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3 天前 · 研究院副院長及副教授、食品科學與營養學系副系主任邱家琪表示，研究發現服用後的實驗組小鼠的腸道微生態較對照組小鼠健康，當中阿卡曼氏菌含量增多，能增強腸道健康，改善代謝及免疫失調和紓緩焦慮等情況，「雖然配方未進行臨床實驗，但團體內有近20人親身食用該成份所製的乳產品，發現當中阿卡曼氏菌含量確實增多。 團隊最近基於「 AkkMore™ 」的新型菇菌脂肪替代品，研究院核心成員、食品科學與營養學系助理教授 (研究)常金輝指，團隊發現含 AkkMore™ 成分的忌廉伴侶，若與傳統忌廉搭配使用，可減低脂肪及卡路里含量，保質期亦較一般忌廉製品長達半年，「用該配方所製的雪糕總脂肪含量僅3%，較使用一般市面上的雪糕減80%，總熱量減少一半。 常金輝續指，菇菌脂肪替代品成本與植物性脂肪相約。
3 天前 · 理大食品科學與營養學系副系主任邱家琪表示，食用替代脂肪配方的實驗組小鼠，其腸道微生態較對照組小鼠健康，當中阿卡曼氏菌含量較多、厚壁菌門/擬桿菌門比率較低、脂肪組織較輕，及神經炎症程度較低，顯示配方有助體重管理、增強腸道健康，並能改善代謝及免疫失調和紓緩焦慮情況。 她補充，替代脂肪不只可用於甜品，所有用到忌廉的食品都可應用，「我們歡迎不同團體，如果有興趣，都可以與我們談合作。 記者 蕭博禧. --- 由即日起至5月27日，參加《星島申訴王》「港人置業意向」問卷調查，即有機會贏走香港迪士尼樂園門票2張或SMARTECH智能煮食鍋！ https://bit.ly/3V7t3o7. 《星島申訴王》推出全新項目「區區有申訴」，並增設「我要讚佢」欄目，現誠邀市民投稿讚揚身邊好人好事，共建更有愛社區。
3 天前 · 理大食品科學與營養學系副系主任邱家琪表示，服用AkkMore配方的實驗組小鼠，其腸道微生態較對照組小鼠健康，當中阿卡曼氏菌含量較多、厚壁菌門/擬桿菌門比率較低、脂肪組織較輕，及神經炎症程度較低，顯示配方有助體重管理、增強腸道健康，並能改善代謝及免疫失調和紓緩焦慮情況。 她補充，AkkMore不只可用於甜品，所有用到忌廉的食品都可應用，「我們歡迎不同團體，如果有興趣，都可以與我們談合作。 記者 蕭博禧. — 由即日起至5月27日，參加《星島申訴王》「港人置業意向」問卷調查，即有機會贏走香港迪士尼樂園門票2張或SMARTECH智能煮食鍋！ https://bit.ly/3V7t3o7.
3 天前 · 理大食品科學與營養學系副系主任邱家琪表示，食用替代脂肪配方的實驗組小鼠，其腸道微生態較對照組小鼠健康，當中阿卡曼氏菌含量較多、厚壁菌門/擬桿菌門比率較低、脂肪組織較輕，及神經炎症程度較低，顯示配方有助體重管理、增強腸道健康，並能改善代謝及免疫失調和紓緩焦慮情況。 她補充，替代脂肪不只可用於甜品，所有用到忌廉的食品都可應用，「我們歡迎不同團體，如果有興趣，都可以與我們談合作。 記者 蕭博禧. --- 由即日起至5月27日，參加《星島申訴王》「港人置業意向」問卷調查，即有機會贏走香港迪士尼樂園門票2張或SMARTECH智能煮食鍋！ https://bit.ly/3V7t3o7. 《星島申訴王》推出全新項目「區區有申訴」，並增設「我要讚佢」欄目，現誠邀市民投稿讚揚身邊好人好事，共建更有愛社區。
11 小時前 · OnePlatform Asset Management Limited 環一資產管理有限公司 Key Data Officers Overlaps Adviserships SFC licenses ESS Webb-site Reports All ranks Main board summary Licensee stats Licensees SFC web FAQ Current History
11 小時前 · FWD Life Insurance Company (Bermuda) Limited 富衛人壽保險(百慕達)有限公司 Key Data Officers Overlaps SFC licenses Webb-site Reports All ranks Main board summary Licensee stats Licensees SFC web FAQ Current History
3 天前 · 理大研發新型菇菌脂肪替代品 製甜品可減忌廉使用量. 撰文：洪芷菁. 出版： 2024-05-22 18:54 更新：2024-05-22 18:55. 近年替代動物來源的脂肪成分是熱門研究課題之一，香港理工大學有團隊成功研發新型菇菌脂肪替代品，有效預防肥胖和增強腸道健康等好處。 團隊稱，替代品有助減低食物卡路里含量，亦能延長忌廉製品保質期，長遠能減少乳製品消耗及廚餘量，對食品行業提供創新的ESG（環境、社會及企業管治）解決方案。 食品科學與營養學系助理教授（研究）常金輝（右）及食品科學與營養學系副系主任邱家琪（左）領導的研究團隊，成功研發基於AkkMore™的新型菇菌脂肪替代品。 （香港理工大學提供） 改善代謝及免疫失調 降低甜品脂肪保持口感.
