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位於九州宮崎縣的「 早川醬油味噌株式會社 」（早川しょうゆみそ株式会社），創業於明治18年（1885年），是當地無人不知、無人不曉的百年老舖。 這樣的傳統老舖，在2020年開發了全新商品「 umami・so 」，即是乾燥的味噌粉末，引發了業界騷動，因為這幾乎是個不可能的挑戰。 好吃與方便無法並存？ 事實上，沖泡式的即時味噌商品不是沒有，但重點是不好吃。 早川第七代接班人「 早川 薰 」表示，傳統醬式味噌包含水分、鹽分與糖分等，糖分經酵母菌發酵作用，是形成味噌香氣的原因，現在市面上販售的沖泡式乾燥味噌商品，是以冷凍方式製造，結果是造成 糖分消失 ，沒有香氣的味噌沒有魅力，不會有人買單，於是業者必須添加其他調味料，再次創造出味噌香味，「所以那些乾燥商品都不好吃，因為沒有真正的味噌香。
但根據日本全國針對20歲~40歲的全國500名男女進行的「有關章魚燒」問券調查顯示，將近五成（47.6%）的關西人都將其認定為主食，因此延伸出許多不同的配料，像是泡菜、巧克力、玉米、蝦子、香腸，口味變得相當豐富！
在日本節目中， 經常可見評選十大必備調味料，其中幾乎年年入選的就是醬油、味醂、燒肉醬（焼肉のタレ）、日式高湯（白だし）以及鰹魚露（つゆ），的確有了這些基本調味料，幾乎可以變化出超多日本餐桌佳餚。 馬鈴薯燉肉、薑汁燒肉、親子丼、章魚燒等料理，雖說是經典的日式菜色，但對台灣人來說也都已經是稀鬆平常的桌上佳餚。 想要做出經典日式口味，當然得需要像是味醂、料理酒、鰹魚露等調味料來幫忙，只要加入一點日式調味料，不管像不像都有八分樣。 但是，少了這一味但又很想吃時，怎麼辦？ 沒問題，就用家裡現有醬料變化出能帶出相同風味的料理吧！ 照燒料理不可或缺的功臣「味醂」 照燒版本的魚料理是和食中經常出現的料理之一。 講到日本煮婦家裡必備醬料，除了醬油、調味酒之外，最常見的就是「味醂」了！
2023年9月25日 · 製作日式高湯的食材主要有柴魚片、昆布、沙丁魚乾、香菇等，與西餐和中餐中用雞骨、豬骨、牛骨等製成的肉湯不同，幾乎不含油脂便是日式高湯的主要特徵。 而日本料理中的高湯受地域特徵、社會和文化的影響，加上日本國土呈東北西南走向的狹長形態，各地也發展出有獨特的地區型食文化。 以昆布為基礎的大阪「高湯文化」 ©PIXTA. 在關東地區，高湯的主角是柴魚，但在大阪，昆布為主要原料，柴魚則淪為配角。 至於為何昆布會發展為大阪主流的高湯文化，據說主要原因有兩個。 江戶時代海上交通繁榮，隨著昆布產地北海道經日本海到達大阪的西行海路的開通，大量的昆布開始被帶入大阪。 另一個原因被認為是水質的影響，關西地區的水質較關東柔軟，非常容易製作出美味的昆布高湯，因關東地區的水質硬度較高，製作出的昆布高湯就沒有關西那樣美味。
我們當晚在別處過夜，來這裡是為了體驗製作秋田名產之一「米糰鍋（だまこ鍋）」。咖啡店老闆是一位40多歲的爸爸兼重度音樂迷，他端出了搗爛的米糰，向我們示範如何將米糰滾成一口可下肚的小小糰子。
在台灣售價大約在31-45元之間，可以買回來品嘗看看這瓶在日本具有難以動搖的地位，已經30歲的啤酒的洗練味道。 罐裝啤酒的頂級享受ASAHI DRY PREMIUM 豐釀 (アサヒスーパードライ ドライプレミアム豊穣)
充滿人情味與活力的東京商店街，賣著各種新鮮蔬果、生鮮肉品海鮮等，而觀光客最喜愛的日式小吃、特色甜點、還有伴手禮更是無一不缺。 傍晚時分可以看到提著菜籃、或是騎著腳踏車來這裡的主婦們採買炸可樂餅、炸蔬菜、肉串等，十分地具有生活感。 這次為大家整理了東京十大商店街，有機會一定要來體驗看看濃厚人情味與邊走邊吃的樂趣哦！ 東京超人氣散步景點｜谷中銀座商店街.
