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2024年4月8日 · 邦克列酸（Bongkrek acid）也是我們先前較常聽到的米酵菌酸是一種呼吸毒素，主要由微生物產生，邦克列酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸如何產生？ 米酵菌酸是一種罕毒素，由唐蒲伯克氏菌產生。發酵食品引起的米酵菌酸Bongkrekic酸中毒，米酵菌酸在發酵米及榖類製品在pH值為中性的溫暖環境 (22–30 C) 中，會迅速增殖，產生大量的米酵菌酸，這是食物發酵過程中常見的情況。
2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼？. 米酵菌酸 (新譯邦克列酸，Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素，台大醫院急診醫學部醫師暨衛生福利部資訊處處長 李建璋 於臉書撰文表示，米酵菌酸屬於 粒線體呼吸毒素 ，粒線體是人體細胞能量的直接來源，若粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸小檔案 來源：為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）所產生，此菌主要喜歡於帶有油脂、溫暖（攝氏 22 到 33 度）的環境中生存，過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現。 症狀：通常食用後 1 到 10 小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量 ...
2024年3月28日 · 寶林茶室食物中毒疑是「米酵菌酸」，圖解快速看懂毒素如何產生、危險變質食物、中毒症狀。 寶林茶室爆發食物中毒案，截至28日下午，已累計 ...
2024年3月29日 · 什麼是「米酵菌酸 」？「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）為一種粒線體毒素，在米製品、椰子製品發酵的過程中，可能會因為受到「椰毒假單胞菌」汙染 ...
邦克列酸（英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的粒線體 呼吸 毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3]。它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸 [4]，其好發於室溫（22-33 C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4 ...
