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食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 仲有原隻鴨腿 , 當夏天熱食死的時候 , 永遠都係食湯飯的最佳選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_23.html. 食材 （1-2人） 1小時以上. 急凍鴨腿 4隻. 冬瓜 1斤. 蔥. 乾冬菇 (預先浸軟) 8隻. 陳皮 (預先浸軟) 1塊. 薑. 自家製上湯 300ml. 酒. 芫茜. 1 鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻靜待1小時. 2 冬菇切半 , 浸菇水留用. 3 冬瓜去皮去籽切件 , 薑去皮切絲 , 冬瓜用水沖一沖洗及瀝乾. 4 陳皮刮去囊後撕成細片 , 芫茜莖切段 , 蔥切段及切粒.
2021年5月27日 · 阿爺廚房｜鼎爺傳授陳皮鴨腿湯飯竅門 保留絲瓜爽脆要謹記一步驟. 以下「陳皮鴨腿湯飯 」食譜內容節錄自《鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜》。. 鼎爺自小受嚴格的烹飪訓練，對煮和食有獨到的心得，認真挑選有質素的食材，在他的字典裏沒有「求其」和「將就 ...
食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html. 食材 （1-2人） 1小時以上. 急凍鴨腿 2隻. 冬瓜 1斤. 蔥. 冬菇 -- (預先浸軟) 6隻. 陳皮 -- (預先浸軟) 3塊. 薑. 上湯 300ml. 酒. 冷飯 / 新鮮飯 1碗. 胡椒粉. 芫茜. 1 鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時. 2 期間將冬菇切半 , 浸菇水留用 , 薑去皮切條.
鴨腿湯飯雖然較花時間及工夫，但味道一流，值得花心思炮製。 材料. 2隻鴨腿 1個乾鴨腎 1角果皮，浸軟 300克冬瓜 500毫升清雞湯 500毫升水 200克糙米 400毫升水. 做法. 1. 鴨腿擦上老抽，白鑊內把鴨皮上色，注入滾水把鴨腿拖水。 2. 果皮去瓤。 3. 把所有材料放盅內（冬瓜除外），注入湯及水，加蓋燉約3小時。 4. 冬瓜切粒，略炒，然後加入鴨湯內，續燉30分鐘。 5. 糙米與水同放煲內，燒滾後改中火煮至飯熟透。 6. 鴨湯調味，伴糙米飯享用。 主菜. 炆燉. 中式. 粥粉麵飯. 親子. 朋友派對. 焗爐.
- 加入飯中即成陳皮鴨腿湯飯, 味道清香又不帶羶味, 鴨肉嫩滑. 小貼士 - 鴨的羶味主要來自尾部和鴨皮, 所以要先切走尾部; 而鴨肉先以紹酒醃, 再煎香, 也能減少去除羶味.
鴨腿湯飯：鴨腿湯飯為中國廣東，因為工序較煩複，所以現在茶餐廳和酒樓都買少見少了。 靈魂是鴨肉和陳皮，今次用了自己曬的10年陳皮，未食聞到個香味已經好吸引喇!
食譜及烹飪短片 - 陳皮冬瓜鴨腿湯飯. 陳皮冬瓜鴨腿湯飯. #中式 #極鮮清雞湯 #烹飪新手. 難易度. 份量. 4人份量. 煮食時間: 45分鐘. 史雲生極鮮清雞湯. 材料. 史雲生極鮮清雞湯 1公升. 燒鴨 1/4隻（切件） 冬瓜 800克. 冬菇 5隻. 陳皮 2塊. 薑 2片. 水 200毫升. 白飯 2碗. 芫茜 2-3棵. 紹興酒 2茶匙. 鹽 1茶匙. 1. 陳皮浸軟，刮囊切絲備用。 冬菇浸軟，去蒂切粒，浸菇水留用。 2. 冬瓜去皮去囊切粒。 芫茜洗淨切段，芫茜根留用。 3. 加入史雲生極鮮清雞湯、冬菇水、冬菇蒂、莞茜頭和水入湯鍋中以大火煮滾。 4. 湯滾起後放入陳皮、薑片及冬菇，慢火煮20分鐘，下冬瓜多煮10-15分鐘 。 5.
2020年8月20日 · 【三分鐘食譜】冬瓜陳皮鴨腿湯飯｜Chinese style duck soup rice｜阿晨廚房 - YouTube. NomadSyhui浪廚阿晨. 9.52K subscribers. Subscribed. 93. 6.3K views 3 years ago 精華版食譜. #阿晨 #nomadsyhui #冰鮮鴨 #冬瓜陳皮鴨腿湯飯 #鴨 #duck...
步驟. 1 鴨腿用五香粉，少量老抽，料酒腌大約20-30分鐘。 2 鴨腿有皮那面下鍋煎至皮下油分逼出。 3 煎好的鴨腿控油放入湯鍋，腌鴨腿的醬油也倒入，加泡發好的冬菇、一粒八角、一片香葉、泡發過的陳皮後加開水，再加少量料酒，適量生抽，幾小粒冰糖。 大火燒開轉小火煲約一個半小時至鴨腿軟爛。 4 加入冬瓜煲滾，將鴨湯倒入白飯即可享用。 小技巧. 鴨腿一定要把皮下脂肪煎出來，不然煲湯的時候會很油。 相關菜譜. 陳皮冬瓜鴨腿湯飯的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的陳皮冬瓜鴨腿湯飯。
冬瓜陳皮鴨腿湯飯！ ...more. 上次做完一個慢煮冰鮮雞，今次煮冰鮮鴨！ 鴨肉營養豐富，性寒，滋補得來可以祛除暑熱，而且比豬肉有更多嘅蛋白和更低嘅脂肪，最重要係 - 平！ (月尾窮L表示得救）加舊幾蚊嘅冬瓜、幾粒冬菇同一塊果皮，有肉有瓜有湯又送得飯！ 冬瓜陳皮鴨腿湯飯！ #阿晨 #nomadsyhui #冰鮮鴨 #冬瓜陳皮鴨腿湯飯 #鴨 #duck特別嗚...
