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2017年3月29日 · 130048. 香濃周打粟米湯. 75591. 魔鬼薯仔. 95560. 檸檬薏米水. 2017-03-29. 這個檸檬薏米水清熱利尿，能改善水腫和排毒，自己煮簡單又經濟。 烹飪時間:1.5小時. 份量: 3人. 食材. 一般食材. 檸檬. 1 個. 生薏米. 40 克. 熟薏米. 40 克. 冰糖. 70 克. 水. 1500 ml.
檸檬薏米水： 薏米含澱粉、蛋白質、各種礦物質和維他命都很豐富，中醫稱其有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠之效，久食可以滋補強身。 薏米更有清熱去濕之功，無論是寒底或熱底，食之皆無不良反應。
生、熟薏米沖洗乾淨(不需要浸泡)，放入深鍋中， 加入清水中大火煮滾，轉中小火煲一小時。 一小時後加入冰糖煮融，熄火放涼； 榨出檸檬汁，放涼後倒入薏米水內即成。 **檸檬要在薏米水放涼後才可以加入，否則會有苦澀味。 冷藏後飲用更加美味。
檸檬薏米水，夏日消暑飲料。薏米有清熱袪濕，去水腫功效。生薏米利水消腫能力較突出，而熟薏米則健脾能力較強，一齊煲就可兼顧兩者長處。配上檸檬味道又清新，檸檬含維生素C，更可增強抵抗力，預防流感，又可以美白，是老少皆宜的夏日飲品。
烹調時間: 45 分鐘. 分量: 3 至 4人. 材料: 生薏米 50克. 熟薏米 20克. 蜜棗 4粒. 水（6量杯）1½ 公升. 檸檬片 4至6片. 做法: 把生薏米和熟薏米沖水洗淨，瀝乾水分。
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^^ 食材 （5-6人） 1小時內. 檸檬 2個. 生熟薏米 各2兩. 香茅 6枝. 冰糖 適量. 1 檸檬洗淨，磨去黃色一層皮待用，果肉榨汁。 2 生熟薏米用水浸1小時，備用。 3 香茅洗淨，用刀背拍散，切段備用。 4 用2公升水 (約9-10碗水)加入薏米及香茅，煮約45分鐘。 5 放入冰糖、檸檬皮滾片刻，關火，放涼備用。 6 放涼後加入檸檬汁即可飲用。 TIPS. 溫馨提示: - 放雪櫃冷藏後飲用，味道更佳。 - 刨檸檬皮時，白色皮棄掉不要，否則薏米水會變苦。 - 檸檬含有檸檬酸鹽，加入薏米中，排毒功效更顯着， 還能補充维他命C，提高免疫力呢。 - 薏米利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿. - 是榖物的一種，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。
做法: 1. 先將生熟薏米清洗乾淨，浸水約1小時，倒去水份，備用。 2. 將水倒入鍋中，水沸後放入生熟薏米和糖冬瓜後，先用大火煲15分鐘，再轉小火煲約一小時，直至薏米水煲至奶白色。 3. 檸檬清洗乾淨，刨皮榨汁。 4. 將冰糖放入鍋中，待冰糖溶化可關火。 5. 把檸檬皮加入煲好的薏米水內，焗約20分鐘。 6. 隔去檸檬皮及薏米，加入檸檬汁拌勻，即成。 **小小貼士** - 生薏米比熟薏米較寒涼。 如體質燥熱者，可改用生熟薏米1:1份量。 －薏米始終比較寒涼，所以生熟薏米各多少份量，因應個人體質而定。 －檸檬汁留待最後才落，不宜煲煮太久，否則會流失維他命C。 －糖冬瓜亦有去濕之功效。
