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牛油餐包是在港式餐廳/扒房中不可或缺的食品，暖呼呼的牛油餐包配上忌廉湯或羅宋湯 特別滋味。 這個麵團相對比較濕潤，麵包可拉成一絲絲的，十分軟熟，即使隔夜後在微波爐翻熱，質感仍然鬆軟。
牛油餐包. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 30 分鐘（另加發酵時間） 烹調時間: 20 至 25 分鐘. 分量: 8個（預備一個8吋圓焗盤） 材料: 高筋粉 250克. 低筋粉 25克. 快速酵母 5克. 奶粉15克. 幼砂糖 40克. 鹽 1/2茶匙. 和暖清水 100毫升. 和暖牛奶 80毫升. 牛油（奶油 butter 置室溫軟化） 40克. 蛋汁（塗麵團用） 少許. 做法: 把所有材料（除牛油外），用手搓或麵包機（基絲汀今次用坐檯搞拌器），搓勻。 加入牛油，搓至麵團可拉開薄膜狀態（見右上角小圖）。 滾圓，置入已薄薄地塗上油的盤中，用保鮮膜蓋好。 進行第一次發酵，直至麵團發大兩倍，約 1小時。 用手按壓麵團，擠出空氣。 取出麵團放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
2016年8月16日 · 牛油排包 [湯種法] 這款湯種排包十分軟熟，充滿牛油香味，就算放了兩天也不變硬。. 1.將所有材料倒至一個小鍋內，用打蛋器拌勻。. 2.用小火加熱，用打蛋器不斷搞拌至成忌廉狀，放涼待用。. 將主麵糰材料混合均勻，之後加入雞蛋湯種用手搓揉成麵團 ...
2020年5月15日 · 牛油排包食譜&製作過程我不是麵包師傅，也沒有跟師傅上過堂，手法上或許會有不專業和不足的地方，請高手們多多包涵和指導。
经典永流传的牛油排包 极致柔软拉丝. 9.0 综合评分. 71 人做过这道菜. 收藏. 焙芝语Mr杨. 广东卖了几十年的牛油排包。. 牛油在广东和香港台湾称为牛油，在内地我们称之为黄油，这个方子是个真正的牛油排包，不是现在被满世界滥用的人造酥油。. 存于内心深处 ...
美味鬆軟排包：我對這個排飽食譜有些情意結。 它不單是我第一次做成功麵包的食譜，也是我個人認為最好的排飽食譜。 隔日後，包包也是鬆軟好味。
2019年6月17日 · 牛油排包，帮你找回记忆中的味道. 8.7 综合评分. 662 人做过这道菜. 收藏. 美丽女神经. 配方可制作（风和日丽）排包模具一个量，可减量可加量制作。 用料. 牛油排包，帮你找回记忆中的味道的做法. 中种部分. 把中种配方中所有食材加入厨师机揉成团，揉匀即可，无需出膜。 放入冰箱冷藏发酵12小时以上，两天内用完。 也可以室温发酵，夏天建议冷藏发酵。 （上图是发酵好的中种，撕开有拉丝状） 主面部分. 把主面配方里除黄油外，所有食材加入厨师机包括种面，这里鸡蛋我是冷冻成了冰渣的，夏天很有必要，主面里没有水，唯一的液体就是这个鸡蛋，所以我们要把他冷冻来给面团降温。 打到这种厚膜状态后加入软化微硬的黄油，黄油凉冰冰对面团降温也会有一点帮助的。
【经典的港式牛油排包～组织细腻柔软香甜可拉丝～】1.所有中种材料放一起混合均匀；2.搅打成光滑的面团，然后室温发酵2.5至3个小时，发到三倍大，有点乳酸味。
在家做超经典港式牛油排包，松软拉丝，奶香浓郁！ 幸福美食频道HappyFoodChannel. 119K subscribers. 286. 11K views 5 months ago. 欢迎订阅我的频道： / @happyfoodchannel ———————————本期内容——————————— 食谱： ...more....
2024年3月9日 · tray of milk bread 经典港式牛油排包. 5人浏览 0人做过. APP中查看更多做法. 作者： Bonkers. https://www.youtube.com/watch?v=AjhflvvSypc 汤种：牛奶40克，黄油10克，盐0.5克，高筋面粉40克 港式牛油排包： 高筋面粉500克， 耐高糖干酵母5克， 糖80克 盐4克， 炼乳20克， 汤种100克， 奶粉20克， -- used 11 g soy milk powder 牛奶200克，淡奶油150克，--- used 150 g milk and 110 g cream 蛋黄2个，--- used 1 egg instead 黄油70克 特殊说明：配方可以用28厘米方形烤盘做一盘. 用料.
