搜尋結果
山葵 （ 學名 ： Eutrema japonicum ；日语： 山葵／わさび／ワサビ wasabi * ），音譯為 哇沙米 （ 臺灣話 ： ua-sá-bih ）、 哇沙比 ，又稱為 山萮菜 ，是一種屬於 十字花科 山萮菜屬 的綠色植物，味道極其強烈。. 山葵的辛辣跟 辣椒 不同，辣椒的辣味刺激 舌頭 ，而 ...
別名塊莖山萮菜，在日本叫wasabi。山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，國際市場上的山葵產品極為稀缺。
山葵 （ 學名 ： Eutrema japonicum ；日語： 山葵／わさび／ワサビwasabi* ），音譯為 哇沙米 （ 臺灣話 ： ua-sá-bih ）、 哇沙比 ，又稱為 山萮菜 ，是一種屬於 十字花科 山萮菜屬 的綠色植物，味道極其強烈。. 山葵的辛辣跟 辣椒 不同，辣椒的辣味刺激 舌頭 ，而山 ...
山葵有哪些用途？ 山葵(Wasabi)不是芥末，其屬於十字花科山萮菜屬，是日本的原生植物，但目前台灣、紐西蘭(New Zealand)也有種植，一般人主要取其根莖部磨泥，製成強烈氣味的辛辣調味料，佐壽司、生魚片享用。
山葵葉的樣子就像是德川家紋上的徽章—蜀葵，所以德川非常珍愛這種植物。 由於江戶靠海，本來習慣吃河鮮的日本人開始捕撈大量的海魚，生魚片、握壽司、鰻魚飯都成為江戶庶民的食物。 壽司本來是為了保存魚類而發酵的食品，在時代的演進中，江戶時代發展出現在的握壽司。 由於以往沒有冷藏設備，魚類容易腐壞，江戶人吃壽司一定要當天捕撈的，而且使用山葵可以去腥增加鮮味，還可以防止食物的腐敗。 本來江戶人使用的山葵一定要是現磨的，但在明治維新之後，日本開始引進現代化的設備，他們從茶葉加工當中獲得啟發，當時將綠茶磨成粉，便將如此的加工方式應用在辣跟，磨成芥末粉。 有趣的是後來在1970年代開始大量引進外國的番茄醬時，開始發展成我們現在市面上常看到的芥末醬。 新鮮研磨的山葵。 （圖片來源：時報出版提供）
山葵（学名： Eutrema japonicum；日语： 山葵 ／ わさび ／ ワサビ wasabi * ），音译为哇沙米 （台湾话： ua-sá-bih ）、哇沙比，又称为山萮菜，是一种属于十字花科 山萮菜属的绿色植物，味道极其强烈。
基本介紹. 中文學名 ：山萮菜. 拉丁學名 ：Eutrema yunnanense. 別稱 ：山葵、瓦莎蓽、澤山葵、溪山葵. 界 ：植物界. 門 ：被子植物門. 綱 ： 雙子葉植物綱. 目 ：罌粟目. 科 ： 十字花科. 族 ：大蒜芥族. 屬 ： 山萮菜屬. 種 ：山萮菜. 分布區域 ：中國大陸、中國台灣、日本. 品種 ：白色種 紫色種 蘇鐵種. 花期 ：3--4月為盛花期. 食品 ：綠色植物調味品 蔬菜. 原產地 ：中國. 形態特徵. 葉叢生、圓心形、葉緣有波狀鋸齒。 葉柄長約30cm～35cm。 地下莖肥呈圓錐狀、長5cm～25cm、直徑2cm～4cm、淡綠色、有辛辣味、研磨後味更濃烈。 根係為 鬚根 ，分布於10cm～20cm的土壤中呈水平分布。
山葵料理怎麼做？愛料理精選231篇簡易食譜做法與步驟，有最新的芝麻山葵醬+丹麥酥、焗山葵馬鈴薯、山葵炒蝦、山葵醬燒肉末茄子/S&B 山葵膏。以及章魚燒、雞胸肉氣炸鍋、越南春捲等相關料理做法。一起來做好吃的山葵料理吧！
山葵早期於民國 3 年引種栽培於阿里山、太平山、鞍馬山等地；自1980年複又從日本引進栽培，目前以阿里山種植最盛。 ‧ 用 途： 1.食用：根、莖、葉都可以食用，我們一般所使用的部分是它的根莖部。
山葵葉係食得嘅，亦都有山葵根嘅辣味。山葵葉用鹽醋醬汁醃過夜，就可製成山葵沙律，又可以用豉油開水煮，用嚟送飯、送酒嘅小菜或卷壽司嘅材料，甚至可以蘸澱粉漿炸做天婦羅。 喺市面賣嘅所謂「山葵」，產品有糊狀，有粉狀。
