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林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海也說，米酵菌酸毒素會直接攻擊人體細胞線粒體，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，只要1毫克就會致命。 若吃進遭米酵菌酸污染的食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀，嚴重者可能1天內昏迷、休克、肝腎等多重器官衰竭，死亡率達4成以上。 由於目前尚無解毒劑，只能給予中毒患者支援療法，如呼吸衰竭就插管、休克就打強心劑。
米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種呼吸毒素，主要由微生物產生，米酵菌酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡，不只它的毒性強，還無色無味，即使是在高溫底下也不影響其存活率，也因此即使經過烹煮米酵菌酸也不會受到破壞。
- Serena Hu
位於台北市A13遠東百貨美食街的寶林茶室，近日發生多起民眾食物中毒事件，造成兩人死亡、多人病危，法醫檢驗結果28日晚間出爐，從死者血液中檢出罕見米酵菌酸（Bongkrekic Acid），這是台灣首次檢出這項毒素。. 米酵菌酸是什麼？. 過去有發生過中毒事件嗎 ...
1. 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）為唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）或稱椰毒伯克氏菌，是一種較罕見的粒線體毒素，主要由玉米或椰子類食物發酵而產生，存在於土壤與各種植物中。 當溫度介於 22°C 到 30°C 時，為有利於毒素生長的環境。 2. 米酵菌酸中毒症狀？ 人類中毒的症狀與其他粒線體毒素的臨床表現相似，但嚴重程度和時間進程有所不同，包括精神不振、頭暈、嗜睡、心悸、腹痛、嘔吐等症狀，患者在檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸和四肢僵硬、潮式呼吸（Cheyne-Stokes respiration，CSR）、休克、昏迷和死亡。 3. 對人體健康影響？
北市信義遠百 A13 寶林茶室爆發大規模食物中毒案件，目前已有 10 起案例，其中 2 人死亡、3 人病危，疑似中毒個案均吃了炒粿條。. 據媒體報導，有不具名醫師推測，恐與米酵菌酸（Bongkrekic Acid）毒素有關。. 到底什麼是米酵菌酸，中毒時可能出現那些症狀 ...
台灣健康醫療網. 發布於 03月30日02:00 • 健康醫療網／記者吳儀文報導. 國內首度驗出「米酵菌酸」，可說是相當罕見的食物中毒事件，不同於以往，病程進展相當快速，甚至造成許多重症案例。 （圖／示意圖） 【健康醫療網／記者吳儀文報導】寶林茶室食物中毒案已經造成2人死亡、多人送醫，衛福部在3月28日表示從死者檢體初步檢驗出「米酵菌酸」。 雖然這並非事件最終結果，但很有可能就是造成這起食物中毒重大事件的罪魁禍首。 而這也是國內首度驗出「米酵菌酸」，可說是相當罕見的食物中毒事件，不同於以往，病程進展相當快速，甚至造成許多重症案例。 但究竟米酵菌酸是什麼？ 為什麼會造成這麼嚴重的症狀？ 民眾又該如何預防呢？ 食藥署署長吳秀梅、臺灣大學毒理學研究所姜至剛教授為民眾說明。
毒物專家解釋：「米酵菌酸是由『唐菖蒲伯克氏菌』產生的罕見毒素，唐菖蒲伯克氏菌是多存在於土壤、植物、水中，但以台灣食物中毒案件來說，發生在人體、污染物當中確實是首例。 米酵菌酸存在在哪裡？ 米酵菌酸對民眾好陌生，林口長庚醫院林口醫學中心毒物科研究員林中英解釋：「米酵菌酸基本上就是『唐菖蒲伯克氏菌』它所體內的代謝產物，當唐菖蒲伯克氏菌在發酵不全或是保存狀態不好的狀況下，所產生出毒素。 」唐菖蒲伯克氏菌與洋蔥伯克氏菌群很類似，讓人以為是生成在洋蔥上的菌株。 微生物的特性，可能隨著空氣散播飄散，讓唐菖蒲伯克氏菌確實有可能沾在手、食材上，但環境不見得是適合可以生長，唐菖蒲伯克氏菌產生米酵菌酸在以下條件下較容易大肆繁衍： 溫度攝氏 22-33 度. 處在環境酸鹼 pH 值中性.
