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4 天前 · 世界衛生組織（WHO）近日公布最新致癌物清單，中式鹹魚與菸、酒、檳榔一同被列為「一級致癌物」，確定當中含有引發癌症的物質。 不過，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示， 世界衛生組織指的是製程中添加亞硝酸鹽的鹹魚，並非所有鹹魚 ...
1 天前 · 1.烤肉宜選擇通風良好的場所，避免吸入過多煙霧。. 2.應等待炭火溫度穩定不冒煙時，再進行食材燒烤，減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。. 3.易出油 ...
6 天前 · 王醫生續指，不少即棄餐具中含有PFAS、漂白劑、亞硫酸鹽類、過氧化氫、五氯酚、螢光增白劑等化學物質，應盡量避免，如想降低接觸PFAS風險，建議可從以下4大方向入手： 點擊圖片放大. +3. 同場加映：PFAS影響健康可致癌. PFAS被稱為「永久化學品」，因多數的PFAS在自然環境中非常難以分解，讓PFAS得以在環境和生物體中持續累積。 同時，大多數PFAS具一端親水、另一端防水又防油的界面活性特性，因此可隨著水到處跑，進入生物體，干擾荷爾蒙等生理作用，對水源、土壤、食物和人類健康帶來嚴重污染威脅。 而且PFAS毒性不低，很容易在生物體中累積並足以影響健康，導致生理功能失調，甚至引發癌症的程度。
4 天前 · 2018 年国际癌症研究机构将饮用「 65 度以上的热饮」定为 2A 致癌物，是对人体致癌的可能性较高的物质。 在我国部分地区，食管癌的高发率，就可能与这种喜欢吃烫食的饮食习惯有关系。
3 天前 · 營養師許瓊月表示，一名年僅20歲的女子因罹患大腸癌來進行營養諮詢，詢問女子的飲食習慣發現，女子與母親經常一起烤肉，一週高達三次，且使用「廢輪框」當烤肉架，其鄰居常聞到飄出的廢棄輪胎味，且即使食物烤焦也吞下肚。 不只女子慘得大腸癌，其母親也罹患肺腺癌。 她表示，民眾烤肉務必慎選烤肉用品，且食物焦黑後就應丟棄，畢竟健康最重要。 許瓊月在 「聚焦2.0」...
4 天前 · 營養師3招正確烤肉、降低致癌物. 2024/09/08 19:28. 陳怡婷表示，先將肉品或食材煮至半熟，這樣可以縮短高溫烤製的時間；圖為情境照。. （圖取自freepik）. 葉立斌／核稿編輯. 〔健康頻道／綜合報導〕中秋節將至，許多家庭開始準備烤肉活動。. 然而 ...
3 天前 · 陳怡婷提到，用正確的烤肉方式，可減少致癌物，第一點：避免烤焦、減少高溫烹調的時間（先將食材煮半熟再烤）。 第二點 ：烤網上鋪鋁箔紙或改用烤盤，減少肉汁、醬汁滴落，產生煙霧再沾在食材上，可以減少產生的致癌物風險，例如：多環芳香烴 ...
