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飲酒文化深植於日本，而清酒肯定是日本最具代表性的酒精飲料. 在日本，較常將清酒稱為日本酒 (nihonshu)，有各式各樣的風味組合與酒精濃度，而且可熱飲、冷飲或常溫飲。 清酒對日本非常重要，可謂舉足輕重，因此有關於飲用及製造的慣例為數不少。 享受清酒很容易，但對於初次嘗試的人而言，在選擇與點酒時難免會讓人遲疑，探索各式各樣的日本米酒應該充滿樂趣，而不該令人覺得膽戰心驚，為了緩解這些焦慮，本指南會仔細分解這個日本國酒的基本原理。 在日本文化中，喝酒應酬很普遍. 什麼地方能飲用清酒？ 在日本，任何地方都能享用到清酒。 清酒是在各地都很受歡迎的烈酒，從酒吧到高級餐廳都會提供。 在日本，多數供應酒精飲料的場所，都會有一些基本的清酒選項。
2016年7月29日 · 1.清酒原料. shiraito1855. 清酒的主要原料為「米」和「水」和「酵母」，原料非常簡單，但沒有優質的「米」及「水」是無法釀造出美味的清酒。. 尤其是水，因此在日本有種說法是「水之處必有名酒」。. 釀造清酒所使用的米非常重要，與一般食用米可不同，最 ...
2024年1月26日 · 日本清酒的起源有諸多說法，在歷史上，西元前 14000 年就被發現有飲用清酒的痕跡，也有理論表示，日本清酒是承襲西元 500 年前中國的釀造方式，說法眾說紛紜，也代表清酒淵遠悠長的歷史以及其複雜性。 清酒原先是以口水咀嚼並吐到盆中自然發酵，這種作法被稱為「咬嘴」，後來發現「米麴」（酒精發酵物）之後，淘汰了用口水咀嚼發酵的方式。 而新釀酒技術從奈良時代（710-794年）流傳至日本全國，造酒技術得以穩定發展。 到了鎌倉時代，因著“鎌倉佛教”的興起，造酒的廟宇和神社隨之增加。 隨著商業的發展，清酒逐漸變得與大米一樣有價值。 江戶時代時，工匠可以批量生產清酒，不同溫度的製法和喝法開始被研發，質量也跟著升高。 在明治時代，政府開始禁止自製清酒，並設置了「酒稅」以對清酒徵稅，類似台灣的菸酒公賣制度。
2024年3月13日 · 清酒，在日本的菜單上叫「日本酒」，是一種源自日本的傳統米酒，其釀造過程獨特，歷史悠久，深受全球愛好者的欣賞。 清酒的原料非常簡單，主要是水、米、麴菌以及在某些情況下會添加的釀酒用酒精。 然而，正是這些單純的成分，更能體現出在經過精心的釀造工藝後，變化出無窮的風味和層次。 釀造清酒的米不同於我們日常食用的米，它被稱為「酒造專用米」，或稱「酒米」。 酒米比一般的食米大，核心含有更多的澱粉，非常適合發酵過程中轉化為糖分，進而釀成酒。 在釀造過程中，酒米會先被精心磨去外層，露出富含澱粉的內核，磨米的程度（即去殼米的百分比，日文：精米步合）是影響清酒風格和品質的重要因素之一，米磨得越多，去除的部分越多，通常被認為能夠釀造出更高品質的日本酒。
清酒 是一種 釀造 米酒 ，酒精濃度平均在15%左右。. 以 米 、米 麴 和 水 發酵之後，形成 濁酒 ，再經過濾後，就成為清酒。. 這是日本最具代表性的酒類，因此也稱日本酒。. 世界上的酒類有其適合的飲用溫度，最適合飲用清酒的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度 ...
在日本，一般更常将清酒称为日本酒 (nihonshu)，有各式各样的风味组合与酒精浓度，且可热饮、冷饮或常温饮。 由于清酒对日本非常重要，因此有相当多关于饮用及制造的惯例。 享受清酒并不困难，但对于初次尝试的人而言，在选择与点酒时难免会迟疑。 探索这种日本米酒丰富多样性的过程应该十分有趣，无需感到害怕。 为了缓解焦虑，本指南会详细介绍这个日本国酒的基本原理。 在日本文化中，喝酒应酬十分普遍. 什么地方能饮用清酒？ 在日本，任何地方都能享用到清酒。 清酒是在各地都很受欢迎的烈酒，从酒吧到高级餐厅都有供应。 在日本，多数供应酒精饮料的场所，都会有一些基本的清酒选项。 对于清酒迷，或想尝鲜的人而言，日本各地有许多专门的清酒吧和居酒屋，并会具备特别丰富的藏酒，以及知识丰富的工作人员为您服务。
清酒与烧酒是日本传统的酒酿饮品，在日本人的生活和文化中举足轻重。 两种酒类在传统上都常被用于祭典场合，以及在一些季节性庆祝活动、亲友聚会、商务聚餐时饮用。 清酒在日本各地都有生产，众所周知，传统的清酒产地集中于日本较为凉爽的地区。 经过蒸馏制成的烧酒则主要产自日本的 九州 岛等较为温暖的南部地区。 此外，日本南部的冲绳岛特产一种经蒸馏制成的米酒“泡盛”，这种酒，入口醇香饱满，自琉球王朝起代代相传，延续至今。 这些饮品的共同之处是酿制时所用到的稻米、水、酵母和酒曲这些主原料。 认识到这些国酿在日本文化中的重要地位，日本正在向联合国教科文组织申请，将采用酒曲的传统日本清酒酿造技术列入世界非物质文化遗产名录中。 准备酿造清酒的主要原料。 传统的重要性：日本独一无二的酿酒和蒸馏工艺.
