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生理功能. 雙歧桿菌是一種重要的腸道有益微生物。 雙歧桿菌作為一種生理性有益菌，對人體健康具有生物屏障、營養作用、抗腫瘤作用、免疫增強作用、改善胃腸道功能、抗衰老等多種重要的生理功能。 人體腸道中定植著大量的微生物。 腸道微生物與人體健康與疾病之間存在著十分密切的關係。 根據所知道的腸道微生物對人體健康的影響，腸道微生物可分為有益、無害和有害3大類。 在正常情況下，人體內的腸道微生物形成了一個相對平衡的狀態。 一旦平衡受到破壞，如服用 抗生素 、放療、化療、情緒壓抑、身體衰弱、缺乏免疫力等，就會導致腸道菌群失去平衡，某些腸道微生物如產氣莢膜梭菌等在腸道中過度增殖並產生氨、胺類、硫化氫、糞臭素、 吲哚 、 亞硝酸鹽 、細菌毒素等有害物質，從而進一步影響機體的健康。
雙歧桿菌還可以誘導癌細胞凋亡；雙歧桿菌可以將結合的膽酸分解為游離的肌酸，後者的抑菌作用比前者更強。 益生菌乳酸菌 唾液乳桿菌可以刺激免疫系統，激發可調節過敏反應中的Th1型免疫反應來平衡過敏所引發的T h2型免疫反應從而達到改善過敏體質的作用。
雙歧桿菌缺少醛酶、葡萄糖，因此其分解代謝途徑不同於乳酸菌。雙歧桿菌最主要產物主要包括乳酸、乙酸等，可改善機體pH值，促進鐵和維生素D的吸收並提高磷、鐵、鈣的利用率；雙歧桿菌可以通過磷蛋白磷酸酶分解α-酪蛋白，促進蛋白吸收。
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2024年3月12日 · 雖有研究顯示，經過特定包埋技術的比菲德氏菌能增強對胃酸胃液（pH 1.2）、膽鹽（1%，w/v）的抵抗力，然而， 若放置於常溫環境中，仍效果有限 。 該研究顯示，將包埋後、冷凍乾燥後的比菲德氏菌放置於在37°C、相對濕度60%~65%下保存3個月後，活菌存活量只剩約28.6%。 參考資料： 微膠囊化方法對冷凍乾燥兩歧雙歧桿菌存活的影響. 2.龍根菌 Bifidobacterium longum.
2022年3月30日 · （一）益生菌種類1：動物雙歧桿菌 為一種存在於哺乳類動物中的益生菌，是人體相當重要的菌種之一，可以在人體的消化道定植，形成菌膜屏障，維持體內PH值穩定，減少病菌侵入體內的機會。 （二）益生菌種類2：比菲德氏龍根菌
初始生長最適pH為6.5-7.0，生長pH範圍一般為 4.5-8.5。 糖代謝經獨特異型乳酸發酵的雙歧桿菌途徑進行，特點是利用葡萄糖產乙酸和乳酸（摩爾比3：2），不產生二氧化碳，其中果糖-6-磷酸鹽磷酸轉酮酶是關鍵酶，在分類鑑定中，可用以區分與雙歧桿菌近似的幾個屬。 過氧化氫酶陰性 (少數例外)；不還原硝酸鹽。 氮源通常為銨鹽，少數為有機氮。 對氯黴素、林肯黴素、四環素、青黴素、萬古黴素、紅黴素和桿菌肽等抗生素敏感，對多粘菌素B、卡那黴素、慶大黴素、鏈黴素和新黴素不敏感。 G + C mol%值為55-67。 模式種是兩歧雙歧桿菌（ Bifidobacteriumbifidus ）。
近年來有越來越多研究指出，腸道菌是影響人體的健康的關鍵，也發現不同疾病與腸道內菌叢改變之間存在關聯，今天與麵粉分享的主要是雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）在體內的變化。 在各種腸內菌屬中，雙歧桿菌屬是在以母乳哺育的嬰兒腸道內最主要的菌屬，到了成年以後數量會下降，但也會較為穩定。 人體內雙歧桿菌屬的優勢菌種從童年到老年會有變化，嬰兒腸道內主要的雙歧桿菌為長雙歧桿菌（B. longum，又稱龍根菌）、短雙歧桿菌（B. breve）、兩歧雙歧桿菌（B. bifidum），又稱比菲德式菌）；而成年人體內則是以B. catenulatum（這個菌我查不到中文）、青春雙歧桿菌（B. adolescentis）、長雙歧桿菌（B. longum）為優勢菌種。
