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2020年3月30日 · 黃淑儀GiGi姐教煲保健春養湯 蒸水蛋之前要蒸呢樣先 - 鄭丹瑞《健康旦》黃淑儀 Part 2 (CC中文字幕)2:48《春養湯》 湯方材料和份量黃精 2 兩 (可用海玉 ...
2023年10月4日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。 【入廚貼士】蒸水蛋必成功秘訣 蛋水比例、時間全掌握 (附食譜)
打好雞蛋，用匙羹拌勻所有調味料，倒進盤子中，用錫紙蓋上，緊記錫紙不可接觸到雞蛋，否則表面會起疙瘩，再用中火蒸十分鐘，同時，預備少許醬油在一隻小碟上，淋上一些滾油，水蛋蒸好後，加兩茶匙滾油在上面就可以了。
2024年8月8日 · 蒸水蛋時間、蒸水蛋比例、蒸水蛋火候等統統都影響水蛋蒸出來的嫩滑程度。 不少大廚、博士、食家都分享過不同的蒸水蛋心得，依足指示效 港聞
2024年9月5日 · 以下收集5款蒸水蛋食譜，用上雞蛋及雞湯配合其他材料即可，再附上零失敗蒸水蛋貼士，新手都可以成功整到完美嫩滑蒸水蛋！ HK Travel
2022年1月5日 · 處理乾瑤柱做法大多都是用清水浸至軟身，不過Gigi姐黃淑儀並非用這個傳統方法，她在自己的YouTuber頻道分享另類的處理乾瑤柱方法，且將其鮮味全保留在乾瑤柱中！ 乾瑤柱浸水鮮味全流失. 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。 不過Gigi姐指乾瑤柱浸過後其味道基本全流失在水中，即使加水一同烹煮，也不會感覺到其鮮味，比較浪費。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理乾瑤柱的技巧。 （YouTube@《Gigi煮嘢》截圖） 保留乾瑤柱獨特味道要先煮？
2018年12月28日 · 做法： 1.先把蛋在碗中. 2.邊打蛋邊加入適合比例的水. 慢慢加水入蛋中。 (趙景隆攝) 3.倒出蛋液時，以筷子阻隔泡沫. 以筷子隔走泡沫。 (趙景隆攝) 4.平均地加入鹹蛋黃粒和皮蛋粒. 均勻地把鹹蛋黃和皮蛋粒放在蛋液內。 (趙景隆攝) 5.蓋上耐熱保鮮紙後，大火蒸10分鐘. 6.撕掉保鮮紙，淋上生抽、灑點蔥花即成。 貼士： 1.皮蛋切粒前需要蒸熟，待凝固後較容易切成粒。 2.鹹蛋黃則不需要，拍扁後再切成粒裝便可以。 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 港式 中菜 小菜 入廚常識 中式食譜 大廚烹飪. 要數受歡迎的家常菜，蒸水蛋一定榜上有名。 材料少之餘加上易煮，而且蒸水蛋又有營養，難怪媽媽們愛煮。 不過，不是人人都能蒸出「滑嘟嘟」的蒸水蛋架！
愛好鑽研烹飪又注重健康的黃淑儀(Gigi姐)延續《吾湯吾水》的精神，再次「出馬」，為都市人的健康把把脈，針對不同年齡層的...
2 天前 · 黃淑儀「無壓」下㕑決不開私房菜 擅闖廚房朋友都冇面俾丨名人雜誌. 一向廚藝了得的黃淑儀（Gigi 姐）將會推出新食譜《Gi味滋味合集烹飪秘笈2024特別版》，集佳餚、湯膳及醬料於一身。. 雖然Gigi姐公認煮得，但因不想在烹飪中有任何壓力，所以她從沒打算開 ...
2017年8月30日 · 雞蛋是百搭的食材，其中可以用來做蒸水蛋，連預備食材及煮，只需十幾分鐘，相當方便。 若想蒸水蛋好食，就可跟著怡東酒店怡東軒的中菜行政總廚黃永強的秘訣去做，就可做到一道又滑又有蛋香的蒸水蛋了！ （更多內容： https://topick.hket.com/article/1893171 ）
