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1. www.stheadline.com › food › 3362864大公館行政總廚陳偉庭 在傳統中菜加入個人風格 4式秘訣示範脆皮 ...

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   3 天前 · 大公館行政總廚陳偉庭師傅，精通烹飪傳統中菜，也喜歡把部分手工菜融合個人煮食風格，炮製成嶄新味覺體驗的特色美食。 像是今日示範的炸乳鴿，就以香茅取代淮鹽，令肉質多了一分獨特香氣。

2. 圖片

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3. www.etnet.com.hk › www › tc家常菜是胃口避風港！能安撫倦極人心！今期素食譜：蒜香清炒豆角 ...

   www.etnet.com.hk › www › tc

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   22 小時前 · 家常菜，廣東話叫 「住家菜」。這就是家中日常，利用簡單的食材，煮出來的菜餚。它不奢華，食材在一般菜市場就可以買得到的，調味的也隨手用 ...

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   3 天前 · 大公館行政總廚陳偉庭 在傳統中菜加入個人風格 4式秘訣示範脆皮香茅乳鴿食譜｜香港情味 2024-07-13 00:00 乳鴿是廣東菜常用食材，像是中山就有不少乳鴿名菜，成為粵式料理的經典佳餚。大公館行政總廚陳偉庭師傅，精通烹飪傳統中菜，也喜歡把部分手工菜融合個人煮食風格，炮製成嶄新味覺體驗的 ...

5. www.sundaykiss.com › 食譜 › 家常菜食譜-aplt2-388737家常菜食譜｜22款簡易家常小菜，喚醒家的味道 - Sundaykiss 香港 ...

   www.sundaykiss.com › 食譜 › 家常菜食譜-aplt2-388737

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   今晚食乜餸22款家常小菜食譜合集. 1. 家常菜食譜丨鹽麴柚子單骨雞翼. 當談到家常菜食譜時，我們經常會想到那些能夠輕鬆調配的萬能醬料。 在我們的食譜中，我們選擇使用鹽麴來取代傳統的鹽來醃製肉類，這次我們還加入了柚子醬，帶來了酸甜開胃的風味，讓人不必再局限於一成不變的蜜糖雞翼。 如果你不想使用烤箱，也可以選擇使用光波爐、空氣炸鍋或是直接在明火上煎熟。 食譜詳情即睇：雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃. 家常小菜食譜1.鹽麴柚子單骨雞翼. 回到目錄. 2. 家常菜食譜丨一口叉燒汁小雞槌. 尋找雞翼的新烹飪靈感？ 嘗試過無數次的叉燒，這次讓我們來做一個小巧的變化——一口大小的叉燒汁小雞槌。 這道菜讓每個人都能享受到自己的一口雞槌，結果家人迅速將它們一掃而空。

6. www.sundaykiss.com › 食譜 › 譚仔米線食譜-港媽-自製譚仔米線食譜大公開！港媽家中自製相似度高達99% - Sundaykiss ...

   www.sundaykiss.com › 食譜 › 譚仔米線食譜-港媽-自製

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   如果是「譚仔雲南米線（下稱譚仔）」的米線食譜呢？香港人非常熱愛吃雲南過橋米線，近日一名美食YouTuber「cheerS beauty」在個人YouTube頻道上載影片，分享在家零失敗煮「譚仔」的米線食譜，引來不少網民討論，還留言表示有跟住影片教學去煮。

7. 其他人也問了

   中國菜的食材有哪些?

   • 中國菜中常選擇名貴的食材，如 燕窩 、 魚翅 、 熊掌 、 鹿尾 、 虎骨 、 猴腦 等。 但是部分食材取自 保護動物 ，加上衛生防疫等考量，所以某些名菜在現代無法烹製，但也有廚師使用替代品進行烹飪。 時令：食材根據動植物的成熟時間不同，品質也不同。 比如 淮揚菜 有「 刀魚 不過 清明 ， 鱘魚 不過 端午 」的說法。 區域：不同區域生長的食材品質亦不同。 比如 蟹 ，以 陽澄湖 和 盤錦 產為佳。 品種：做一些菜餚，需要不同品種的食材。 比如， 北京烤鴨 是用北京特有的填鴨做成；白斬雞則用 三黃雞 做成。 部位：食材不同的部位被製作成不同的菜。 比如家常菜「肉段」應用里脊製作。 因材制宜：大部分菜餚對食材很講究。 例如生蠔和醉蝦要求新鮮的 蠔 和 蝦 。

   中國菜 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/中国菜

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   中餐上菜的順序是什麼?

   • 那麼，一起來看下，中餐是如何上菜的?出菜的順序是什麼? 通常是四種冷盤組成的大拼盤。 有時種類可多達十種。 最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。 有時冷盤之後，接著出四種熱盤。 常見的是炒蝦、炒 雞肉 等。 不過，熱盤多半被省略。 緊接在開胃菜之後，又稱為大件、大菜，多於適當實際上桌。 如菜單上註明有「八大件」，表示共有八道主菜。 主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。 在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。 這些菜餚是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。 其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類交配列為原則。

   中餐上菜次序和餐桌的擺設 ＊ 阿波羅新聞網

   tw.aboluowang.com/2014/0417/389058.html

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   台菜是什麼?

   • 台菜，台灣人的菜色，正如這個島上融合了各家專長，美味的料理台菜，其實有點難定義，大致上起源於閩菜與福州菜為主，但又有潮州菜與客家菜等影響，而台北獨有的酒家菜或台南的阿舍菜也都是台菜之一，近年來混的更多更 雜，不過一般還是以一些標榜為台菜的餐廳為主。

   【台北最好吃的經典台菜餐廳懶人包】- 鄉民食堂推薦十間台北必吃台 …

   foodpicks.tw/north/taipei/taiwanesecuisine/

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   酸菜怎麼炒?

   • 1. 酸菜用清水洗靜候把水倒掉，重複這個步驟三次後，將酸菜泡水15分鐘以上，將酸菜鹹度釋放 2. 水擠乾後將酸菜切成適合的大小，辣椒切的大小和酸菜差不多 3. 熱鍋放麻油，將酸菜和辣椒下鍋炒到酸菜水份收乾即可 1.

   手工中式飯糰 炒酸菜 - Mobile01

   www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=6141106

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8. eastweek.stheadline.com › focus › 6056蔡一傑首推《傑少煮意》實體書 5大篇章46個食譜 親揭「古天樂炒 ...

   eastweek.stheadline.com › focus › 6056

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   1 天前 · 香港殿堂級組合草蜢成員蔡一傑開設的YouTube頻道《傑少煮意》向來深受觀眾歡迎，4年間拍攝過百條煮食教學片，累積近20萬位訂閱者。傑少為粉絲們帶來好消息，宣布推出《傑少煮意》實體書。首次出個人實體書的他說：「每道餸菜由採購，到洗、切、煮，每個步驟都花盡心思，希望將呢份心思 ...

9. www.hk01.com › 電影 › 1038786蔡一傑出《傑少煮意》實體書 披露古天樂拍戲最愛食一款炒米粉 - ...

   www.hk01.com › 電影 › 1038786

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   22 小時前 · 書中會分為5大篇章，包括「傑少拿手菜」、「回憶的味道」、「家常煮意」、「好友同聚」和「周遊列國好味道」，一共收錄46個食譜 。蔡一傑自疫情起4年間，拍攝過百條煮食教學片，累積近20萬位訂閱者。（大會提供） 而在「好友同聚」章節 ...