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概述. 所謂麵包，就是以 黑麥 、 小麥 等 糧食 作物為基本原料，先磨成粉，再加 水 、 鹽 、 酵母 等和面並製成麵團坯料，然後再以 烘 、 烤 、 蒸 或 煎 等方式加熱製成的食品。 麵包有時候也含有其他成分，例如 牛奶 、 雞蛋 、 糖 、 香料 、 水果 、 果仁 等等。 麵包是最古老的加工食品之一，在 新石器時代 已經出現。 通常提到麵包，大都會想到歐美麵包的夾餡麵包、甜麵包等。 其實，按照上述的定義劃分，麵包這一食品範圍更加廣泛，世界上還有許多特殊種類的麵包。 世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了 黑麥粉 、 小麥粉 以外，還有 蕎麥 粉、 糙米粉 、 玉米粉 等。 有些麵包經酵母 發酵 ，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；亦有剛好相反的麵包，不需要經過發酵。
在臺灣，麵包通常指 吐司 、饅頭或者鋪料夾餡的各色甜鹹麵包。. 台語 與 客語 ，除了「麵包」（ 台羅 、 白話字 ：mī-pau、 客拼 ：mien bau ˊ ）以外，因為受到日本統治影響，也吸收了日語的借詞 パン （麭，台羅、白話字：pháng、客拼：pang ˋ ）。. [14 ...
麵包是由麵粉和水揉成糰烘烤而成的食物，具體製作方法和配料隨品種不同而有很大差別。 以下列表記錄了世界上常見的 麵包 品種。 製作方式 [ 編輯] 烘焙 [ 編輯] 蒸製 [ 編輯] 由麵包製成的餐點 [ 編輯] 參見： 麵包餐點列表 （英語：List of bread dishes） 和 三明治列表 （英語：List of sandwiches） 參見 [ 編輯] 蛋糕列表. 餅乾列表 （英語：List of cookies） 油炸麵食列表 （英語：List of fried dough foods） 糕點列表 （英語：List of pastries） 餡餅列表 （英語：List of pies, tarts and flans） 布丁列表 （英語：List of puddings）
在臺灣，麵包通常指吐司、饅頭或者鋪料夾餡的各色甜鹹麵包。 台語與客語，除了「麵包」（台羅、白話字：mī-pau、客拼：mien bau ˊ ）以外，因為受到日本統治影響，也吸收了日語的借詞 パン （麭，台羅、白話字：pháng、客拼：pang ˋ ）。
法式長棍麵包 （baguette，英語化發音 / bæˈɡɛt / ）又稱 法國長棍麵包 、 法式硬麵包 、 法式麵包 、 長棍麵包 ，在 中國大陸 常簡稱 法棍 ，是一种長條形、表面有斜切痕、硬度極高的 面包 ，也是法国麵包文化的代表性美食。 定義. 在法国，有一条法律规定了法式长棍面包的制作工藝，法國面包須由不含油脂的麵粉制作而成。 通常法國面包具有突出的长度、酥脆的外皮、以及促進麵糰發酵的切割纹路，这些纹路最后构成了面包的白色部分。 法國面包的标准直径大约为5-6厘米，極限長度可以达到1公尺，市面上所见的长度一般为65厘米左右。 一个典型的法國面包重250克（8.8盎司）。 历史.
麵包歷史. 龐貝古城 裏火山灰保留至今的麵包. 15世紀早期意大利北部的麵包房. 麵包 至少有3萬年的歷史。 第一個麵包很可能是偶然情況下弄熟的 穀物 麵糊 ，也可能是史前人類用早期麵粉和水做實驗的結果。 類似的麵餅現在還能在世界各地找到，製作麵餅的材料可以是任何穀物，例如 墨西哥薄餅 、 印度 的 饢 、 中東 的 皮塔餅 、 中國 的 煎餅 。 這種扁平麵餅是人類早期文明中常見的主食， 蘇美爾 人常吃 大麥 烙餅，公元前12世紀的 古埃及人 可以在街上買到叫做「ta」的麵餅。 [1] 古希臘人 用精粉、油脂和 葡萄酒 做的麵包祭祀地神 克托尼俄斯 。 [2] 史前 [ 編輯] 麵包最早的 考古學 證據來自 歐洲 舊石器時代 晚期的地層，大約距今3萬年前。 那時的麵包只是發酵的 糧食 餅。
麵包是由麵粉和水揉成糰烘烤而成的食物，具体制作方法和配料随品种不同而有很大差别。 以下列表记录了世界上常见的 麵包 品种。 製作方式 [ 编辑] 烘焙 [ 编辑] 蒸制 [ 编辑] 由面包制成的餐点 [ 编辑] 参见： 麵包餐點列表 （英语：List of bread dishes） 和 三明治列表 （英语：List of sandwiches） 參見 [ 编辑] 蛋糕列表. 餅乾列表 （英语：List of cookies） 油炸麵食列表 （英语：List of fried dough foods） 糕點列表 （英语：List of pastries） 餡餅列表 （英语：List of pies, tarts and flans） 布丁列表 （英语：List of puddings）
