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- NANIWA蝦印 剛研輝砥石 #1000 / #3000。不需浸泡，潑水即可使用超方便。NANIWA蝦印也是在日本頗有名氣的磨刀石品牌，它的品質好，價格卻比較親民，所以CP值非常高，而這款剛研輝砥石，則是有著和日本最受歡迎的磨刀石品牌，SHAPTON的刃之黑幕系列商品不相上下的實力，它使用起來的研磨手感佳，高粒度的表面讓它更利於拋光、磨銳，輕鬆就能磨出高切削性能。
- SUEHIRO末廣 Cerax系列雙面磨刀石 CR-3800。採用新型陶瓷化配方，研磨效率高又好。SUEHIRO末廣的磨刀石，在喜愛磨刀愛好者的是世界中也是十分有名，較常見與評價的末廣磨刀石，大概就是赤門、黃華、白峰等系列，而這款Cerax系列價格則較高，原因在於Cerax採用了新型陶瓷化配方，屬於陶瓷磨刀石，硬度高，所以打磨容易，磨損也沒那麼快速。
- WUSTHOF三叉 Sharpening雙面磨刀石 J3000／J8000。來自德國百年品牌，輕鬆研磨不費力。創立於1814年的WUSTHOF三叉，至今已有200多年的歷史，三叉不僅在刀具上講究，連磨刀石也非常專業，這款Sharpening雙面磨刀石，整體是陶瓷材質，硬度非常硬，所以研磨效率高，輕鬆就可以打磨刀具至鋒利發亮。
- 日本橋木屋KIYA 6-4磨刀砥石。氧化鋁材質製成，想兼具鋒利漂亮就靠它！這款由KIYA打造的磨刀石，它是以氧化鋁材質做成的磨刀石，而使用氧化鋁、碳化矽等材料製成的磨刀石，都被成為油石，它跟一般磨刀石需先泡水或撥水的使用方式不同，油石的使用方法顧名思義就是要用油來磨，雖然油石的打磨效率沒有那麼好，但卻可以磨出非常鋒利的邊緣與漂亮的拋光效果。
- SUEHIRO 末廣 赤門 中砥石. SUEHIRO末廣是日本製造磨刀石的知名店家之一，品質優良、價格實在，在PTT上也獲得許多網友推薦。 SUEHIRO末廣製作的磨刀石有非常多的種類，常聽見的包括白峰、黃華、赤門等等，如果是新手使用，也可以參考它的CERAX系列。 PTT網友的推薦心得有「末廣的黃華3000號便宜(含運500內)又容易磨出漿，確實是不錯。
- SHAPTON 刃之黑幕 陶瓷磨刀石. 刃之黑幕是近幾年相當火紅的磨刀石品牌，它的特色是在磨刀石材料中添加陶瓷顆粒，因此磨刀的效果比一般磨刀石要來得更好，尤其是#1000的切削力非常有名。 刃之黑幕的磨刀石適合已經有一些經驗的磨刀熟手，它的磨刀石番數從#120到#30000都有，可以依照需求挑選。 PTT網友的推薦心得包括「（新手）磨刀石你不用1000/3000的，買600/2000，甚至只要刃之黑幕1000就可以，一開始一定不太會磨，選15度多練幾次就好了」、「我最近也剛開始玩磨刀，刃之黑幕是蠻好的磨刀石，不過價格比較高，而且它沒有出雙面的」。
- KING STONE 磨刀石. 如果只是偶爾使用，想要基本的磨刀器具的話，或許可以參考KING STONE的磨刀石產品。 KING STONE和日本蝦牌的磨刀石價格都比較親民一些，不會造成太大的經濟負擔，是屬於高C/P值的產品。 也適合新手作為練習用具。 ▲KING STONE磨刀石。 有#800、#1000、#1200的款式。
- 雙人牌 磨刀器. 若是覺得慢慢磨刀太麻煩、或是剛開始嘗試還抓不到磨刀感覺的話，也可以挑選磨刀器作為輔助用品。 雙人牌是歐洲精品廚具的代表之一，價格較高，這款磨刀器有2種段落可以選擇，其中1段磨刀槽用來磨去刀刃上的細小損壞處，另外1段則是用來打磨刀刃，讓刀刃恢復鋒利使用。 ▲雙人牌磨刀器。 購買前需要注意刀刃種類是否適用，如部分中式菜刀、以及刀刃特別薄的日式刀等類型可能就會無法使用。
2020年9月2日 · 請教各位前備，我買了末廣1000/3000番，學youtube教學方法，把家裡的爛菜刀磨了一遍，多數都能切紙，但有把有小崩刃缺口，想買便宜的雜牌磨刀石600番左右。 請問雜牌磨刀石跟末廣這種比較貴的，品質到底差在那？ 只用一次買個末廣以後用不到有點浪費。 2020-09-02 15:51 #1. 0. 引言. 分享. 文章關鍵字. 前輩 品質 新手 磨刀石 影響. portnoybest. 601分. 2樓. 雜牌番號就是亂七八糟. 或是一塊石混雜粗細. 所以粗用OK啦. P.S 有缺口的600感覺太細了 畢竟菜刀類就是連刀身都要打薄 用過一堆1,2百番的 最後還是用金鋼石. flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/
2021年11月29日 · 新手想要買磨刀石，逛了一下網拍發現2種型號 末廣CR-3800 跟 末廣SKG-24 看外觀跟尺寸，感覺是一樣的東西， 都是 1000目/3000目 CR-3800 183x63x13mm (黃) 183x63x15mm (藍) 950g SKG-24 183x63x27mm 620g 難道是因為CR-3800多了底座所以重了很多? 還是這2個型號只是外觀很像，實際上材質不一樣? 想要挑一個比較好磨的 希望有大大可以幫忙解惑一下，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊 (ptt.cc), 來自: 111.240.190.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638182701.A.33E.html.
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- 20 分鐘
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- 火星主廚的回歸之旅
其他人也問了
末廣磨刀石好嗎?
磨刀石怎麼挑?
磨刀石會影響菜刀的壽命嗎?
GreeGreen 磨刀石好用嗎?
2017年7月16日 · 硬度條件一樣的時候，顆粒越粗磨損效率越好（想像磨刀石的表面有很多凸起來的顆粒，越凸的話磨一下能刮掉的金屬當然會比較多），但相對的磨出的表面粗糙，也就不銳利。 反之顆粒越細磨損效率雖差、磨出的表面細緻。 因此要高低配，先用粗粒的磨出角度，再用細粒的磨出光滑銳利的刃面。 工具. 磨刀棒.
2017年4月25日 · 想要刀工好，首先刀要利。 可是，磨刀光看是學不會的，沒有人教你正確觀念，很可能磨法錯誤而不自知。 在台灣，餐飲學校或許會教你磨刀，卻也少見獨立課程；更別說直接進廚房工作的人，往往是跟餐廳前輩學，然而坊間流傳許多不正確的磨刀觀念，你學到的究竟是對是錯，全憑運氣。 有鑑於此，刀具專家王俊賢先生決定開設「基礎磨刀推廣課程」，造福有磨刀需求的人。 舉辦磨刀推廣課程的初衷. 「我以前不會磨刀，沒有人教我；現在我發現很多人都不會，所以我要教他們。
