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辣椒茄科，辣椒屬
使用部分主要為果實；辣椒的滋味很多，從溫和、刺激、到極度火辣都有；一般而言，愈大型、果肉愈厚的辣椒，味道愈溫和，而皮薄個子小的辣椒就偏辣。未成熟的辣椒果實是青色... 香港餐務管理協會
- Chillies, Hot Pepper, Caynne Pepper
- 香港全年均有供應。
- 所有新鮮的辣椒看起來都應該有光澤、光滑的表皮，摸起來則很結實；果實從青色開始變色的前後階段，辛辣味最為強烈。
- 將新鮮的辣椒放在冰箱蔬果保鮮室裡冷藏，可以保存一星期以上。而乾燥的辣椒可放入密封罐內，放於乾燥陰涼處，可保存非常長的一段時間。
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