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- 檢查魚皮、魚肉黏接處，可能會有黑色凝結的血塊或雜質，一併切除、清理乾淨。 將魚肉稍微瀝乾，用塑膠袋包起（再放入保鮮袋更佳），冷凍保存。 料理前4小時，將魚片放置冷藏退冰，當日一定要烹調完畢，才能保持鮮度不流失。
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2019年10月31日 · 魚類的基礎處理、保鮮 3 步驟，留住美味沒煩惱！. 魚要做得好吃，先掌握最重要的保鮮步驟，把滿滿的海味鎖在其中，去腥味、留鮮美！. 如果是擅長下廚的料理達人，可以使用日本主婦們更進階的「魚類預調理保鮮法」，但千萬不要把魚買回家直接冰 ...
- 魚類預調理保鮮法
推薦作法. 直接加熱享用： 解凍後微波加熱即可。 建議鹽烤 ...
- 魚類預調理保鮮法
2019年11月8日 · 魚的處理. 生鮮買回都一定有血水的，首先 要把血水在「流動的水」下沖洗乾淨。 如果是魚，則是 魚的裡外都要邊沖邊檢查內臟、鰓、有沒有拿乾淨 （沒拿掉，就算冷凍也不能保鮮，它是腥味的來源） 洗乾淨的魚，可以像照片中，全隻的魚，在魚的肚肚內及與盤子的接觸面都放兩張廚房紙巾，然後全裸直接放進冷藏冰箱。 切片的魚，魚腹朝上，直接放冷藏冰箱。 已是冷凍魚片退冰，沖洗後，請先用廚房紙巾將水份先壓乾再放冷藏。 所有的魚， 在清洗潔淨後都先放冷藏，利用「冷藏低溫吸乾表面水氣，同時也保存原有的水分在魚肉內」，如果要現吃，魚的表皮會煎的比較美，也不易破損。 推薦閱讀： 【幼兒食譜】營養均衡又繽紛：鮪魚野蔬炊飯.
2016年12月23日 · 海魚的做法味道最鮮美的一般是清蒸，家常做法如下： 1.去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。 2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片. 3.姜切段和末，姜切絲. 4.蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上. 5.上開水鍋中蒸六分鐘關火，虛蒸五分鐘. 6.取出後撒蔥花. 7.取適量食用油燒熱. 8.澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油. 點我分享到Facebook. 這個魚特別適合老人和小孩吃，魚刺少肉嫩，還有益氣養血的作用. 清蒸華子魚的做法. 金針菇可以放冰箱保存嗎 金針菇可以放冰箱多久. 活魚如何保存保鮮，小廚吃貨支妙招！ 神奇！ 學會這招，買回來的果蔬放一個月都不會壞！ 開屏武昌魚的做法 選擇新鮮的鱸魚也不錯. 開海啦，最新鮮的海鮮要怎麼吃？ 大廚教你孔雀魚的做法，多切幾刀就可以做出美味孔雀開屏魚！ 清蒸魚要這樣蒸才鮮嫩.
已經處理好的魚如何保鮮？ 1.熱水浸燙法: 將剛處理好的魚放入88℃左右的水中浸泡2秒鐘。 魚的體表開始變白後，即放入冰箱，或將切好的魚用熱水消毒殺菌後，裝入膠袋中，再放入冰箱保鮮層保存。
2019年1月24日 · 推薦作法. 直接加熱享用： 解凍後微波加熱即可。 建議鹽烤後冷凍保存. 像竹莢魚、秋刀魚等魚類，都可以鹽烤調理後再冷凍保存。 不妨將魚肉弄碎、以保鮮膜封好放入保鮮袋內。 若用在炊飯、拌飯或涼拌料理上，半解凍也OK！
2021年8月29日 · 天氣炎熱，食材買回來如果沒有趕緊食用就要放雪櫃，但即使冷藏冷凍也不能放太久，就有一名網友在Facebook分享自己如何將魚保鮮，冰了一個月再拿出
2024年2月10日 · 專家表示，想要挑到鮮美的魚，觀察魚眼並非絕對的方法，建議聞魚鰓、確認魚硬度，才能挑到最新鮮美味的魚。 很多人都會看魚眼來確認魚貨的新鮮度，台灣腎臟科醫師江守山表示，魚眼並非絕對，如果是有加過保鮮劑的魚，魚眼無論如何都不會變色，建議想要挑到新鮮的魚，最好還是聞魚鰓，或以魚的硬度來分辨。 挑魚秘技（按圖看清👇👇👇） + 4. 挑魚秘技1：聞魚鰓. 江守山指出，鼻子是非常敏銳的化學偵測器，如果有泡過藥水，魚鰓容易保持藥水味，因此用鼻子聞魚鰓，是非常便利的方法。 江舉例，若魚泡過甲醛，容易聞到刺鼻味，如果是吊白塊，會有藥水味。 如果是散發腐臭味，則是魚的保鮮度不夠，最好魚鰓聞起來是「海水味道」，代表新鮮度一定夠。 挑魚秘技2：觀察魚硬度.
