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2020年9月21日 · 步驟： 1.龍蝦切件後，沾上適量的油，放在氣炸鍋中，以200度的溫度氣炸6分鐘至八成熟. 2. 伊麵以滾水煮30秒. 3. 盛起伊麵並清洗乾淨. 4. 在炒鍋中爆香蔥頭、蔥白及洋蔥，加入芝士汁材料（芝士塊除外）煮滾，放入以氣炸好的龍蝦，加入芝士塊，蓋上蓋子中火煮4分鐘. 5. 把伊麵及青蔥段加進芝士汁，略煮一會兒就可以了. 海鮮 食譜 龍蝦.
2018年7月25日 · 芝士焗龍蝦伊麵，是上世紀七八十年代酒樓中的名貴菜式。 從前總愛望着隻龍蝦研究，焗過嗎？ 看不出來啊！ 後來才明白，中式烹調中，焗，即燴，以油炸或湯煮的方法先處理食材，再加水和其他配料慢火煮至收汁。 不過，龍蝦不親民，以大蝦取締，容易處理又便宜，簡易版的芝士大蝦伊麵，亦毋須慢慢燴，不用30分鐘，便可上枱！ 攝錄：李啟康. 芝士大蝦伊麵，用上虎蝦，毋須去殼，但我愛剪掉蝦腳蝦鬚，整整齊齊，吃起來不會礙手礙腳。 然後沿蝦背剪開，挑腸，煮時也較易吸汁。 使用片裝芝士較易溶化，車打芝士（cheddar）味道較濃，水牛芝士（mozzarella）黏性較強較稠，二合一芝味無窮。 健康小貼士： 芝士、蝦均含豐富蛋白質、鈣、鋅、維他命A、B等，有助骨骼健康或免疫力提升。
2020年8月1日 · 在家也能做到芝士汁龍蝦燴伊麵，首先要買新鮮的龍蝦。 （YouTube頻道「職人吹水」授權） 下載「香港01」App ，即睇城中熱話. 市民盡量避免堂食，但口痕起上來總會想念一些到餐廳才能吃到的菜式，星星師傅早前就教授了港式經典菜芝士龍蝦燴伊麵的做法。 他教路做這個菜一定要選用個俗稱「本地青龍」的青龍蝦，肉質彈牙爽口鮮嫩，用大約半斤重的龍蝦做伊麵最為合適。 挑選龍蝦其實價錢樣貌已經反映，碰一下牠的眼，看牠的爪有沒有力，買回來先放入冰格雪半小時「雪暈佢」方便處理。 這道菜的用料不複雜，只需龍蝦、伊麵、洋蔥、乾蔥、蒜蓉、雞湯和芝士片，新鮮伊麵可以在豆腐店或是專賣麵的地方找到，購買時注意別買「油淋淋」的，看上去色澤明亮就是新鮮貨，也要挑形狀完整的。 中式芝士汁的材料只需要芝士片和雞湯。
一家人去酒樓食飯，有一味係必叫嘅，就係芝士龍蝦伊麵。 呢道咁經典嘅港式美食，絕對反映到香港人嘅飲食文化，既能夠中西合璧，亦注重家庭元素。 其實想整呢道菜真係話咁易，特別係而家龍蝦相對唔貴，買返嚟自己劏好方便。 如果你想請檔販幫你檔都可以，不過一定要盡快整，否則龍蝦肉質可能會變霉。 再懶啲，買急凍嘅龍蝦尾都得㗎！ 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （3-4人） 1小時內. 龍蝦 1隻（約1斤重） 伊麵 1-2個. 車打芝士 3片. 牛油 10克. 洋蔥 ¼個. 蔥頭 1粒. 蒜頭 2瓣. 雞湯 200毫升. 生粉水 適量. 醃料. 鹽 ¼茶匙. 胡椒粉 少許. 生粉 適量. 1 翻轉龍蝦，在龍蝦腳的中央位置用尖刀插入，使其即時停止活動. 2 將鉸剪伸入龍蝦頭下，剪開龍蝦頭與龍蝦身間的薄膜.
2021年4月19日 · 👩🍳 本集食譜👨🍳 龍蝦尾 2 Lobster Tails 鹽 ¼tsp Salt 砂糖 ¼tsp Sugar 胡椒粉 ⅛tsp Pepper Powder 粟粉 15g Corn Starch 伊麵 1 E-Fu Noodles 紅蔥頭 ½ Shallot 蒜頭 2cloves Garlic 雞湯 150ml Chicken Broth 鹽 ⅛tsp Salt 砂糖...
