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2022年10月20日 · 病原體及病徵. 食物中毒通常由進食受污染食物或飲用受污染食水所引致。 食物或食水會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染。 部分常見的食物中毒： 沙門氏菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：在家養及野生動物中廣泛存在，亦常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）和寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）。 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經 加熱殺菌處理 的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。 病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。 金黃葡萄球菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口。
引致細菌性食物中毒的常見原因. 熟食被污染 熟食被食物處理人員、生的食物、會與食物接觸的表面或蟲鼠污染。 熟食貯存不當 熟食被存放在攝氏4度至60度之間過久。 食物未經徹底煮熟 生的食物未有徹底煮熟，以致未能減少食物內的致病原。 熟食翻熱不足
2024年2月23日 · 概述. 食物中毒是一种食源性疾病，是一种因食用或饮用的东西而引起的疾病。 病因是食物或饮料中的细菌或其他有害物质。 食物中毒的症状通常包括胃部不适、腹泻和呕吐。 症状一般在食用后的几小时或几天内出现。 大多数患者病情轻微，无需治疗就可好转。 但有时食物中毒会导致严重的疾病或并发症。 产品与服务. 书籍：《妙佑医疗国际家庭疗法指南》 症状因病因而异。 根据不同病因，症状可能会在几小时或几周内开始。 常见症状包括： 胃部不适。 呕吐。 腹泻。 腹泻伴有便血。 胃疼和痉挛。 发热。 头痛。 食物中毒在较为少见的情况下会影响神经系统，并可能导致严重疾病。 症状可能包括： 视力模糊或复视。 头痛。 四肢丧失活动能力。 吞咽问题。 皮肤刺痛感或麻木感。 虚弱。 说话声变化。 何时应就医. 婴儿和儿童.
2023年3月30日 · 食物中毒的病徵包括: 腹痛. 腹瀉. 噁心. 嘔吐. 發燒. 有時，患者可能會從受污染的食物感染抗藥性「超級細菌｣，卻沒有出現任何病徵。 然而，這些「超級細菌｣會令標準治療失效，導致感染更加難以治療。 食源性疾病的成因. 食源性疾病分為感染性和中毒性。 細菌是食源性疾病的常見病因，如果食物處理不當，又未經徹底煮熟，或食物處理者沒有保持良好的個人及環境衞生，細菌便可造成食物污染。 有利細菌生長的因素. 只要有水分及養分，加上有利的溫度，細菌便可生存和滋長。 本港食源性疾病個案最常見的三大成因分別是食物未經徹底煮熟、被生的食物污染，以及貯存溫度不當。 危險溫度範圍. 食物存放在攝氏4 度 至 60度的「危險溫度範圍」內，容易滋生細菌。
2022年10月20日 · 食物中毒. 病原体及病征. 食物中毒通常由进食受污染食物或饮用受污染食水所引致。. 食物或食水会受细菌、病毒、寄生虫、生物毒素或化学物污染。. 该等病原体常被发现之处：在家养及野生动物中广泛存在，亦常见于食用动物（例如家禽、猪和牛）和宠物 ...
2022年11月25日 · 本文中心：食源性疾病 (即俗稱「食物中毒」) 是指經由食物進入人體的生物、化學或物理媒介物所引致的疾病，分為感染性及中毒性。 細菌與病毒是本港與食肆及食物業有關的食源性疾病個案最常見的成因，而最常見的三大成因包括： 食物未經徹底煮熟. 生食污染熟食或即食食物. 貯存溫度不當 (如閒置室溫太久) 細菌. 在理想條件下，細菌可以平均每20分鐘複製一倍。 只要有水分及養分，加上有利的溫度，細菌便可生存和滋長。 小心細菌！ 細菌是對食物安全有較大影響的微生物，因為其繁殖能力甚高，能在數小時內形成數百萬個細菌群體或菌落，導致食物中毒。 大多數食源性疾病的出現有其季節性變化。 在本港，食物中毒個案常見於夏季（6月至9月）和冬季（12月至2月）。
2015年8月14日 · 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：受交叉污染、未徹底煮熟或在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品（例如：燜炖菜式及鹵水食物）。 病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。 病原體：雪卡魚毒（生化毒素） 該等病原體常被發現之處：海產珊瑚魚. 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：海產珊瑚魚. 病徵：四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺，冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。 病原體：河豚毒素中毒（生化毒素） 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：河豚和刺規. 病徵：口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。
甚么是食物中毒？. 食物中毒是因进食了受污染的食物或饮品所引致。. 污染的物质或是病原体，包括细菌、病毒及寄生虫，亦可能是细菌性或生化性毒素，或是有毒的化学品。. 患者一般会有噁心、腹痛、腹泻和呕吐等肠道疾病的病征，亦会有其他症状，例如 ...
2022年11月25日 · 细菌与病毒是本港与食肆及食物业有关的食源性疾病个案最常见的成因，而最常见的三大成因包括： 食物未经彻底煮熟. 生食污染熟食或即食食物. 贮存温度不当 (如閒置室温太久) 细菌. 在理想条件下，细菌可以平均每20分钟复制一倍。 只要有水分及养分，加上有利的温度，细菌便可生存和滋长。 小心细菌！ 细菌是对食物安全有较大影响的微生物，因为其繁殖能力甚高，能在数小时内形成数百万个细菌群体或菌落，导致食物中毒。 大多数食源性疾病的出现有其季节性变化。 在本港，食物中毒个案常见于夏季（6月至9月）和冬季（12月至2月）。 引起食物中毒的常见细菌包括沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄葡萄球菌，在夏季较容易生长。 另一种常见的病原体诺如病毒则在冬季较为活跃。 按此 了解更多有关食源性细菌的资讯。
2024年3月28日 · 食物中毒類型. 食品中毒可概分以下6種： 1.細菌 ：常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 常見症狀： 包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。 2.病毒 ：如諾羅病毒、A型肝炎病毒等。 常見症狀： 腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、脫水、輕微發燒等。 3.動物性天然毒 ：如河豚毒素、麻痺性貝毒、組織胺等。...
