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2021年7月9日 · 最常見的就是清蒸的方式，一名台灣網友分享有位漁民友人教他用鹽、米酒、蒜頭蒸螃蟹的特殊料理方式，不過他疑惑這樣的料理「食譜也找不到」，便詢問網友是什麼原理，有饕客則解釋這方法「可以吃到很鮮甜的原味」，引起熱烈討論。 點擊下圖看清漁民煮螃蟹秘技、網友們回應、分享其他料理方式！ 👇👇👇. + 16. 台灣網友在Facebook社團《廚藝公社》PO文，貼出四張料理螃蟹的照片，從圖中可以看到鍋內先加一些鹽巴，放上鐵架後，再把螃蟹放在鐵架上，接著加入米酒、拍碎的大蒜提味，然後開火慢慢煮熟，原PO表示這是從事捕魚工作的友人曾經教他的，讓他覺得很特別，不過他卻發現在食譜上找不到這種作法，「為什麼是這樣的煮法？ 有人知道嗎？
2023年10月16日 · 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。 （歐嘉樂攝） 清蒸大閘蟹不腥又好吃，方法不難，秘訣有三︰. 1.用冷水開始蒸。 2.在凍水中添加啤酒或米酒，用來去腥增香。 3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉，一起用來蒸大閘蟹，驅除蟹的寒性及腥味。 延伸優惠： 限時買三送一｜緣味小聚大閘蟹宴 送龍蝦海鮮蒸氣鍋｜人均$246｜ 低至半價預訂. 按圖詳解蒸好味大閘蟹的方法︰. + 13. 季節限定大閘蟹訂購 震撼級最重達8-9両︰. 鹽焗大閘蟹.
2020年10月11日 · 基於花蟹的肉質較為鮮鹹味，因此花蟹最常的烹調方式就是清蒸和水煮，志在品嚐最天然的海味！ 3. 毛蟹. 因外殼帶有毛而被稱作毛蟹，和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。 由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上常出現供不應求。 選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。 相關文章：蟹營養｜蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega-3助抗氧化 必知2大健康好處. + 8. 4. 大閘蟹. 喜歡吃蟹黃的人，一定只吃大閘蟹！ 而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃，各自都有擁護者。 母蟹與公蟹皆有蟹黃，不過母蟹蟹黃較多，滋味更油潤飽滿，9到12月間是最好的季節。 5. 奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。
2021年9月30日 · 第一步：擺盤蒸螃蟹時，螃蟹一定要「肚皮朝上」，不僅可以使蟹肉受熱更均勻，蟹殼裡的蟹黃也不容易流失，螃蟹的腥味也不容易留在蟹黃中，蟹肉吃起來更鮮美。 第二步：上鍋蒸螃蟹時，一定是使用冷水，若用熱水蒸螃蟹容易使螃蟹不完整，蟹腳容易脫落，因為水沸騰時螃蟹會劇烈掙扎，冷水蒸螃蟹則有漸進過程，可以避免這些情況產生，蒸出來的螃蟹完整又鮮嫩。...
螃蟹簡單烹飪3步驟. 2-1. 事前準備. 2-2. 鍋子水煮螃蟹. 2-3. 電鍋清蒸螃蟹. 3. 料理螃蟹常見FAQ. 4. 飽滿鮮甜的萬里蟹哪裡買. 【📙推薦閱讀】 螃蟹控的你一定要知道！ 5種不同秋蟹的價格、產期、特色大公開. 螃蟹收到後保存技巧. 收到 螃蟹 的第一步！ 沒有馬上吃該怎麼辦？ 如果買的是大閘蟹： 因為 大閘蟹屬於「河蟹」 ，收到貨後仍為活蟹，如須檢查大閘蟹是否為活蟹，只要將大閘蟹以 「不拆繩」 的情況下，擺在室內30分鐘後，輕觸大閘蟹的眼睛，若眼睛有動，即為活蟹. 收到大閘蟹如果沒有馬上吃，一定要冷藏並於隔天食用，才不會讓寶貴蟹膏縮水（圖/ 無毒農 ） 如果當天沒有馬上要吃，請整盒放入冷藏保存 (含保冰袋)。
蒸肉蟹. 材料： 肉蟹 – 二隻. 蔥 – 一條. 薑 – 20克. 蒜頭 – 五隻. 辣椒 – 二隻. 生油 – 15克. 生抽 – 20克. 做法： 將肉蟹洗淨。 薑去皮切片，蒜頭切粒， 辣椒切圈。 將肉蟹上碟，蔥放在蟹上面。 放入蒸烤爐，選擇純蒸115℃模式蒸二十五分鐘。 Steamed Crab. Ingredients： Crabs – 2 pcs. Spring onion – 1 pc. Ginger – 20 g.
5364. 讚好 收藏. 本想用花蟹做，但街市裡沒太多花蟹，不是已死就是太細小，所以就用肉蟹做，但估不到這肉蟹都頗多蟹糕，好好味 😍😍😍. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 30分鐘內. 雞蛋 2隻. 肉蟹 1隻 420克. 蔥花 少許. 麻油 少許. 雞粉 1茶匙. 胡椒粉 少許. 黃酒 少許. 生粉 少許. 糖 少許. 辣椒碎 少許. 蔥粒 少許. 1 新鮮肉蟹，將蟹反轉放入蒸爐，蒸13至15分鐘. 2 將蟹肉拆出. 3 如有蟹糕的話分開備用. 4 將蟹肉用少少雞粉，黃酒，胡椒粉入味. 5 辣椒碎. 6 蔥粒. 7 雞蛋. 8 將蛋打好，加入溫水，蟹肉，蟹糕，少少胡椒粉，雞粉，麻油，辣椒碎攪拌均勻，用保鮮紙或錫紙封好，放入蒸爐.
2012年10月30日 · 秋天的螃蟹，蟹肉最是飽滿肥厚。 新鮮的活蟹，使用清蒸的方式也最能吃出螃蟹的原汁原味。 不用沾醬，也無須繁複的烹調手法，只要將螃蟹清洗乾淨，放上蒸架，30分鐘以後就是一道極品料理。 更多食譜：http://cat0903.pixnet.net/blog 【關鍵字】：螃蟹、清蒸
2016年4月2日 · 蛋白蒸肉蟹. 蟹的鮮甜，完全透入蛋白內。 我特地分開來蒸，否則蛋白就會被稀釋，變得水汪汪。 材料： 大肉蟹（洗淨及切件）…………………. 1隻. 雞油…………………………………………….數片. 蛋白………………………………………………2隻. 奶……………………………………………..150克. 海鹽……………………………………….1/2茶匙. 白胡椒粉……………………………………..適量. 糖………………………………………………..適量. 紹興酒……………………………………… 1茶匙. 葱粒…………………………………………. 1湯匙. 做法： 1.蟹排好在蒸碟，上放雞油，蒸8分鐘，留起蟹汁備用。 2. 蛋白和奶混和，加鹽、胡椒和糖調味，輕輕打勻。 3. 倒入蒸碟，蓋上保鮮紙，用大火蒸3分鐘。
肉蟹 1 隻 蔥 20 棵 芫茜 1 條 薑 20 片 蒜 1 瓣 紹興酒 1 湯匙 魚露 1 湯匙 ... 斬蟹 ，然後淋上調味料 隔水高火蒸8分鐘 最後加上蔥花和香菜，即成 猜你喜歡 ...
