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肉桂樟樹科
肉桂是樟樹科喬木的內層樹皮的乾燥製品，亦是中國「五香」裡的重要一種香味。性熱，味甘辛。具暖胃、去寒、止痛和止瀉的功效。肉桂在藥用上以有過千年歷史，多被用作舒緩牙... 香港餐務管理協會
- Cinnamon
- 香港全年均有供應。
- 肉桂有片狀和粉狀兩種。以皮細肉厚，斷面紫紅色，油性大，香氣濃，甜味徹辛及嚼食時無渣為佳。愈接近樹皮的肉桂愈好質素，而且摺疊的層次愈多愈值錢。
- 無論買的是肉桂粉或肉桂皮，都可密封放在乾燥、陰涼、黑暗且通風的地方便可保持一至二年的品質、香氣不會逸散變質。肉桂也可冷藏。
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