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山葵十字花科，山葵屬
使用部分為根部；山葵聞起來有種很嗆、火熱的味道，會讓鼻子覺得有點刺痛。而吃起來有一種強烈的辛辣味道以及清新舒暢的餘味。根部的辛辣成分可增進食慾、幫助消化，亦可協... 香港餐務管理協會
- Wasabi
- 香港全年均有供應。
- 在日本以外的國家較難買到新鮮的山葵，有時候可以在日本食品店的冷藏櫃或冷凍櫃找到。而一般在市面上售賣的山葵通常都是加工過、條狀包裝的山葵醬和罐裝的山葵粉，以色正味濃、無雜質者為佳品。
- 用塑膠袋將新鮮的山葵包好放進冰箱裡，可以保存約一星期。一般的山葵粉末罐頭的保存期限大概是幾個月，粉末狀的山葵嚐起來較不新鮮。而條狀的山葵醬開封後就要放進冰箱保存，山葵醬的味道比山葵粉更快消散。
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