搜尋結果
Q1：什麼是食品中毒？ A： 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒 (如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。 經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。 Q2：常造成食品中毒的主要病因物質是什麼？ A： 1.細菌：常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 2.病毒：如諾羅病毒等。 3.天然毒：包括植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。 4.化學物質：農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。
新聞常見食物中毒事件，大多是吃到不新鮮的海產或食物所致；但究竟怎麼樣才算食物中毒？只要吃壞肚子就是食物中毒嗎？食物中毒又該如何緩解？《Hello醫師》為您講解關於食物中毒的大小事，說明食物中毒的定義、病徵、症狀及緩解方法。
中毒 是指 生物體 因為吸入、服用、接觸 有毒物質 或是 動物 的 毒液 而出現的危險狀況 [1] 。 毒理學 是有關中毒的症狀、機制、診斷及治療的研究及實務。 生物體吸收有毒物質（也就是進入血液中）是系統性中毒的基本條件。 相反的，有些物質會腐蝕組織，但生物體不會吸收（例如 鹼液 ），這類會分類為 腐蝕性 物質，不會分類為有毒物質。 一般有毒物質會加上警示用的 骷髏畫 標誌，但家中許多藥品上面不會標示骷髏畫，但若誤用會有嚴重危害，甚至死亡。 一些在法律上不會列為有毒物質，危險性較低的物質，也可能會有醫學上的 毒性 ，或是造成 中毒 。 急性中毒是指短暫時間接觸有毒物質下所造成的中毒。 其症狀會和 接觸有毒物質的程度 （英語：dose–response relationship） 有關。
2024年4月10日 · 食源性疾病俗稱為食物中毒，是由於食用受污染的食物或飲水引起的疾病。 其中，微生物（包括細菌、病毒和寄生蟲）或其毒素，是食物中毒最常見的原因。 食物中毒的常見症狀為： 噁心： 噁心可能會因為腸胃蠕動變得緩慢而加劇。 嘔吐： 頻繁嘔吐，並且無法保持液體攝入。 腹瀉： 大便稀少而帶大量水分，甚至帶血，24小時內3次或以上的這種排便狀況，就是食物中毒的典型症狀。 腹痛和痙攣： 毒素侵襲胃壁、腸壁，導致發炎、疼痛。 發燒畏寒. 脫水的症狀： 過度口渴、口乾、排尿很少或沒有排尿；虛弱、疲勞或頭暈。 神經系統症狀： 如視力模糊、肌肉無力和手臂刺痛。 推薦閱讀：腸胃炎症狀、原因有哪些？ 腸胃炎分2種，4處易傳染. 食物中毒怎麼辦？ 6招緩解. 食物中毒和腸胃炎的症狀相似，在臨床上常常不易區分。
台灣長期處於氣候潮濕，因此食材上頭的細菌會很活躍，病從口入的機率也很高……稍有不慎很有可能會引起食物中毒，每當食物中毒事件發生時都會讓國人人心惶惶，所以在這篇文章中營養師要解釋食物中毒的定義、症狀（病徵）、原因、以及治療方法。 讓我們一起來了解食物中毒該如何預防及治療吧！ 目錄索引. 食物中毒的定義是什麼？ 食物中毒的10大症狀及病徵：發燒、腹瀉、嘔吐…… 1. 腹瀉. 2. 嘔吐. 3. 腹痛. 4. 發燒. 5. 神經麻痺、肌肉鬆弛. 6. 頭痛. 7. 溶血、急性尿毒症. 8. 出血. 9. 肝腎慢性中毒. 10. 休克. 食物中毒的 3 大原因：細菌性、天然毒素、化學毒素. 細菌性食物中毒： 天然毒素食物中毒： 化學性食物中毒： 哪些病菌最容易引起食物中毒？ 這5種病菌必知.
2024年4月1日 · 食品中毒. 細菌. 腸炎弧菌. 沙門氏桿菌. 大腸桿菌. 金黃色葡萄球菌. 仙人掌桿菌. 肉毒桿菌. 諾羅病毒. 植物性毒素. 遵守食品處理之原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。 外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。 確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。 遵守個人衛生原則，確保自身飲食健康。
2022年10月20日 · 2022年10月20日. 病原體及病徵. 食物中毒通常由進食受污染食物或飲用受污染食水所引致。 食物或食水會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染。 部分常見的食物中毒： 沙門氏菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：在家養及野生動物中廣泛存在，亦常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）和寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）。 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經 加熱殺菌處理 的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。 病徵：常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。 金黃葡萄球菌（細菌） 該等病原體常被發現之處：喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口。
