们并享用其产出的奶的时代。 第一个可考证的奶酪沥干器(用于沥干自然凝结的奶)要追溯到公元前五千年左右。
