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2014年1月19日 · 挑選新鮮的魚，取魚肉的部份，然後在低溫狀態下，利用攪拌機來打魚漿成魚絞肉，再把絞肉和鹽、調味料攪打混合，捶甩打後，魚肉裡的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細又帶有光澤的魚漿。 在將魚漿用湯匙挖成球狀，下80度左右水中泡到半熟，即可煮成魚丸。 用剩下的魚漿，煎或油炸後，就是自製的甜不辣或港式小點中的魚餅了。 為什麼手工魚丸，無法像市售魚丸那樣Q彈？ 這就與技巧無關了，因為市售魚丸可以特別Q彈，多半是加了食用膠，最常使用的是卡德蘭膠，吃多了對人體並不健康。 因此，我們打入蛋清加強魚丸的嫩度，讓口感細緻綿密，在經過攪打捶甩，來增加口感，這樣做出來的魚丸非常天然健康，完全可以安心食用。 食材準備. ・ 旗魚或鯊魚淨肉（去皮骨） 650g. ・ 偏肥豬絞肉 150g. ・ 蛋白 2顆.
2017年12月11日 · 多功能食物調理機(雙杯組) 在這買→https://goo.gl/KmqfPW魚丸材料：旗魚肉 600公克肥豬絞肉 120公克鹽 1大匙細砂糖 1又1/2大匙白胡椒粉 1茶匙太白粉 75 ...
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- 楊桃美食網
然而魚丸怎麼做呢?所謂的魚丸就是將魚 (大部分是鯊魚)拿來去骨去刺，再把魚肉研磨成漿後，加入太白粉和水調和而成，比例上各家自有妙方，但大部分是用鯊魚的魚漿去製作。 也有店家會針對每季的產量調整魚漿，不一定全用鯊魚，例如就是如此，因此每季的口感都有驚喜，不同魚的魚漿，誠意滿滿讓人大飽口福。 想要知道手工魚丸製作方法嗎？ 擁有超過一甲子的登峰來告訴你冷凍魚丸推薦哪家！ 還有超完整魚丸做法大解析，一虧淡水好吃魚丸的秘方～,來到淡水老街遊玩，想知道在地人伴手禮買什麼、淡水美食推薦哪些，最適合溜小孩的親子景點，只要關注登峰魚酥的老饕分享就對了！
2023年11月8日 · 誰說做魚丸很難，簡單幾個材料混一起，保證讓你好吃到不要不要的！ 食材新鮮，真的不用太複雜也能美味上桌. 旗魚漿. 450g. 豬絞肉. 300g. 蛋. 2顆. 調味料. 五香粉. 一小匙. 鹽巴. 一小匙. 白胡椒粉. 一小匙. 麻油. 一小匙. 將450g 旗魚漿與豬絞肉300g 攪拌均勻. 加入約兩顆蛋 (影片是做兩份所以是四顆蛋) 加入約一匙醬油 (影片是做兩份所以是兩匙) 用湯匙做成一顆顆，冷水下鍋，水滾浮起約5分. 撈起魚丸放入冰冷開水，口感更結實彈性.
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2014年1月19日 · 完成的魚漿,放入冰箱冷藏30分鐘.（沒時間立刻做甚至可冷藏半天再製做） 滾ㄧ鍋80-85度的水,保持中小火（不滾）,用虎口推擠出丸子,用沾水的湯匙,挖起入水中,即可製成魚丸！
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手打魚丸（鮮嫩彈牙）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的手打魚丸（鮮嫩彈牙）。 魚丸和蝦丸一直是我最愛的丸子品種 比起肉類它們更鮮嫩爽滑 並且低脂高蛋白 做起來也完全不麻煩 材料對於國內的小夥伴而言 選擇面更廣 通常市場上賣的新鮮魚丸都是用草魚 鲶魚之類的河魚所做 德國完全見不到活魚 所以我用的是冰凍的龍利魚 因為完全無刺 肉質鮮美 而且沒有腥味 是我在德國用得最多的魚 燒酸菜魚 水煮魚都用它.
2017年4月30日 · 自製魚丸 食譜 ∣ 25分鐘就完成純手工製作好安心【COOKY中式料理】 Handmade Fish Ball. 詳細食譜 http://bit.ly/34z4uEm#自己做 #食材自己選 #最安心👉訂閱COOKY ...
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