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自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的 主观能动性 ，而由其 自己动手 ，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。 至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。 当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。 中文名. 自助餐. 外文名. buffet. 别 名. 冷餐会. 西餐. 用餐时调动用餐者的主观能动性. 由客人自己随意取食，自我服务. 固定. 目录. 1 历史由来. 2 优劣情况. 优点. 缺点. 3 注意事项. 4 菜肴内容. 5 菜单制定. 6 冷餐会流程. 餐前准备. 无座餐会. 设坐餐会. 鸡尾酒会. 餐会方案. 7 回本诀窍.
冷餐会又称为冷食 自助餐，菜品 以 冷食 为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。
随着生活节奏的加快，很多人在选择餐厅就餐时，都会选择去自助餐厅，自助餐省去了中间无聊的等待时间，既方便又卫生，受到大家的青睐。他非常适合想要吃什么或有不同品味的人，根据你自己的口味，随便拿什么都很方便吃什么。
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自助餐是什么?
自助餐的用餐方式有哪些?
一个人不合适吃自助餐吗?
如何参加自助餐?
操作介绍. 播报. 编辑. 特点. 供应迅速；客人自由选择菜点及数量；就餐客人多，销量大；服务员较少，客人以自我服务为主。 铺台管理的重点是菜点台。 菜点台一般设在靠墙或靠边的某一部位，以客人取用方便为宜。 操作要求. 自助餐. ①菜点台都用长台，台上摆着各种食品饮料，旁边放各种餐具，菜点由客人自取。 一般要求是冷菜靠前或靠边，热菜居中，大菜盘靠后，点食居中或靠边，在菜点台上还要摆上花坛，有层次和艺术感。
旋景餐厅90分钟旋转一周，在客人尽享美味的同时，城市胜境尽收眼底。. 这里的厨师长有着数十年的专业经验，其他来自 意大利 、印度及中国 香港 地区的厨师长也都各有拿手好菜，精制每一款菜肴：各式开胃前菜如熏鱼冷盘、风干 腌肉 配帕尔马 干酪 ...
瑞典肉丸是瑞典式 自助餐 的一道菜，制作原料主要有 牛肉、猪肉、土豆等，煎好的肉丸自然冷却。 然后放入冰箱冷冻。 要吃的时候拿出来，无需解冻，放入烤箱200度，烤15分钟即可。 在瑞典南部，许多人偏爱用肥一些的肉馅做肉丸，越往北走，会发现肉丸里的猪肉成分越少。 不过，浸泡过牛奶的面包或 面包屑 和作为配菜的 越橘 一样重要，它特别的粘合作用能使瑞典肉丸松软有度。 瑞典肉丸最重要的是要满怀爱心地来制作，这就是为什么“妈妈的肉丸”会在瑞典广为流传的原因。 中文名. 瑞典肉丸. 外文名. köttbullar. 主要原料. 肉丸. 是否含防腐剂. 否. 主要食用功效. 滋阴补阳. 适宜人群. 大众. 目录. 1 菜品特色. 2 做法. 食材准备. 制作步骤. 菜品特色. 播报. 编辑.
自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。 高级的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。 中文名. 自助火锅. 外文名. Buffet hot pot. 分 类. 自助. 定 义. 火锅 自助. 目录. 1 经营. 2 优势. 经营. 播报. 编辑. 一、服务对象分析. 首先必须考虑到你的 消费群体定位 情况，解决好这个问题，你才能展开下一步工作，现在先谈消费群体定位问题。
