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熱食保存於攝氏60度以上、冷食保存於攝氏4度或以下
- 食物從業員和市民應遵循正確的食物安全守則，包括將熱食保存於攝氏60度以上、冷食保存於攝氏4度或以下，並徹底翻熱已烹煮的食物，減低患上食源性疾病的風險。 為預防食源性疾病及抑制抗菌素耐藥性的出現，中心呼籲食物業界和市民保持良好手部衞生，並在準備食物時遵循「食物安全五要點」。
www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20240607_11013.html
21 小時前 · 中心以「存放食物於安全溫度」為食物安全日2024的主題，提醒食物從業員從準備到展示和貯存食物的整個生產過程中，加強適當的溫度管理。 中心發言人指，放置食物於攝氏4度至60度之間的危險溫度範圍，會使細菌迅速繁殖至危險水平及可能引致食物中毒。
1 天前 · 保存方法得當，延長食物壽命；保鮮方法正確，可以減少食物變質腐敗，只要注意這兩點，就能吃出安全與健康。 不同食材有不同處理方法，現在盛產的絲瓜、茄子、胡瓜等買回家，放置 冰箱 前，先把它們包一層保鮮膜，減少空氣接觸而變色、凍傷。
2 天前 · 食物警報 / 致敏物警報. 30.5.2024. 罐裝意粉醬樣本驗出環氧乙烷. 10.5.2024. 不要食用一批可能受李斯特菌污染的預先包裝冷凍鴨翅. 6.5.2024. 瓶裝麥芽醋樣本違反食物標籤規例. 5.4.2024. 預先包裝混合香料製品樣本驗出環氧乙烷.
1 天前 · 葉立斌／核稿編輯根據食藥署歷年統計資料顯示，5到10月為食品中毒發生之高峰期，應特別注意食品保存，避免微生物滋長。新竹市衛生局於臉書發文提醒，只要遵守「5要2不」原則，就能躲避食品中毒的邪惡陷阱。也就是「要」洗手、「要」新鮮、「要」生熟食分開、「要」澈底加熱、「要」注意 ...
4 天前 · 你家的食物如何保存？. ／嚴守飲食三關 杜絕食物中毒. 自己做的幾道簡單飯菜，衛生可靠，能吃得安全和安心。. 圖／郭明洋提供. 雞蛋受汙染、辣椒粉含毒染料、蔬果農藥殘留超標等食安問題，讓人憂心忡忡。. 最近發生寶林茶室邦克列酸毒素中毒風暴 ...
2 天前 · 其實，保存食物的關鍵，還是「乾濕分離」以及使用乾淨衛生的容器。 餐桌上應遵守餐桌禮儀，使用公筷母匙，避免沾染口水，如有剩菜，當手摸盛裝的容器不燙時，即應裝入玻璃或塑膠製保鮮盒，放入冰箱後也應盡速完食。