2022年6月9日 · 撰文：余曉彤. 出版： 2022-06-09 13:12 更新：2022-06-09 19:09. 龍蝦食譜多樣，清蒸、薑蔥炒、上湯各有特色，不過對港人來說最有回憶的龍蝦菜式應該是龍蝦伊麵。. 以往在酒樓、飲宴才會吃的麵，原來在家也可以輕易完成。. 肥媽親自示範免焗版芝士龍蝦伊麵，更教 ...
5222. 讚好 收藏. 街市臨收市，經常都有便野執。 今次見到有$150一大隻平平嘅"瞓覺"龍蝦賣，當然唔會放過啦。 一個鐘頭之後佢就變咗一碟咁美味嘅芝士龍蝦伊麵啦。 食材 （5-6人） 30分鐘內. 大龍蝦2斤. 伊麵3個. 上湯 一杯半. 花奶2湯匙. 芝士3片. 生粉水適量. 1 燒滾一鍋熱水，把伊麵放進，用筷子弄散後立即撈起，瀝乾水分放在碟上。 2 龍蝦洗淨，去腮，切成大件，瀝乾水份備用 / 用毛巾吸去龍蝦件上水分，撲小許生粉，下鑊半煎炸至熟， 離鑊瀝油. 3 燒熱鑊，下一杯半上湯燒熱（份量按壟蝦多少調節），轉細火，下2湯匙花奶，再下三片芝士，慢推至芝士徹底溶化，試味 (可按口味下小量鹽調味)，最後再用適量生粉水埋薄芡，龍蝦回鑊兜勻，淋在伊麵上便可。 Tags: 蝦. 芝士. 伊麵
芝士龍蝦伊麵食譜、做法 | 鐵朗的Cook1Cook食譜分享. 2017 年 05 月 21 日發佈 列印. 1. 21. 5719. 讚好 收藏. 母親節 5 餸 1 湯 ( 3 ) 芝士龍蝦伊麵，呀媽鍾意食就整咩食 。 😘😘😘. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 30分鐘內. 伊麵 260克. 龍蝦（龍蝦頭，腳） 2份. 車打芝士 5片. 蒜頭（切碎） 少許. 乾蔥（切碎） 少許. 蔥（切粒） 少許. 蔥段 少許. 芫茜（切碎） 少許. 雞粉 1’1/2茶匙. 麻油 1茶匙. 胡椒粉 少許. 黑椒 少許. 1 伊麵出水汋至軟身備用. 2 龍蝦出水汋熟，只要蝦身（切件），蝦鉗. 3 蒜頭，乾蔥. 4 薑絲. 5 薑粒. 6 蔥段，芫茜.
2019年4月22日 · 1) 龍蝦洗淨外殻剪掉蝦腳，中間開邊後剪走內臟，每邊切三至四件，以水清洗乾淨並用廚房紙吸乾水份. 2) 煮滾熱油，龍蝦沾少許生粉，以大火半煎炸煮至八成熟，盛起隔油備用. 3) 把乾蔥切碎，在鍋內燒熱油，炒香乾蔥，再將雞湯和牛奶汁倒入鍋內煮滾， 加入龍蝦回鍋，先盛起龍蝦. 4) 再加入伊麵和芝士片煮到淋和吸收芝士汁，後加入鹽熄火. 5) 碟上先放上伊麵，再加上龍蝦和芝士汁即成. #betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮. 分享此文： 請按讚： 正在載入... 相關. 檢視「Beti's Kitchen」的全部文章. 芝士龍蝦伊麵 呢個食譜係兩年前post過，原來都兩年冇整過😎呢排因為中澳貿易紛爭，香港嘅澳洲龍蝦平咗好多，平時...
做法. 1. 龍蝦洗淨，切頭剪去觸鬚，去頭頂沙囊，切件。 吸乾水份後龍蝦肉面沾上粟粉，下少許鹽和白胡椒粉調味。 2. 煮一鍋水，下1茶匙鹽，西蘭花烚熟取出備用。 3. 同一鍋水將伊麵煮（約 30秒），隔水取出備用。 4. 大火燒熱牛油，煎香龍蝦頭和肉，煮至8成熟反轉再煎 2-3 分鐘至殻轉色。 取出。 5. 同一鑊下少許油，下洋蔥炒至軟身。 6. 下忌廉雞湯和水煮滾後轉細火，下一半芝士拌勻。 7. 下龍蝦，下餘下的芝士碎於龍蝦肉上，蓋上蓋煮3-4分鐘至龍蝦全熟。 8. 取出龍蝦，再下伊麵煮1 分鐘。 9. 灑上蕃茜拌勻。 10.
