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很多人會覺得製作廣式月餅很麻煩，不僅要熬轉化糖漿還要使用鹼水，眉眉角角真的很多，操作上也更加麻煩。 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ 👉🏻份量&製作時間. 15顆50克的月餅，製作時間約1小時. 👉🏻比例. 餅皮：內餡. 20：30. 👉🏻食材. ・ 餅皮. 台灣19號無鹽奶油 55克. 糖粉 20克. 蜂蜜 40克. 蛋黃 2個. 低筋麵粉 160克. 牛老大奶粉 22克. ・內餡. 焙日金沙奶黃餡 450克. （可以替換任何一款餡料哦） 👉🏻步驟. 1. 奶油室溫軟化後加入糖粉攪拌均勻. 2. 加入蜂蜜攪拌均勻. 3. 加入蛋黃攪拌均勻. 4.
月餅鹹蛋黃怎麼做？ 將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。 將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2～3小時，即是鹹蛋黃。 放入冷凍庫保存，等製作月餅時，取出並在蛋黃表面撒上少許高梁酒、米酒（去腥味），烤箱以150度左右烘烤約5～10分鐘，鹹蛋黃完成！ 月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？ 冰皮月餅做法？ 混合麵粉食材後過篩. 加入牛奶和煉乳. 麵糰蒸煮25-30分鐘. 冷卻後搓揉麵團和加入調味粉上色. 包餡. 壓模造型. 冰鎮後即可食用. 免烤箱就能製作中秋月餅！
- 廣式月餅
- 台式月餅
- 冰皮月餅
- 其他特色月餅
廣式月餅因為容易保存，特別適合送禮。它的特色是月餅表面的花紋很明顯，餅皮的顏色通常是金黃色，會呈現油亮柔軟的感覺，皮薄餡多，內餡很細緻，口味多樣。常見的廣式月餅內餡有：蓮蓉、豆沙、叉燒、蛋黃...等，想自己製作廣式月餅嗎？以下是 Cookpad 站上步驟完整，容易試做成功的廣式月餅食譜：
台式月餅結合了廣式、蘇式月餅的特色，餅皮分為糕皮、油酥皮兩種，前者較為單層餅皮，吃起來較厚實，例如鳳梨酥的餅皮就是糕皮，後者類似蘇式月餅，酥鬆、由數層構成，像是綠豆椪、蛋黃酥的餅皮就是酥皮，至於內餡的部分則有點類似廣式月餅的綿密口感，但較為乾爽。 台灣的月餅種類豐富，最受歡迎的蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、鳳梨酥，你愛吃哪一種呢？照著 Cookpad 精選食譜做，DIY 月餅一點都不難！
不用烤的冰皮月餅，除了簡單易做，也是很多小朋友的最愛！其外皮以糯米粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果做成的內餡等，由於冰皮月餅表面也不塗油，可說是最低熱量的月餅，怕胖又想吃月餅的人，選他就對了！。
除了常見的廣式、台式月餅以外，在 Cookpad 還可以看到許多廚友們製作的創意月餅，例如果凍做的月餅、適合生酮飲食者食用的月餅、用氣炸鍋就能做出的月餅，快來看看吧！ 看完這些精選月餅食譜，你是否也迫不期待中秋節的到來呢？ Cookpad 提醒你：開心吃月餅時容易攝取過多油脂、糖及熱量，不妨和家人朋友分享，或是選擇較小顆的月餅，再搭配無糖茶及柚子等時令水果，提高膳食纖維攝取量，同時出門賞月多走走，幫助腸胃道蠕動！
入廚小知識. 今晚煮乜好 人氣食譜. 推介10款月餅食譜，簡單零失敗，輕鬆做出美味月餅. Cook1Cook 於 3 年前. 收藏. 立秋之後，秋風習習，中秋未到，但月餅卻已經琳瑯滿目，中秋節是個團圓的日子，也是走親訪友的節日，吃過了五花八門的月餅，不管甜的，咸的，肉的，市場上隨處都能買到，走親訪友，家人團聚賞月吃上自己親手做的月餅，那意義絕對不一樣。 今天為大家推介10款月餅做法，既健康又零添加，還能送禮！ 十款月餅食譜： 【廣式月餅】【巧克力冰皮月餅】【金沙奶黄抹茶冰皮月餅】 【媽咪寶寶過中秋$30搞掂 X 無糖三色蕃薯月餅】 【unicorn潮式芋泥月餅】【健康低糖伍仁月餅】 【流心奶黃月餅 Lava Custard Moonc】 【月餅變Q餅 肉鬆麻糬蛋黃Q餅】【貓山王冰皮月餅】
2011年9月9日 · 傳統廣式月餅食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 烘培，甜品，節日. 菜系: 中式. 預備時間: 60 分鐘. 烹調時間: 10 分鐘. 分量: 12 個（每個 50克） 材料 : 中筋麵粉（plain flour）100克. 轉化糖漿（ 自製 或 現成 ）60克. 梘水（唐人鋪有售） ½ 茶匙. 菜油 28克. 餡料: 蓮蓉（ 自製 或現成） 420克. 鹹蛋黃（ 自製 或現成）6個. 玫瑰露酒 1湯匙. 塗餅面材料: 蛋黃 1 個. 蛋白 2 湯匙. 做法: 把糖漿，梘水和菜油放入一盤中拌勻。 篩進麵粉，用膠刮（spatula）輕輕拌勻。 切勿過度搞拌，以免起筋。 用保鮮膜蓋著麵團，靜置 40分鐘。
2023年6月13日 · 製作方法： 月餅皮與餡料的比例怎麼抓？ 月餅皮與餡料之間的比例大約落在3：7會比較好包，因此若月餅皮是15g ，則餡料則大約控制在35g左右。 製作的時候需要依照月餅模型的大小調整月餅的大小，不過皮越薄月餅就越難包，因此控制一定的比例可以讓你的月餅更不易破碎、口感也更好！ 推薦 Bamix 寶迷料理棒，親手製作月餅再也不麻煩！ 做月餅的過程當中無論是餅皮或餡料都需要不斷地攪拌、揉和，才能製作出最豐富、濃郁的口感。 此時，若是使用攪拌棒就可以讓攪打的步驟更省時、更省力！ 而 Bamix 寶迷轉動奇機料理棒是瑞士第一手持攪拌棒品牌，許多歐洲主廚與知名餐廳都指名使用。 除此之外，Bamix 的料理棒還出了許多不同的系列，像是經典款、烘烤套組、BBQ 燒烤套組……等。
2022年7月7日 · 吃月餅是台灣和香港的重要習俗，編輯今天為大家整理兩地不同的月餅做法，擔心月餅熱量太高，也可以選擇較低卡的冰皮月餅，喜歡層次分明的蓬鬆感，更要學會酥皮月餅做法。 自己動手做不僅可以控制甜度和口感，拿去送人更能展現你的心意呢！ 《文章目錄》 簡易月餅做法. 台式月餅做法. 港式月餅做法. 酥皮月餅做法. 冰皮月餅做法. 豆沙月餅做法. 烤月餅時容易裂開怎麼辦？ 製作月餅的注意事項. 簡易月餅做法. 【花好月圓 】棗泥蛋黃月餅禮盒 ，使用日本和三盆糖製作棗泥餡. 餅皮材料： 無塩奶油切小塊 200 克. 低筋麵粉 360 克. 奶粉 50 克. 蛋 1 個. 牛奶或優格 45 克. 過篩糖粉 40 克. 內餡材料： 鹹蛋黃 10 顆. 米酒 2 大匙. 蜜紅豆餡.
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