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2021年3月5日 · 台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠指出，隔夜菜可以吃，但必須注意保存、加熱，否則容易滋生病菌，引發食物中毒。 張瑄筠說，造成食品中毒的3大病菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌，只要隔夜菜處理得當，加溫超過70℃以上，且不要重複加熱，就可降低食用風險。
2021年1月28日 · 先把肉類醃好，抽真空放入雪櫃是既衛生又可節省時間、空間的做法。延伸閱讀 : 調味料發霉？變味？ 9個如何保質及健康儲存方法 ~ 隔夜餸菜與飯盒的保存 為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整 ...
2022年2月5日 · 1、剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。尤其煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。冰箱的冷藏只能抑菌，並無法滅菌，料理過的食材冷藏最多1至2天，不要超過3天，冷凍期限也頂多一個月，過期就要 ...
2023年5月15日 · 雞蛋別放門邊？. 5大常見做法都是錯. 「菜熱熱的不能放雪櫃，菜會壞掉！. 」 「隔夜菜不能吃，會有致癌物！. 」 「雞蛋不能放雪櫃門，開開關關容易壞！. 我相信你一定多少聽過這幾些冷藏雪櫃的錯誤想法，但是這些都是真的嗎？. 這次就讓我一個一個來破解 ...
2019年7月10日 · 【食物安全：隔夜餸保存方法】不過呢，再怎麼說，隔夜菜吃起來的味道、口感和營養價值都不如現做的，現煮現吃仍較為健康。我們在烹調或購買外食時，還是要以一次能吃完的量為主。如果真的不小心煮太多，不妨在開動之前...
2022年6月20日 · 不過，原來不是所有飯餸都可以隔夜，尚營坊營養師游詩韻指出，以下6種食品更是留不得，最好還是一餐吃清光。. 閱讀全文. 隔夜餸不能留：1. 葉菜亞硝酸鹽危機. 葉菜含有硝酸鹽，煮熟後放置過久細菌分解下，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。. 據衛生署食安中心 ...
2023年12月5日 · 2）用適當的容器來存放剩菜. 美國佛羅里大學食品科學和人類營養系食品安全教授 Keith Schneider 指出， 剩菜應存放在帶有密封蓋、拉鍊袋或保鮮膜等包裝或容器中 ，這樣可以保留剩菜，並避免食物在儲存過程中洩漏到其他食物上，另外，將剩菜放入密封容器中 ...
