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2024年8月15日 · 清酒與洋酒最大的不同在於釀造過程。 清酒的原料米本身不含糖分，需要先經過糖化才能產生糖分，並在發酵過程中同時進行糖化，這被稱為「並行複發酵」。
雖然說影響清酒風味的原因很多，但要理解清酒和其他酒類相比有何獨特微妙的精神，還是得從米開始說起。 專門為釀造清酒而栽種的「酒米」 對於清酒來說，之所以對米那麼的講究，是因為清酒除了米粒的「澱粉」之外，其他蛋白質或脂質都是不需要的成分。
2024年8月11日 · 「清酒是什麼酒？」 清酒是一種以米、米麴和水為原料，經發酵而成的日本酒，酒精濃度平均在15%左右。不同於其他米酒，清酒的獨特之處在於其特殊的發酵方式，以及經過濾後形成的清澈酒體。
2019年8月19日 · 我們知道清酒是由米釀造製成的酒，而燒灼就是一款酒精濃度相對高的酒。然而對於「清酒」與「燒酎」之間的差異，還是十分模糊的。因此這篇內容，我們想帶著讀者一起來解惑：清酒跟燒酎是否師出同門？我們在通路買酒又該如何選擇呢？
2020年5月7日 · 日本酒除了不同等級的分類，亦因不同的特性可以作以下四大分類：薰酒、爽酒、醇酒及熟酒。 四種分類令你可以輕易了解該酒的特質，繼而輕鬆配對，在不少的居酒屋都會為你注明該酒的分類。
其他人也問了
清酒是什麼酒?
清酒好喝嗎?
清酒跟燒酎有什麼不同?
什麼是純米酒?
清酒用什麼米?
清酒的原料是什麼?
2020年2月11日 · 1. 清酒的原材料 – 米和水. 最常見的日本酒包括清酒和燒酎，大家須留意清酒以白米為材料，而反觀燒酎除白米以外，亦可用大麥、蕃薯及蕎麥等製造，風格非常不同。 並不是所有白米都適合釀造清酒，適合釀酒的米稱為「酒米」，其中品質最佳的稱為 「酒造好適米（Shuzoukotekimai）」，就如我們常聽到的「山田錦」或「五百萬石」，便是其中兩款「酒造好適米」。 和一般食用米相比，「酒造好適米」通常更大顆，「心白」更大，日本現有種類高達一百多種，釀造出來的清酒風格、味道各有特色。 由於清酒中有八成是純水，所以優質的水源同樣重要。 水中蘊含的「礦物質」會賦予不同味道與質地。
2017年12月7日 · 日本清酒在港的流行之道. 香港清酒入口量居世界第二位，可見清酒在本地的流行程度。. 但它的崛起之路，是怎樣的？. 一起來一趟清酒之旅。. 日本 清酒 潮流. 分享. 這個世界沒有完美的人，當然也沒有完美的清酒。. 有些酒優點甚多，反之有些缺點 ...
