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2019年6月8日 · 这是什么原因呢？. 因为打过头啦！. 蛋清不开心了，这样的蛋清就不能使用了，只能重新打了. 蛋糕有问题的百分之80的情况都是蛋清的打发问题，多练练总会好的！. （ 为什么？. 最近我做了好多次蛋糕，做戚风也像发糕，做烫面古早也像发糕。. 我实在不知道 ...
烘焙技师. 学做蛋糕 和学做面包哪个有前途，恐怕没有人能回答清楚，但是大多数烘焙人和烘焙店蛋糕和面包都是同时需要做的，甚至于一些西点和 中式糕点 也同时需要做的。. 除非你只想专门从事其中一个单项的技能，当然技术单一就会限制自己的发展和前途 ...
2020年3月16日 · 个人观点：随着生活条件的提高以及家用烤箱的普及，加上互联网烘焙课程铺天盖地都是，在家里做蛋糕甜点基本上是非常容易的事情，自己做当然都会选择好的原材料，好的原材料价格又非常贵，大家吃习惯了，口味都会越来越挑剔，而且为了身体健康大家也 ...
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。. 蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；. 重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较 ...
13、蛋糕卷正面朝上，将奶油全部堆在靠身体的三分之一侧，然后用抹刀将部分奶油推满蛋糕卷。 14、擀面杖卷起油纸，提起蛋糕卷向前一推，卷动擀面杖蛋糕卷就合拢了。 15、冰箱冷藏4小时定型，切件时往前一推，再往回一拉，切口就非常干净平整。
2024年3月15日 · 要在家制作出大师级的 古早蛋糕 ，需要遵循以下步骤和技巧: 1.准备材料:古早蛋糕的主要材料包括面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、黄油和 泡打粉 。. 确保你有足够的量来完成整个蛋糕。. 2.混合干成分:在一个大碗中，将面粉、泡打粉和砂糖混合在一起，确保它们均匀 ...
1、没有烤熟. 六、高度不够. 1、蛋白消泡. 2、用了不沾模具. 其实还有很多很多的情况，也看了网上很多人的讨论，这边就不一一列举了。. 现在来说一下在制作过程中应该把握好的一些关键步骤和要点，这样离做出一个优秀的戚风蛋糕又近了一步。. 1、我们应该 ...
